Bếp Chay Thanh Nhẹ: Phở chay - Vegan phở (Thủy Tiên)

Phở chay - Vegan phở (Photo: VietNamAnChay.com)

This version of vegan phở (rice noodle soup) uses carrots, cabbage, jicama, ginger, and onion for the broth. The key is the unique phở spices, which you can purchase in ready-made cubes or packets. For toppings, you can use tofu or a variety of textured vegetable protein. Garnish with chopped spring onion and cilantro. Raw bean sprouts, lime, hoisin sauce, and chili pepper paste also usually accompany phở. Enjoy this internationally famous traditional dish from north Việt Nam!

Phở chay (Thủy Tiên)

Hôm nay Thủy Tiên xin gửi đến các bạn món phở chay.

Nước dùng cho 6 người ăn:

• 5 củ cà-rốt, thái lát


• 1 củ đậu (củ sắn), thái lát


• 1 củ gừng, thái lát


• 1 bắp cải, cắt làm đôi


• 2 củ hành, lột vỏ, để nguyên củ

1. Trong nồi trung bình, nấu với 8 tô nước, hầm khoảng 1-2 tiếng cho có nước ngọt.


2. Vớt rau củ ra. Cho gia vị nấu phở vào (trong bao, có bán sẵn ở chợ, rất tiện).


3. Nấu thêm khoảng 1/2 tiếng.


4. Nêm chút muối, bột nêm, đường phèn cho vừa khẩu vị.

• Thịt "bò" chay (bằng bột, màu nâu, rất thông dụng đối với người ăn chay, có thể làm thành nhiều món rất ngon tùy theo gia vị như bún "thịt" nướng, "bò" chay xào cải làn, v.v.) ngâm với nước ấm khoảng 1/2 tiếng. Sau đó rửa sạch, vắt ráo. Xào với chút muối, tiêu.


• Đậu hủ chiên vàng, thái lát.


• Khi dùng, xếp bánh phở vào tô. Cho đậu và chất đạm chay lên trên. 


• Múc nước dùng thật nóng mới ngon. Sau đó nhanh tay thêm hành (tùy thích), ngò, giá sống. Vắt chanh và dùng chung với tương ăn phở, tương ớt.

Món này mình đãi các anh chị ở nhà, ai cũng thích. Phở chay cách nấu không cần phải cầu kỳ, nhưng kết quả thật đạt. 

Chúc các bạn thưởng thức các món chay thật ngon, vừa tốt cho sức khỏe (như cựu tổng thống Bill Clinton đã chuyển sang thuần chay sau 2 lần giải phẫu tim), vừa tạo duyên lành với loài vật, vừa tốt cho Mẹ Địa Cầu ạ.