Khổ qua ở nhà trồng, hái vô được năm trái nên DS làm món này. Trong mấy món khổ qua, DS thích nhất là khổ qua hầm. Vừa ăn khổ qua mềm rịu vừa ăn nhân giống như chả chay, không cần tốn nhiều cơm, vì vậy rất hao khổ qua. Một lần ăn 2 trái, 1 nồi khổ qua chỉ ăn được có 2.5 bữa ăn :)
Nồi khổ qua hầm gồm có củ cải trắng khô, nấm đông cô, đậu nành và táo, hầm low trong nồi nấu chậm qua đêm, khoảng 5 tiếng. Hay các bạn có thể dùng rau củ gì mà mình có sẵn ở nhà. Hầm xong chỉ lấy nước và nấm, còn rau củ thì bỏ, chôn làm phân rất tốt cho cây.
Nhân dồn khổ qua gồm có 2 trái bắp, xắt lấy hạt, xay nhuyễn, nấm đông cô xay, nấm mèo xắt cọng, bún Đại Hàm ngâm nước cho mềm, cắt khúc. Trộn tất cả lại, nêm đường muối tiêu cho vừa ăn, xong rắc bột mì căn vào, và nhồi đều. Các bạn có thể cho thêm tàu hủ bóp nhuyễn. DS làm bún và nấm hơi nhiều và không có tàu hủ nên nó không được dai. Công thức này chủ yếu là bột mì căn và tàu hủ là chính. Những thứ khác chỉ dùng ít thôi thì nhân mới dai.
Bún Đại Hàn thay cho bún Tàu.
Hạt khổ qua đem đi xay, xong xào khô lại với sả, ớt, muối. Xay thôi chứ chưa có làm, vì làm khổ qua hầm xong là đã hết giờ làm bếp rồi :)
Khổ qua hầm với nước tương dầm ớt ăn với cơm. Món này lạt nên ăn hao quá đi thôi :). Thay vì hầm, các bạn có thể hấp, xong đem chiên rồi kho, ngon lắm. Hỗm rày ăn món chiên, DS bị lên cân, gặp lại bạn bè cũ hôm văn nghệ ở chùa ai cũng quở là cái bụng tròn vo :)
Thêm món bonus là chả chưng chay, do 1 cô ở chùa làm bán. DS thấy có tàu hủ, nấm đông cô ướp với chao, đường, muối xong đem đi hấp. Món này dễ làm, ăn cơm với dưa leo thì ngon lắm.
Tối rồi, DS mở mắt hết lên :). Cám ơn các bạn theo dõi. Có người trong sở hỏi DS làm gì ở nhà, DS nói DS post món ăn chay, và hăm dọa là coi chừng DS cho đọc blog của DS bây giờ. Nghe vậy mấy ông sợ lắm, DS coi vậy mà cũng có "oai", biết hù người khác :)
Chúc các bạn làm được nhiều món chay ngon.
Nam mô A Di Đà Phật
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét