Chủ Nhật, 31 tháng 7, 2011

Món chay: Các món chay và giòng nhạc Ngô Thụy Miên - Chùa Giác Lâm

Nhạc sĩ Ngô Thụy Miên trên đường đi Canada đã chấp nhận lời mời của chùa Giác Lâm để cống hiến hai buổi văn nghệ miễn phí tại chùa.  Hôm tối thứ bảy đã có hơn 200 người về chùa ủng hộ.  Sau đây là phần ẩm thực từ bếp chùa.

 Phố Tàu Phila, lớn thứ ba trên nước Mỹ sau New York và San Francisco.  Trên đường về chùa DS và 1 cô nữa đã ghé qua phố Tàu để đi chợ.  Trong khi chờ cô ấy lấy hàng, DS ngồi chờ và chụp hình.

 Chợ vĩa hè ở phố Tàu

Vòi phun nước gần Viện Bảo Tàng Nghệ thuật

Hôm đó DS có nói về "ugly cucumber", không ngờ hôm nay thấy thật, của ai trồng đem cúng chùa
.
Dưa leo khổ qua cắt ra nó như vầy, ăn giống y như dưa leo thường


 Canh khổ qua

Bông cải luộc

 Nước hột é mủ gòn

Nhãn, 6 pounds 10 đồng ở phố Tàu, năm nay Florida trúng mùa nên nhãn rẻ. Ăn nóng quá, mắt đổ ghèn, nói chuyện khan tiếng luôn.

 Tàu hủ xốt cà

 Đào sống ăn với muối ớt, của 1 Phật tử trồng mang lại chùa.

Bánh cuốn đặt ở phố Tàu, 150 pounds.  Khi đặt, các bạn đừng kêu họ cắt trước rất khó gỡ.  Mình gỡ nguyên miếng trước rồi hãy cắt.  Cách này làm rất mau, nhiều người dặn cắt trước, ngồi gỡ cả buổi cũng chưa xong.

Tàu hủ xào.  Làm theo lượng nhiều nên đã nhờ lò tàu hủ chiên dùm.  Mình đem về chỉ xào lại cho thấm gia vị

Giá trụng

Rau sống xắt không cần quá nhuyễn


Trộn lại thành món bánh ướt chay, quên là có trộn mè rang nữa

Nước tương làm bằng soda dừa, nước táo, chanh, cà rốt chua.  Ăn với bánh cuốn ai cũng khen ngon.  Nhiều người đã ăn 2 dĩa.  Theo cô nhà bếp, nước tương ăn bánh ướt có vị ngọt, mặn nhiều hơn là vị chua nên không dùng nhiều chanh.  Khi pha muốn xem có vừa ăn hay không thì lấy 1 miếng bánh ướt chấm nước tương ăn thử (nếu thử hoài thì rất hao bánh, hôm đó nhà bếp cứ cho DS thử hoài  :).  Chỉ nếm nước tương thôi sẽ không chính xác đâu. 
.
Nui xào, do một cô làm theo lối dưỡng sinh

Rau câu cà phê nước dừa, của chị bạn DS làm, món ruột của chị ấy :)

Xôi nước, 200 viên, một Phật tử tình nguyện làm tại nhà

Bánh bò cũng được làm tại nhà mang lại (không phải DS làm đâu nhe :)

Dưa hấu, có người mang lại ba trái thật to

Súp chay, một nồi thật lớn

 Cơm chiên cũng của ai mang lại

Ở chùa chỉ làm món bánh ướt, nước hột é và nấu cơm canh cho "thợ thuyền" ăn.  Còn lại là các Phật tử khác phát tâm làm ở nhà mang lại.  Thức ăn rất dư giả được cho mang về.  Chỉ khi nào không ăn hết mới được mang về. 

Hôm đó bận quá nên không có lắng nghe nhạc "thính phòng" được nhiều.  Có nhiều người hỏi nhạc thính phòng là gì thì được trả lời là nhạc êm dịu, phải ngồi im lặng lắng nghe mới cảm nhận được lời hay, sâu sắc của nhạc.  Có quay phim, hy vọng sẽ được xem lại.

Chúc các bạn luôn vui.
Nam mô A Di Đà Phật

Vì Sao Ăn Chay: Phụ nữ ăn nhiều chất xơ ít bị ung thư ngực (Mai Khôi)

(Reuters Health) - A fresh look at the medical evidence shows women who eat more fiber are less likely to get breast cancer. Chinese researchers found those who ate the most of the healthy plant components were 11 percent less likely to develop breast cancer than women who ate the least. (Full article) 

Phụ nữ ăn nhiều chất xơ ít bị ung thư vú
Mai Khôi (Theo Reuters)

TPO - Một tổng kết các bằng chứng y học cho thấy phụ nữ ăn nhiều chất xơ ít bị ung thư vú.

Các nhà nghiên cứu Trung Quốc thấy rằng những phụ nữ ăn nhiều chất xơ nhất ít bị ung thư vú hơn 11% so với những phụ nữ ăn ít chất xơ. Chế độ ăn giầu chất xơ giúp hạ nồng độ estrogen, vốn là một yếu tố nguy cơ gây ung thư vú.

Nhóm nghiên cứu đã tổng hợp 10 nghiên cứu trước đó xem xét chế độ ăn của phụ nữ và theo dõi họ từ 8 – 10 năm để phát hiện những trường hợp ung thư.

Kết quả cho thấy trong số hơn 710.000 phụ nữ được nghiên cứu có 2,4% bị ung thư vú. Những người thuộc nhóm tiêu thụ nhiều chất xơ nhất ít bị ung thư vú hơn 11% so với những phụ nữ thuộc nhóm tiêu thụ ít chất xơ nhất.

Tuy nhiên, kết quả này không chứng minh rằng bản thân chất xơ có tác dụng giảm nguy cơ ung thư vú vì phụ nữ ăn nhiều chất xơ có thể có sức khỏe tổng thể tốt hơn những người không ăn. Lợi ích của chất xơ trong việc phòng ngừa ung thư vú có thể là rất nhỏ song chất xơ từ lâu đã được biết là mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm cholesterol và giảm cân.

Hoa quả, rau xanh, đậu và ngũ cốc nguyên cám là những thực phẩm giầu chất xơ.


http://www.tienphong.vn/Suc-Khoe/546736/Phu-nu-an-nhieu-chat-xo-it-bi-ung-thu-vu-tpod.html

Nếp Sống Ăn Chay: 10 món thuần chay ngoại quốc (Keegan Baur)

Bánh kếp dâu xanh thuần chay - Vegan blueberry super pancakes
Keegan Baur has personally made these 10 vegan dishes and shared with us on the PETA site. Diverse and yummy, the vegan way is healthy!

Cô Keegan Baur người thuần chay Hoa Kỳ chia sẻ 10 món thuần chay do cô thực hiện và nhiếp ảnh, được đăng trên mạng PETA, Hội Loài người Đối xử Đạo đức với Loài vật. Các món thuần chay vừa phong phú, vừa lành mạnh. Thuần chay (vegan) chỉ có nghĩa là không dùng sản phẩm động vật trong thức ăn, cũng như trong sinh hoạt hàng ngày.

Viên thuần chay - Vegan nuggets
Bánh mì xíu mại chay kiếu Ý - Vegan "meatball" subs
Đá bào dưa hấu - Watermelon frozen sorbet
Mì Ý quả bơ & lá quế - Avocado pesto salad
Bánh quiche không bơ sữa - Dairy-free mini quiches
Bánh cà tím khoai tây Địa Trung Hải - Eggplant-potato moussaka
Nui ống dồn đậu hủ phô-mai thuần chay - Tofu "ricotta" manicotti
Pizza khoai tây đồng quê - Rustic potato pizza
Bánh kem phô-mai chanh thuần chay - Key lime vegan cheesecake

http://www.peta.org/living/vegetarian-living/home-cooked-vegan-cuisine-photos.aspx

Thứ Bảy, 30 tháng 7, 2011

Cách sống: Tình và nghĩa - Thích Nhất Hạnh

Trong tiếng Việt có chữ Tình và chữ Nghĩa . Chữ Nghĩa rất là khó dịch ra tiếng Pháp, tiếng Anh. Chữ Tình mà viết ra chữ Hán thì có chữ tâm tức là trái tim phía bên trái. Bên phải có chữ thanh là màu xanh, trái tim màu xanh. Ban đầu thì màu xanh mà về sau nó có thể biến thành màu khác, nhưng làm sao đừng để nó thành màu đen. Tình ban đầu thường rất bồng bột, nóng bỏng, có tính đam mê.
Khi con người bị năng lượng của tình chiếm cứ thì họ không được an ổn lắm. Ăn không an mà ngủ cũng không an, họ như đang bị đốt cháy. Tình là ngọn lửa. Người nào qua cầu rồi thì mới hay. Vướng vào chữ tình rồi thì khó an trú trong hiện tại lắm. Cứ nghĩ tới giây phút mình sẽ được gặp người đó, được ngắm người đó, ngồi ngắm đủ no rồi, khỏi ăn. Càng nhiều trở ngại chừng nào thì đam mê đó càng lớn. Trở ngại là chất liệu làm cho tình càng lớn. Dễ dàng quá thì tình không lớn mạnh.
Ngày xưa khi chưa có e-mail, chưa có téléphone, đôi khi mình đợi một lá thư tình cả tuần này sang tuần khác. Đáng lý hôm qua lá thư tới rồi, nhưng sao nó chưa tới? Mình đợi suốt hai mươi bốn giờ đồng hồ cho đến lúc ông phát thư đi ngang trước ngõ. Ông thường đến lúc mười giờ sáng, thì chín giờ mình đã bắt đầu đứng đợi. Ông phát thư sáng nay sao đi trể quá, đi chậm quá, mình đếm từng bước của ông đi. Nếu ông đi ngang mà không dừng lại thì mình buồn lắm, lại phải đợi thêm hai mươi bốn giờ đồng hồ nữa. Tây Phương họ ví khi yêu như bị té (tombé d’amour), đang đi bình thường tự nhiên té xuống. Người Việt Nam thay vì nói bị té thì nói ốm. Tây Phương cũng nói ốm.
Nguyễn Bính có hai câu thơ :
Gió mưa là bệnh của trời.
Tương tư là bệnh của tôi yêu nàng.
Trời đẹp thì không có bệnh mà hể có gió, có mưa là bị bệnh. Tương tư tức nhớ nhau, không làm ăn được gì hết. Tình thường thường không được thỏa mãn là tình sầu. Sầu tình. Ốm là ốm tương tư, tương tư là nhớ nhau. Tình yêu là một cơn bệnh, ốm tương tư tức là nhớ quá. Nhưng nếu tình yêu đó được thỏa mãn dễ dàng, nó bùng lên rất nhanh nhưng rồi nó chết cũng rất mau. Đam mê nó lên như một ngọn lửa cao và khi rơi xuống thì cũng rất là mau, tình yêu tàn lụi rất là mau. Một cặp ở với nhau được lâu dài, cái đó không phải là nhờ tình yêu mà nhờ yếu tố thứ hai. Đó là nghĩa, tình nghĩa.
Cái tình nó đưa tới cái nghĩa. Nếu cái tình đàng hoàng, nếu mình biết yêu cho đàng hoàng, thì tự nhiên nó đưa tới cái nghĩa. Chính nghĩa là keo sơn gắn chặt hai người, để hai người có thể sống được với nhau. Cho nên phải có cái nghĩa để bổ sung cái tình. Người ta không thể sống trăm năm bên nhau với tình được. Bởi tình là một ngọn lửa tàn rất mau, nghĩa trái lại nuôi dưỡng lửa tình âm ỉ cháy.
Chữ nghĩa thường đi đôi với chữ ơn: ơn nghĩa. Ơn đầu tiên mà mình nhận được là ý thức rằng : Có bao nhiêu người con gái, anh ấy không chọn mà anh chọn riêng mình? Biết bao nhiêu người con trai có bằng cấp, địa vị nàng không chọn mà nàng lại chọn mình? Ý thức đó là ơn. Tình yêu này nó không chỉ trong vòng nam nữ. Bạn bè cũng vậy, Cha mẹ cũng vậy, Thầy trò cũng vậy. Mình sinh ra một đứa con và đứa con đã chọn mình làm mẹ, chọn mình làm cha. Tại sao nó không sinh ra ở nhà khác? Cha mẹ có thể biết ơn đứa con, sự ra đời của đứa con có thể đem lại ánh sáng và hạnh phúc cho cuộc đời còn lại, nên cha mẹ yêu thương con. Cũng như thầy trò, tại sao có nhiều thầy, người đó có thể tới quy y mà người ta chọn thầy này. Người thầy cũng biết ơn người đệ tử. Ơn đó là yếu tố của hạnh phúc. Tại sao anh không chọn người khác? Sự lựa chọn đó là do đâu mà có? Nếu chỉ là sự ham muốn sắc đẹp thôi, không đủ, phải có cái gì đó.
Ở bên Mỹ có anh chàng đó rất đẹp trai, tài ba, tốt nghiệp đại học thuộc hàng ưu tú và có việc làm lương rất lớn lại có rất nhiều cô bạn gái thật là xinh đẹp. Bà mẹ rất là ngạc nhiên khi thấy anh thân với một cô gái không phải là đẹp nhất. Cô này hơi thấp và nước da hơi đen, mà sao con trai của mình có vẻ thích cô này hơn các cô khác. Hôm đó hai mẹ con ngồi với nhau, bà hỏi có bao nhiêu người con không chọn, mà sao con chọn con nhỏ này vừa đen vừa thấp. Anh chàng không biết trả lời làm sao hết, anh chàng chưa suy nghĩ nên khi bị hỏi bất ngờ, anh không trả lời mẹ được.
Nhưng ít lâu sau anh ta quán chiếu và tìm ra câu trả lời, cô này mỗi khi anh nói chuyện thì cô lắng nghe. Anh là nhà khoa học nhưng anh cũng ưa làm thơ. Mỗi khi anh đọc thơ, cô lắng nghe và cô chứng tỏ hiểu được thơ của anh. Còn những cô gái kia cũng nghe thơ anh nhưng mà nghe do phép lịch sự thôi, bị nghe thơ chứ không thích. Cô này thì khác, cô thích thơ, cô thưởng thơ, cô tham gia thơ và cô trở thành tri kỷ của anh chàng. Trên cuộc đời này có thể tìm được một người có thể hiểu mình được thì mình là người có hạnh phúc.
Món quà quý nhất mà người kia có thể tặng cho mình là hiểu được mình. Có những người sống trong cuộc đời này nhưng chưa bao giờ tìm được một người có thể gọi là hiểu mình cả. Mà nếu mình là một người con trai hay một người con gái và trong cuộc sống này mình có thể tìm được một người có khả năng lắng nghe mình, có thể hiểu được mình, hiểu những khó khăn những khổ đau những ước vọng của mình, thì mình tìm thấy nơi người đó một tâm hồn tri kỷ.
Đời một người là để đi tìm một người tri kỷ, một người biết được mình. Tìm ra được người đó thì hạnh phúc vô cùng. Ngày xưa có một người chơi đàn rất là hay, bạn hữu không có ai hiểu được tài năng của ông ta. Người này làm quan và chưa bao giờ trong giới quan chức bạn bè thân thuộc mà tìm được người có thể hiểu được tài ba của mình. Vì vậy mỗi lần đánh đàn ông thường đem theo vài người hầu cận lên trên núi, tìm một chỗ rất là đẹp, trải chiếu ra, pha trà, đốt trầm lên. Không khí trang nghiêm lúc đó ông mới chơi đàn. Ông cảm thấy như chỉ có suối, cây, mây, gió mới hiểu được tiếng đàn của ông.
Một hôm đang đàn thì tự nhiên dây đàn bị đứt. Thay dây mới vừa đàn thêm một câu nữa thì nó đứt nữa. Ông ta nghĩ chắc có người đang nghe lén tiếng đàn. Ông đứng lên nói lớn có vị nào đang nghe lén tôi đàn xin bước ra, làm như vậy không có dễ thương. Thì tự nhiên có một anh tiều phu xuất hiện, anh tiều phu này đã nghe lén. Anh tiều phu này có lỗ tai rất là hay, nghe và hiểu được tất cả những cái hay, cái đẹp, cái quý, cái tài ba của người đàn. Vì vậy cho nên dây đàn bị đứt. Anh chàng tiều phu tên là Chung Tử Kỳ và người đánh đàn là Bá Nha. Bá Nha lần đầu tiên tìm ra được người hiểu được tiếng đàn của mình. Tử Kỳ chấp nhận làm bạn với Bá Nha nhưng không muốn về kinh đô, chỉ muốn làm tiều phu. Lâu lâu Bá Nha nhớ bạn, hẹn với bạn cùng uống trà, nghe đàn. Bá Nha đã tìm được người tri kỷ. Tình bạn đó lưu truyền cho tới ngày hôm nay với tên của hai người: Bá Nha và Tử Kỳ.
Hồi thầy mới mười tám tuổi, thầy đã làm một bài thơ ca tụng tình bạn của Bá Nha, Tử Kỳ. Trên đời của mình mà có một người lắng nghe được mình, hiểu được mình thì mình là người may mắn nhất. Anh chàng ở Cali mới trả lời câu hỏi của mẹ, tại sao má biết không, tại vì người đó hiểu con.
Đời người mà tìm ra được một người hiểu mình, thật là hạnh phúc vô cùng. Con mà hiểu cha, đệ tử mà hiểu thầy cũng làm cho cha, cho thầy hạnh phúc. Người mà hiểu được mình thì mình biết ơn người đó. Cảm ơn em đã hiểu được anh, cảm ơn con đã hiểu được cha, cảm ơn cha đã hiểu được con. Tu tập là làm thế nào để có thể hiểu được người khác. Muốn hiểu thì phải lắng nghe, phải quan sát mới hiểu được. Khi sống với một người có khả năng hiểu mình thì hạnh phúc lắm, vì hiểu là nền tảng của thương. Không hiểu thì không thể nào thương được. Cho nên trong tình yêu đôi lứa phải cẩn thận.
Mà tình yêu đôi lứa mình chỉ cần làm vài cái test thì mình biết là người đó hiểu mình hay là không. Nếu người đó không hiểu được mình thì dù người đó có bằng cấp cao, lương tiền lớn, ô tô đẹp, có nhà cửa, bảnh trai, hay là có sắc đẹp nghiêng nước nghiêng thành, cưới người đó mình cũng sẽ khổ suốt đời, gọi là khổ sai chung thân. Đó là một nhà tù, tình yêu là một nhà tù. Người nào mà khi mình mới nói đã cắt lời, thích khoe khoang cái riêng của họ, không có khả năng hiểu được những khó khăn, khổ đau của người khác, không biết lắng nghe mình, thì chỉ cần vài ba phút là mình có thể nhận ra được.
Đừng để bị hấp dẫn bởi bề ngoài, những bóng sắc bên ngoài, địa vị danh lợi, xe hơi, nhà cửa, tiền lương, bằng cấp. Đừng để những cái đó làm mờ mắt mình. Hai mắt mình phải tỉnh táo để thấy rằng người con gái đó hay người con trai đó là một người có thể hiểu được mình và hiểu được mình thì sẽ thương mình, rõ ràng như vậy. Trong xã hội mới phát triển của chúng ta, một cô gái có thể đánh mất tiết trinh của mình để đánh đổi lấy một chiếc xe gắn máy. Thật là dễ sợ, đạo đức suy đồi đến như thế đó. Tại vì muốn thoát ra khỏi thân phận nghèo khổ, vì muốn có một chiếc xe giống như người khác họ đã đánh mất cái quý giá nhất của đời mình. Chuyện đó đã xảy ra, nó đang xảy ra.
Trong đạo Phật, cái thương đích thực nó được làm bằng cái hiểu, không hiểu thì không có thương. Cha mà nếu không hiểu con thì càng thương con, con càng khổ. Vợ không hiểu chồng càng thương chồng, chồng càng khổ. Hiểu là nền tảng của tình thương. Sống với nhau như thế nào để càng ngày mình càng hiểu được nhiều hơn và người kia càng ngày càng hiểu được mình nhiều hơn. Nếu cái hiểu không lớn lên, thì cái thương nó cũng không lớn lên, nó dẫm chân tại chỗ.
Nếu quý vị thấy tình thương của mình đang dẫm chân tại chỗ thì quý vị biết rằng quý vị không tu, bởi cái hiểu không lớn nên cái thương không thể lớn. Khi mà tình thương không lớn thêm thì từ từ nó co rút lại cho đến khi trở thành một cục cứng ngắt. Tình yêu có thể chết nếu mình không biết nuôi dưỡng nó bằng cái hiểu và cái thương. Còn khi người kia hiểu mình thì mình biết ơn người đó, biết ơn suốt đời. Chính cái ơn đó là chất liệu nuôi dưỡng mình và người đó cho đến suốt đời, cái đó là nghĩa. Không phải là cái bồng bột lúc ban đầu, cái tình, không phải là ngọn lửa nuôi dưỡng đâu.
Ở Việt Nam ngày xưa người ta không nấu cơm bằng gas hay là bằng điện mà nấu bằng rơm và rơm cháy rất mau. Có cách để làm cho nó cháy chậm lại, mình cần một chiếc đủa. Đặt một nắm rơm vô bếp, lấy cái đủa đè xuống thì rơm sẽ cháy từ từ. Ngày xưa miền quê Việt Nam còn dùng trấu. Trấu tức là vỏ hạt lúa. Nhiều nhà không có hộp quẹt nên phải nuôi lửa. Muốn nuôi lửa lâu mình đổ vào bếp một ít trấu. Trấu cháy ngún, cháy lâu. Nó không cháy bùng như rơm mà cháy chầm chậm suốt đêm. Sáng mai mình khơi ra thì còn lửa ở trong đó, gọi là lửa trấu. Lửa rơm thì mau cháy, mau tàn. Đó là ngọn lửa tình. Còn nghĩa là lửa trấu, nó cháy suốt đêm dài.
Ngày xưa Việt Nam còn có truyền thống đi xin lửa, vì không có hộp quẹt và cũng không có đèn dầu. Mỗi khi nấu cơm mình phải qua hàng xóm xin lửa, nếu mà nhà mình không có trấu. Các cháu có thể là chưa thấy con cúi. Con cúi không phải là một sinh vật mà mình vẫn gọi là con. Người ta lấy rơm bện lại thành ra một con rắn rất chặt và đốt một đầu, đầu kia để tay cầm. Nó cứ cháy ngún từ từ và cháy được nhiều giờ. Mỗi khi cần lửa nấu cơm thì mình tới con cúi lấy lửa. Còn nếu không có con cúi và cũng không có lửa trấu thì mình phải đi xin thôi.
Thầy có làm một bài thơ về chuyện đi xin lửa. Chuyện đó xảy ra trong quá khứ. Thế hệ của các cháu giờ đây có thể không biết đi xin lửa là cái gì.

Sáng hôm nay hộp diêm của tôi hết rồi.
Buốt lạnh như trời cuối thu buốt lạnh.
Tác phẩm vẫn đang còn đó.
Tôi qua nhà láng giềng xin lửa.
Xin các bạn đưa tay nói thật.
Có phải tất cả chúng ta cuối cùng tin rằng.
Trong xóm ta thế nào cũng có người còn lửa.
Chúng ta hãy tin vào cái điều đó như một người tin vào lời ước của họ.
Tôi biết có những nhà nghèo nhưng lửa hồng ngún cháy ngày đêm trong bếp hồng âm ỉ.
Em hãy nhớ lời tôi căn dặn.
Một nắm rơm đặt vào đợi khói tỏa màu xanh.
Em nhìn xem như một hơi thở nhẹ của hồn tôi thôi cũng muốn gọi về lửa đỏ.
Đi xin lửa thì mình phải biết cầm một nắm rơm. Tới bếp của người ta, mình đừng có quấy động cái bếp vì người ta đang nuôi lửa ở trong đó. Cầm nắm rơm của mình, dúi vào chỗ lửa trấu đang còn cháy và đợi. Chừng hai ba chục giây, mình thấy khói lên tức là biết rằng nắm rơm của mình đã được lửa bén vào rồi. Mình chỉ cần thổi một hơi thở nhẹ là lửa cháy lên rồi lấy một nắm rơm khác nắm lại, đem về thì nó tiếp tục cháy. Quý vị biết rằng ngày xưa xin lửa là chuyện mỗi ngày. Lửa có hai thứ một là lửa rơm hai là lửa trấu. Lửa trấu ngún cháy cả ngày đêm rất lâu. Lửa rơm được ví cho tình yêu, cho tình. Lửa trấu tượng trưng cho nghĩa.
Ân nghĩa là cái tiếp nối của chữ tình. Cái tình bắt đầu cho khéo để từ từ nó đi tới cái nghĩa. Ân nghĩa là chất liệu nuôi dưỡng một cặp vợ chồng cho tới khi đầu bạc và răng long. Nghĩa là sự thực tập về tình yêu, mỗi ngày mình phải làm cho cái tình của mình lớn lên và nó biến thành nghĩa. Mỗi ngày mình phải xây dựng cái ơn và cái nghĩa. Mỗi lời nói mỗi cử chỉ săn sóc đều tạo ra ơn và nghĩa hết. Chính cái đó là keo sơn, nó giúp cho một cặp vợ chồng sống với nhau suốt đời. Tình bạn cũng vậy, tình bạn thì không có sự cháy bùng, không có sự đam mê như là tình yêu. Cho nên tình bạn nó dễ hơn nhiều. Nhạc sĩ Trịnh Công Sơn đã nói rất rõ là tình bạn lâu dài bền chắc, nó nuôi dưỡng mình nhiều hơn tình yêu.
Vì vậy bí quyết là mình phải biến tình yêu lúc ban đầu trở thành tình bạn. Hai người ban đầu là hai người yêu nhưng mà từ từ sẽ trở thành hai người bạn. Khi trở thành hai người bạn thì đó là tình yêu đang còn. Còn nếu tình yêu không trở thành tình bạn được thì tình yêu sẽ chết, sẽ không thành công. Mà sở dĩ tình yêu trở thành tình bạn được là vì mình phát khởi được cái ơn và cái nghĩa. Ơn nghĩa đó như đã nói ở trên, nó bắt đầu từ chỗ ý thức được rằng tại sao giữa bao nhiêu người con trai người đó lại chọn mình, nên mình biết ơn người con gái đó. Giữa bao nhiêu người con gái đẹp mà mình chọn một người thôi thì cái đó là bắt đầu từ chọn. Cái chọn này không phải là nhất thời, cái chọn này là phải xãy ra trong một quá trình nào đó với trí tuệ của mình chứ không phải chỉ với đam mê mà thôi. Nếu tình chỉ chỉ có đam mê thì mình sẽ hối hận, phải có trí tuệ và phải biết lắng nghe. Lắng nghe bạn bè, lắng nghe cha mẹ, lắng nghe các em của mình. Tại vì họ cũng có cái thấy mà cái thấy của họ đôi khi khách quan hơn mình. Mình đam mê rồi thì mình không còn thấy được sự thật rõ ràng bằng những người khác.
Xin quý vị giúp dịch chữ nghĩa ra tiếng Pháp, tiếng Anh. Nghĩa đi đôi với chữ ơn: Ơn nghĩa. Khi thương thì ranh giới giữa cá nhân không còn nữa. Hai người trở thành một. Mình không đi tìm cái hạnh phúc riêng của mình. Hạnh phúc phải là hạnh phúc chung. Ở làng Mai mình nói hạnh phúc chưa bao giờ là hạnh phúc của riêng một mình con, đó là bài hát của sư cô Giải Nghiêm. Hạnh phúc hay đau khổ trong tình yêu không còn là vấn đề riêng của một người nữa mà của cả hai người. Đó là yếu tố thứ tư ( từ, bi, hỹ, xả ) của tình yêu trong đạo Phật, tức là không phân biệt tôi khác, anh khác. Hai người là một thôi. Cho nên không có chuyện ông ăn chả bà ăn nem, ông đi tìm thú vui riêng của ông, bà đi tìm thú vui riêng của bà. Cái vui của ông cũng là cái vui của bà.
Tuần thứ ba trong khóa tu, có một thiền sinh Tây phương hỏi một câu rất đáng thương. Ông nói rằng, con khổ quá đi. Con rủ nhà con đi tới khóa tu, bà không chịu đi, bà cứ đòi con phải đi, bây giờ con phải làm sao. Thay vì nói rằng vì bà chưa thấy được sự cần thiết của tu học thì tôi trả lời rằng tại vì ông mà ra hết. Tại những gì bà thích ông đã không thích. Nếu ông thích và ông yểm trợ bà những gì bà thích thì chắc chắn bà sẽ thích cái ông thích. Sở dĩ bà đòi đi là vì ông không chú trọng tới bà. Ông không để tâm tới, ông không hiểu được bà. Những gì bà yêu mến, bà mong ước, ông không để ý tới. Vì vậy cho nên bà cũng không để ý tới ông. Những thứ ông thích thì bà ghét, những thứ ông ghét thì bà lại thích cho biết tay. Thường thường nó xảy ra như vậy. Vì vậy vấn đề hạnh phúc cũng như khổ đau trong tình yêu chân thật không còn là vấn đề của cá nhân nữa mà là của chung. Chúng ta phải có thì giờ quan tâm.

Lời Thương Cho Bạn Trẻ: Vị trí người thứ ba là một điều không nên (Ly Ly)

Ménage a trois is usually a painful situation for at least one person involved. Many Vietnamese young adults who find themselves in this horrendous predicament resort to drinking alcohol and overeating - both extremely unhealthy coping mechanisms. Ms. Nguyễn Thị Mỹ Linh, director of the Research Center for Applied Psychology & Community Communication, says that young people need to believe that they will have other - and better - choices in life. 

Vegans have compassion for all lives, including our own. Take heart, that inflicting pain upon ourselves is inconsitent with the vegan ideal and lifestyle.

VNAC - Tình trạng "làm người thứ ba" là một vấn nạn về sức khỏe tâm lý, nhất là đối với  người trẻ. Một cuộc sống với tình thương và sự tôn trọng - tôn trọng người và tôn trọng mình - sẽ giảm thiểu nhiều khổ đau không cần thiết.

Mê muội trong cuộc tình tay ba
Ly Ly
* Tên nhân vật đã được thay đổi


Hạnh phúc với mối tình đầu chưa đầy 3 tháng, Linh (sinh viên năm nhất Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn TP HCM) bàng hoàng khi chứng kiến cảnh người yêu mình ôm hôn say đắm một cô gái lạ ngay tại phòng trọ.

Đau đớn vì bị phản bội, hôm đó Linh mua rượu mạnh uống say đến nỗi bạn bè phải đưa đi bệnh viện cấp cứu. Nhìn Linh lụi tàn sau cú sốc tình cảm, bạn bè ai cũng xót xa.

“Đã bảo với Linh là cậu ta không tốt, vậy mà nó không nghe. Không yêu người này thì yêu người khác tội gì mà phải hành hạ bản thân, làm như vậy người ta cũng có quay lại với mình đâu", một cô bạn cùng phòng với Linh tấm tức.

Thế nhưng, lời khuyên của bạn bè cứ như “nước đổ lá khoai”, Linh vẫn một mực đeo đuổi người mình yêu. Cô tâm sự: “ Sau khi bị phát hiện có bạn gái mới, lúc nào anh cũng đòi chia tay với lí do giữa chúng tôi đã hết tình cảm. Nhưng tôi còn yêu anh nhiều lắm, anh thích yêu tay ba thì cứ yêu tay ba, chứ tôi không thể mất anh được”

Bạn bè chỉ biết lắc đầu khi chứng kiến cảnh Linh ôm mặt khóc nức nở, ngồi thu lu một mình trong bóng tối, thậm chí nghỉ học và nhịn ăn cả tuần vì buồn chuyện người yêu. Đôi mắt bồ câu, vốn được nhiều người khen đẹp bây giờ lúc nào cũng đỏ hoe và ngấn nước.

Cũng tương tự, Hà, sinh viên trường Đại học Nông Lâm TPHCM, mặc dù biết người trong mộng còn vấn vương mối tình cũ nhưng cô vẫn lặng im chấp nhận yêu anh. “Mình tin tình yêu của mình sẽ làm anh ấy quên bạn gái cũ, trong tình yêu đợi chờ là hạnh phúc mà”, Hà nói.

Gương mặt bầu bĩnh xinh xắn ngày nào còn vững lòng “tin anh ấy” bỗng chốc suy sụp và tiều tụy, khi một ngày kia Hà được tin người yêu chuyển sang cặp kè với cô bạn thân của mình. Buồn chán Hà trút giận lên những vật kỷ niệm, nào là gấu bông, hoa khô, thiệp sinh nhật, sách và hàng đống thứ quà tặng minh chứng cho tình yêu, phút chốc tất cả cháy bùng dưới ngọn lửa.

Nhưng ngay sau đó, Hà lại quay về “sống trong chờ đợi”. Bạn bè khuyên can nên suy nghĩ cho mình một chút thì Hà lại gạt qua một bên.“ Mình yêu anh ấy, mình chờ được, mình yêu thì mình chịu”, nói xong Hà bật khóc.

Đã rất nhiều lần bạn bè trông thấy Hà ngồi thẫn thờ bên ghế đá, khuôn mặt buồn rầu, đôi mắt thâm quầng vì mất ngủ, có lúc những giọt nước mắt lại rơi trên má. Những người bạn chỉ biết thở dài ái ngại: “Khuyên nhiều mà nó có nghe đâu, cũng đành bó tay, không hiểu trái tim nó có thứ gì mà giỏi chịu đựng vậy nữa.”

Con trai buồn thì uống, con gái buồn thì ăn. Câu nói này đối với sinh viên dường như ai ai cũng biết. Nó một thời được xem là “mốt” chữa bệnh thất tình của không ít bạn trẻ. Ấy vậy mà trường hợp của Nam, sinh viên trường kinh tế lại làm không ít người ngạc nhiên sau cú “sốc” chia tay để nàng hạnh phúc bên người ấy.

Sau màn say xỉn vì uống quá nhiều rượu, tỉnh dậy ngồi khóc hu hu như một đứa trẻ bị đánh đòn, chàng sinh viên quyết định tìm gặp người yêu để khẳng định mình không dễ dàng bỏ cuộc. Nhưng gần 3 năm đeo đuổi, anh chàng đành ngậm ngùi tâm sự: “Khi cô ấy cần, mình có mặt; ốm đau, mình đã nghỉ học để ở bệnh viện chăm sóc. Chờ đợi, tại sao mình vẫn chỉ là người thứ ba thôi. Trái tim cô ấy không thể quay về bên mình một lần nữa sao dù đến giờ vẫn yêu cô ấy nhiều lắm.”

Không ít sinh viên rơi vào hoàn cảnh cuộc tình tay ba, có người vùi đầu vào học như một con mọt sách đến phát điên, có người lại nhanh chóng cặp kè với đối tượng khác để quên đi nỗi đau trong lòng... Nhưng cách nào đi chăng nữa, người trong cuộc vẫn bị tổn thương về cả mặt tinh thần lẫn thể xác. 


Bà Nguyễn Thị Mỹ Linh, Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu - Ứng dụng tâm lý và truyền thông cộng đồng cho rằng: Các bạn trẻ không nên chờ đợi khi tình yêu đã rẽ sang bước ngoặt khác, nhất là rơi vào trạng thái của một cuộc tình tay ba. Vì kết cục của cuộc tình này không có tình yêu chân thực, chờ đợi mà vẫn không dám chắc là anh ấy hay cô ấy sẽ quay về bên bạn.

"Sinh viên là những người có học vấn, sau này cơ hội nghề nghiệp rất nhiều và sẽ quen được nhiều người, không nên yêu đến mê muội như vậy", bà Mỹ Linh khuyên. Theo đó, chọn cho mình ở vị trí người thứ ba là một điều không nên, vì bạn không chỉ tổn thương về mặt tâm lý mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe. Trong chuyện tình cảm, các bạn trẻ nên biết dừng lại đúng lúc và biết phải làm gì để bản thân ít bị tổn thương.

Bà Mỹ Linh cũng nhấn mạnh: Tình yêu chân thật phải xuất phát từ hai phía và chung thủy cũng là điều rất quan trọng, trong tình yêu không có chuyện san sẻ cho người thứ ba. Thông thường khi chia tay một cuộc tình, các bạn trẻ không đủ mạnh mẽ để vượt qua nỗi đau nên thường ngụy biện và cố gắng níu kéo cho dù nửa kia đã không còn tình cảm nữa.

“Bất kể là ai, khi bước vào cuộc tình tay ba đều cảm nhận thấy một điều trước tiên là đau khổ. Tuy nhiên hãy tin rằng cuộc sống đang còn rất nhiều lựa chọn tốt hơn, các bạn trẻ có đủ thông minh để chọn cho mình những con đường đi mới. Không nhất thiết phải giam mình trong một cuộc tình đổ vỡ và yêu cao thượng để trông chờ mỏi mệt", bà Mỹ Linh chia sẻ.  

http://vnexpress.net/gl/doi-song/2011/07/me-muoi-trong-cuoc-tinh-tay-ba/

Sức Khỏe Của Bạn: Báo động sức khỏe răng miệng người Việt Nam (Nam Phương)

More 90% of the Vietnamese population have some kinds of dental health issues. Among those between 35 to 44 years of age, this figure reaches as high as 98%! No matter who we are or where we live, maintaining oral health is a must for a happy sojourn on Earth. 

Báo động sức khỏe răng miệng người Việt Nam

Nam Phương
Ngày 29.07.2011

Trên 90% dân số Việt Nam bị sâu răng và mắc các bệnh về răng. Ở lứa tuổi 35-44, tỷ lệ này lên đến 98%. Các bệnh thường gặp là sâu răng, viêm lợi, viêm quanh răng, lệch lạc răng ở trẻ...

Thông tin được Phó giáo sư Trịnh Đình Hải, Giám đốc Bệnh viện Răng Hàm Mặt Trung ương cho biết tại Hội nghị Khoa học quốc gia ngành răng hàm mặt, diễn ra tại Hà Nội (từ 28 đến 30/7/2011).

Theo ông Hải, trung bình mỗi trẻ 6-8 tuổi có 6,5 răng bị sâu. Ở người lớn, số trường hợp bị sâu răng cũng tăng theo độ tuổi. Tỷ lệ sâu răng ở nhóm 12 tuổi trở lên là 50%, nhóm trên 45 tuổi con số này tăng gần gấp đôi (hơn 90%).

Bệnh lệch lạc răng ở trẻ cũng ở mức đáng báo động, với hơn 90%. Nguyên nhân là do trẻ bị sâu (làm răng mất sớm), thói quen mút tay, bệnh lý về hô hấp như viêm xoang, dị tật bẩm sinh, di truyền...

Theo các chuyên gia nha khoa, tỷ lệ người Việt Nam mắc các bệnh về răng cao là do nồng độ fluor trong nguồn nước tại một số vùng quá thấp. Bên cạnh đó, hầu hết người dân chưa quan tâm đến chăm sóc răng miệng. Hệ thống tổ chức khoa, phòng răng hàm mặt tại các địa phương còn yếu...

Vì thế, nhằm cải thiện tình trạng trên, Bệnh viện Răng Hàm Mặt Trung ương đã triển khai dự án đưa flour vào trong gia vị để cung cấp cho người dân. Dự kiến cuối năm nay, dự án sẽ được thực hiện thí điểm tại một xã thuộc huyện Bát Xát, tỉnh Lào Cai. 20 tấn gia vị chứa flour sẽ được đóng gói và phát miễn phí cho người dân.

Hầu hết các bệnh về răng miệng đều có thể phòng ngừa được bằng những cách đơn giản và hiệu quả. Một trong số đó là tập thói quen đánh răng hai lần mỗi ngày với kem đánh răng có fluor, nhờ đó có thể giảm tỷ lệ sâu răng ở trẻ nhỏ đến 50% so với chỉ đánh răng một ngày một lần. Thường xuyên lấy cao răng, khi thấy tổn thương tạo thành hố trên răng thì nên đi trám.


http://vnexpress.net/gl/doi-song/2011/07/bao-dong-suc-khoe-rang-mieng-nguoi-viet-nam/

Thứ Sáu, 29 tháng 7, 2011

Cách sống: Tình bạn là gì? What is friendship?

Chiều nay DS bỏ ăn để giữ eo :)  Nói chơi thôi, chứ eo đâu mà giữ :)  DS đã tìm kiếm ý nghĩa tình bạn lâu rồi mà hôm nay mới tình cờ tìm được nghĩa ưng ý.  Mến chia sẻ đến các bạn để chúng ta cùng nhau nghiền ngẫm. 

Friendship is not how long we have been together.
Tình bạn không phải là chúng ta đã quen biết nhau bao lâu.

Not how much you have given or received.
Không phải là ta đã cho và nhận bao nhiêu.

Not how many times we have helped each other.
Không phải là chúng ta đã giúp đỡ nhau bao nhiêu lần.

It's only how we value one another!
Nó chỉ là chúng ta tôn trọng nhau như thế nào!

Theo http://bbinbean.blogspot.com

Chúc các bạn (và DS) luôn tôn trọng lẫn nhau.
Nam mô A Di Đà Phật

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Mì hoành thánh xá xíu chay - Golden wonton noodle soup with barbecued gluten (Kim Thuận)

Mì hoành thánh xá xíu thuần chay - Vegan golden noodle soup (Photo: VietNamAnChay.com)
Delicious soup with yellow eggless noodles, vegan wonton, and barbecued gluten.

Hôm nay Kim Thuận nấu mì hoành thánh xá xíu chay, món này được nhiều người thích nên Kim Thuận làm hoài. Rất đơn giản đó các bạn Việt Nam Ăn Chay. 

Nước dùng:
  • ½ bắp cải, 1 hành tây, 1 củ cải trắng, 1 củ sắn, 1 trái táo, 1 chén nấm (tổng hợp: đông cô + nấm rơm + loa kèn), 2 su su, 2 cà-rốt. 
  • Các loại rau củ thái lát hoặc cắt khúc. Rửa sạch với nước muối, không bỏ vỏ (trừ củ sắn). 
  • Nêm chút bột nêm và nước tương hoặc nước mắm chay nguyên chất, cho vừa khẩu vị. Không cần dùng đường, cũng không dùng bột ngọt.
Chất đạm:
  • Mì căn rửa sạch, ngâm với bột xá xíu cho có màu. Ngâm càng lâu càng thấm màu. Khi bắt đầu nấu là làm bước này trước hết. Sau khi mọi việc khác xong xuôi (nấu nước dùng, chiên đậu hủ, rửa rau chuẩn bị trang hoàng), chiên sơ mì căn, để nguội rồi thái lát như xá xíu.
  • Đậu hủ chiên thái lát.
Nhân hoành thánh chay:
  • Nấm mộc nhĩ thái nhỏ, “ham” chay nhão màu trắng, cà-rốt băm nhuyễn. Trộn tất cả lại, nêm chút muối và tiêu. 
  • Gói trong vỏ hoành thánh chay, nhớ mua loại không trứng. Luộc hoành thánh trong nước sôi, rồi vớt ra để ráo. “Ham” chay nhão đã chín sẵn nên cũng không cần nấu lâu, chừng nào vỏ hoành thánh trong là được.
Mì vàng tươi, sợi nhỏ, không có trứng, ăn rất thanh. Trụng sơ, xả nước lạnh, rồi xốc mì với chút hành phi (tùy thích).

Khi sắp ăn, trụng cải thìa (bok choy) cho vừa chín nhưng còn độ giòn.
Cho mì vào tô, xếp đậu hủ chiên, xá xíu chay, giá, cải thìa lên trên.
Rắc xíu ngò thái nhỏ lên trên cho đẹp.
Chan nước thật nóng lên tô mì chay. Rắc tí tiêu.
Dùng chung với ớt ngâm chua nếu bạn thích ăn cay và giấm đỏ.

Mì hoành thánh xá xíu thuần chay - Vegan golden noodle soup (Photo: VietNamAnChay.com)
KT rất vui được nấu ăn chay và chia sẻ với các bạn. Quê KT ở Vĩnh Long, đời sống chất phác thật thà, nên KT cũng có sao nói vậy người ơi. Rất mong được thêm thật nhiều các bạn ăn chay, thế giới không còn chiến tranh, đó là nguyện ước của KT trong đời này, được vậy KT rất vui mừng và cảm ơn Phật Bồ Tát mười phương phổ độ.

Quả Ngon: Xoài và 10 lợi ích cho sức khỏe (Nguyễn Niệm)

Mango and Me: Can you name 10 health benefits of this succulent fruit?

Xoài và 10 lợi ích cho sức khỏe
Nguyễn Niệm (Theo Bukisa)
27/07/2011

PN - Xoài không chỉ là một loại trái cây mang lại cho bạn cảm giác ngon miệng, mà nó còn chứa một lượng dồi dào các dưỡng chất giúp tăng cường sức khỏe.

1. Tăng cường thị lực: Trong trường hợp những đứa bé không thích ăn cà rốt, bạn hãy cho chúng ăn xoài. Vì khi ăn một chén xoài sẽ cung cấp 25% lượng vitamin A mà cơ thể trẻ cần mỗi ngày, giúp tăng cường thị lực.

2. Giảm nguy cơ ung thư: Trong mỗi trái xoài có chứa tới 76% lượng vitamin C mà cơ thể cần mỗi ngày. Vitamin C đã được chứng minh là một loại chất chống oxy hóa mạnh, có tác dụng giúp bảo vệ các tế bào trong cơ thể trước tác hại bởi các gốc tự do, đồng thời giúp giảm nguy cơ ung thư.

3. Kiểm soát thể trọng: Vì là loại trái cây giàu chất xơ, xoài có thể giúp kiểm soát thể trọng bằng việc làm chậm lại quá trình hấp thu đường vào máu và do đó giữ ổn định mức đường huyết, kết quả sẽ giúp bạn giảm cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, khi chất xơ đi qua hệ tiêu hóa, chúng còn giúp loại bỏ theo một số chất béo có hại trong cơ thể ra ngoài.

4. Phòng, chống nứt xươngVitamin K chứa trong xoài có tác dụng giúp đẩy nhanh tốc độ làm lành chỗ xương bị nứt. Vitamin K là một phần thiết yếu trong qui trình hóa sinh của cơ thể, giúp gắn kết canxi với xương và đồng thời rất cần thiết trong việc tạo chất protein osteocalcin, giúp xương chắc khỏe.

5. Tăng cường khả năng sinh sản: Trong trường hợp bạn đang mang thai hoặc đang lên kế hoạch có con, xoài là một loại thực phẩm cần bổ sung thêm vào chế độ ăn của bạn. Vì nó là nguồn dồi dào axít folic - một loại vitamin B, có tác dụng giúp tăng cường khả năng sinh sản ở cả hai giới, đồng thời còn giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ở thai nhi.



6. Tầm soát stress: Xoài là nguồn dồi dào vitamin B1, loại vitamin thường được giới chuyên môn gọi là “chất chống stress”. Vì vitamin B1 có tác dụng tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch, nhờ thế sẽ giúp cơ thể tầm soát được chứng trầm cảm.

7. Ngăn ngừa bệnh tim: Xoài cũng là nguồn phong phú vitamin B6 - một loại vitamin đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh tim, bằng cách ngăn chặn quá trình hình thành homocystein trong cơ thể. Homocystein là một loại axít amino trong máu, gây tổn hại lớp niêm mạc trên các mạch máu, tạo nên các mảng bám trên thành động mạch, dễ làm máu vón cục và làm tắc nghẽn mạch máu.

8. Ngừa chứng đau nửa đầu: Việc thường xuyên ăn xoài có thể giúp ngăn ngừa chứng đau nửa đầu. Vì trong xoài có chứa chất riboflavin - một loại vitamin B, mà qua các cuộc nghiên cứu nó đã được chứng minh mang lại nhiều lợi ích trong việc ngăn ngừa chứng bệnh này.

9. Giúp hạ cholesterol: Bên cạnh việc chứa nhiều chất xơ giúp duy trì mức cholesterol bình thường trong cơ thể, xoài còn chứa đồng.


10. Giúp giảm huyết áp: Trong mỗi chén xoài có chứa 257mg kali - một loại khoáng chất có tác dụng giúp điều chỉnh mức huyết áp của cơ thể.

http://www.phunuonline.com.vn/suckhoe-dinhduong/2011/Pages/xoai-va-10-loi-ich-cho-suc-khoe.aspx

Thứ Năm, 28 tháng 7, 2011

Nấu chay: Bầu chiên xốt cà

Hihihi, thêm một món bầu nữa đây.  Thay vì cá chiên xốt cà, tại sao không là bầu chiên xốt cà?  Phải công nhận bầu chiên ăn ngon thiệt, miếng bầu mềm và béo thêm xốt cà chua, mặn, ngọt, ui tốn cơm quá hà.  (Có 3 cái bông mướp Mỹ ngoài vườn, chưa thấy trái, chỉ thấy bông đực, DS cho vô chảo chiên luôn, ăn ngon lắm.)

Cách làm đơn giản, nhìn qua là biết liền rồi :)
  • 1/3 trái bầu lấy phần gần cuốn, vì nó ít ruột, chiên không sợ bị teo.  
  • 2 muỗng canh dầu để chiên
  • 2 trái cà chua, cắt hạt lựu
  • muối, đường, nước tương, tiêu

1.  Bắt chảo dầu, chiên bầu vàng 1 bên, rồi trở qua bên kia chiên vàng
2.  Cho ra dĩa
3.  Nếu còn dầu trong chảo thì chắt ra chén, để lại 1 chút xíu để xốt cà.  Để chảo nóng cho cà vô, xào khoảng 3 tới 5 phút, cho cà mềm, rút bớt nước, sệt lại, nêm đường, muối, nước tương cho vừa ăn
4.  Đổ cà xốt lên dĩa bầu, rắc tiêu
5.  Ăn với cơm nóng, bắt lắm.

Hôm nay anh bạn đồng nghiệp khoe rằng anh ta mới ăn 1 món nấm ngon nhất từ nào tới giờ.  DS nghe tưởng anh chàng này cũng bắt đầu ăn chay và hỏi tới, hỏi món nấm đó làm sao mà ngon dữ vậy.  Anh ta nói nó được nấu với thịt bò, nước của thịt bò thấm vô nấm làm cho nấm rất ngon.  Anh chàng khác phá lên cười, bảo rằng vậy đâu có ăn chay được gì đâu.  DS mới nói, tuy không ăn chay, nhưng nhờ có nấm, anh ta đã bớt được 1/2 phần thịt bò,  còn hơn là ăn thịt bò hết.  Anh chàng kia nghe thích và nói, đúng rồi, đúng là vậy. 

Vậy đó, nếu các bạn chưa ăn chay được thì cứ cắt bớt phần thịt, thêm phần rau củ vào.  Mình giảm ăn thịt bao nhiêu đỡ bấy nhiêu. 

Chúc các bạn nấu được thật nhiều món với rau củ.
Nam mô A Di Đà Phật.

Tin Vui Ăn Chay: Dương Triệu Vũ làm từ thiện và ăn chay (Minh Nguyễn)

Vietnamese pop singer Dương Triệu Vũ dined at an organic vegatarian restaurant in Sài Gòn, southern Việt Nam after a charity trip visting less fortunate children. He shared that he eats vegetarian one week every month for health. Double bravo, Dương Triệu Vũ! 

Dương Triệu Vũ làm từ thiện và ăn chay
Minh Nguyễn / NguoiNoiTieng.Info 

(NNT) - Chàng ca sĩ dễ thương Dương Triệu Vũ vừa có một ngày đầy ý nghĩa khi cùng những người bạn của mình tổ chức buổi tặng quà dành cho những trẻ em kém may mắn trong xã hội. Với trang phục giản dị có in hình… siêu nhân cùng cách nói chuyện dí dỏm khiến các em nhỏ ở trung tâm mê “đắm đuối”. 

Sau buổi từ thiện, Dương Triệu Vũ cùng những người bạn của mình đã đến nhà hàng chay The Origanic (54 Lý Văn Phức, phường Tân Định, Q.1) để thưởng thức những món ăn chay độc đáo tại đây. 

Dương Triệu Vũ chia sẻ, từ nhỏ do sức khỏe yếu nên bác sĩ khuyên anh nên uống nhiều vitamn để bổ sung chất cho cơ thể. Chính vì thế anh chú trọng ăn nhiều trái cây cũng như rau củ nhiều màu sắc để có nhiều vitamin. 

Dương Triệu Vũ cũng cho biết thêm, mỗi tháng trung bình anh ăn chay 1 tuần vừa bảo vệ sức khoẻ, thanh lọc cơ thể và đây cũng là cách giúp anh giữ dáng vẻ cân đối, không thừa cân.



http://nguoinoitieng.info/index.php/news/detail/7/8743/duong-trieu-vu-lam-tu-thien-va-an-chay

Thứ Tư, 27 tháng 7, 2011

Nấu chay: Sương sa tàu hủ

Hôm nay DS ăn món canh chua bầu còn lại hôm qua, nên không có món mới :)  Mến gởi đến các bạn công thức sương tàu hủ do bạn của DS từ Oregon gởi về.  Công thức nhận được đã lâu, định làm thử nhưng chưa có dịp.  DS đăng lên đây, hẹn ngày tái ngộ :)
  • 1 gói bột Agar-Agar powder + 5 chén nước nấu cho tan, quậy đều tay
  • 1 hộp tofu mix + 5 chén nước nấu cho tan. Gói bột thạch cao trong hộp tofu mix để riêng chưa dùng.
  • 1 gallon sữa đậu nành
  • 3 chén đường
  • lá dứa đông lạnh, nửa gói, rửa sạch , cắt nhỏ , đổ 1 tô nước lạnh vào blender xay nhuyễn vắt lấy nước, bỏ xác.
  • ½ lon cốt dừa (optional)
1. Đổ tất cả vào nồi lớn nấu cho sôi.
2. Bỏ gói thạch cao vào cuối cùng trộn đều và bắt xuống bếp.
3. Đổ vào cup hay khay.

Chúc các bạn an vui.
Nam mô A Di Đà Phật

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cơm tấm chay sa-tế sả (Thùy Mỵ)

Cơm tấm chay sa-tế sả - Vegan satay lemongrass broken rice (Photo: VietNamAnChay.com)
Broken rice with faux chicken in satay sauce and lemongrass. Vietnamese broken rice dishes (cơm tấm) are invariably accompanied by a spring onion/oil dressing. For Buddhists who do not eat onion and garlic, cilantro or leek may be used in substitution.

It is a richly flavored vegan fare that will be sure to make some of the most discerning taste buds do the cha-cha.

Cơm tấm chay sa-tế sả (VegAn Thùy Mỵ)

Thùy Mỵ ăn chay trên 20 năm nay nhưng không phải là Phật tử nên không có cữ ngũ tân. Hồi nhỏ Thùy Mỵ được (hay là bị? - thôi dù sao cũng là một phần của cuộc đời mình, hãy nâng niu những gì đến và đã đến) cho vào nội trú với các sơ người Pháp, rồi sau đó cũng chỉ học trường Tây, nên lớn lên Thùy Mỵ thường đi lễ nhà thờ. 

Gia đình bên nội Thùy Mỵ ở miền tây, có gốc gác nghệ nhân, nên Thùy Mỵ cũng hay khéo tay làm lấy. Thùy Mỵ thích nấu ăn, nhất là cho ông xã đẹp trai yêu "vấu" nhất trên đời. Anh cũng ăn chay nhiều năm như Thùy Mỵ. Hai đứa ăn chay mà sao không thấy ốm chút nào. Ông xã phải đi bộ mỗi ngày 2 tiếng, cuối tuần đi đánh tennis, chưa kể mỗi tối phải lau nhà bếp cho cô em khó tính đi làm khuya về kiểm tra vì cô bảo "sạch sẽ là thánh nhân"... Vận động rứa mà vẫn không thấy èo uột khó nuôi chi mô. Ăn chay đừng lo ốm!

Món cơm tấm này chúng ta thực hiện tương đối rất dễ. Nguyên liệu là loại gà chay nửa con, màu trắng, làm bằng đậu nành (không biết gọi làm sao cho dễ hiểu nên chỉ dám dùng chữ đó một lần, xin miễn chấp). Thái lát. Bắc chảo cho tí dầu ăn, xào với sả băm nhuyễn, hành thái mỏng, tỏi băm nhỏ (các bạn không ăn hành, tỏi thì có thể miễn, chuyện nhỏ).

Khi hành vừa mềm, thêm xốt sa-tế (có bán sẵn, xốt này cay cay). Xào thêm chừng vài phút cho thấm. Xong nêm nếm với đường, hạt nêm, nước mắm chay cho vừa khẩu vị. Có thể thêm tí tiêu nếu thích.

Dùng chung với dầu hành (hoặc ngò hành). Món cơm tấm chay này của Thùy Mỵ được nhiều người khen, Thùy Mỵ xin được chia sẻ cùng các bạn. Bạn trang trí dĩa cơm sao cũng được, tùy thích. Chỉ có một luật nhỏ của nhà bếp là những gì mình trình bày trên dĩa cũng là những món mình có thể thật sự ăn chung với món chính (chứ không phải chưng cho đẹp mà thôi). Thùy Mỵ cũng xin cám ơn các bạn đã ủng hộ món cơm tấm chả nấm chay.

Bây giờ Thùy Mỵ đi xem băng Thúy Nga Paris, có bài "Hai Chuyến Tàu Đêm" do Quang Lê hát cũng "mùi" lắm. Thùy Mỵ "mang tiếng" học trường Tây chứ rất thích ăn bắp và khoai lang, những món ăn dân dã, và nghe nhạc Việt Nam thì rất ân cần. Và dĩ nhiên là xem... băng gốc vì người ăn chay trường sống theo luật bất thành văn là phải lương thiện, dù theo đạo nào cũng vậy.

Bài đăng phổ biến