Truyền Thống Ăn Chay: Bếp Việt trong vườn Huế (Thùy An)

Eighty percent of Huế residents are Buddhist, and mastering the art of vegetarian cuisine is a time-honored tradition in this land of the ancient capital of Việt Nam. Between April 20 and May 3, 2011, a vibrant festival is celebrated in Huế, titled "Vietnamese Kitchen in Huế Garden." Vegetarian fare is exalted, as are ornamental plants in beautiful and romantic settings.

Bếp Việt trong vườn Huế 
Thùy An

Trích đoạn:
VH- Diễn ra từ 30.4 đến 3.5.2011, Festival nghề truyền thống Huế lần thứ 4 với chủ đề “Bếp Việt trong vườn Huế” sẽ tôn vinh ẩm thực và cây cảnh.

Đây không những là thế mạnh, là nét văn hóa đặc sắc của xứ Huế mà còn của cả Việt Nam nói chung. Tại Festival năm nay, ngoài thưởng thức nghệ thuật ẩm thực Huế, người dân và du khách còn có thể thưởng thức cả nghệ thuật ẩm thực Bắc Bộ và Nam Bộ. Song song với đó là những hoạt động văn hóa nghệ thuật của cả ba miền cũng sẽ hội tụ…

Phong cách sống Huế

Theo thống kê từ các chuyên gia ẩm thực, trong số 1.700 món ăn được biết đến của Việt Nam, thì đã có đến 1.300 món ăn của xứ Huế. Và trong số ấy, hiện còn khoảng 700 món vẫn được lưu truyền. Ông Phan Trọng Vinh, Chủ tịch UBND thành phố Huế cho rằng, ẩm thực và cây cảnh là 2 nghề độc đáo của truyền thống văn hóa, phong cách sống Huế. Những người nấu ăn tài hoa và chăm cây kiểng Huế đã mang phong vị sống của Huế đi khắp nơi, làm cho mọi người cảm nhận sự lý thú từ những món ăn Huế phong phú, trong không gian đậm đà nét Huế. Tại Festival lần này, ẩm thực Huế sẽ được biết đến với ẩm thực chay, ẩm thực cung đình, ẩm thực dân gian…

Kết hợp với hệ thống chùa chiền đồ sộ hiện vẫn còn tồn tại ở Huế (khoảng 500 ngôi chùa, tịnh thất, niệm Phật đường…), trong đó có nhiều ngôi chùa cảnh đẹp nổi tiếng như Thiên Mụ, Huyền Không Sơn Thượng, Từ Hiếu…, một số hãng lữ hành sẽ tổ chức tour du lịch chùa Huế kết hợp với thưởng thức nghệ thuật ẩm thực chay. Huế có khoảng 80% dân số theo đạo Phật nên ăn chay đã phổ biến từ rất lâu, bắt đầu từ thời Chúa Nguyễn Phúc Chu (1691 – 1725), do đó ẩm thực chay đã trở thành nét văn hóa độc đáo của vùng đất này. Ngoài ra không gian ẩm thực chay cũng sẽ được tổ chức chung trong không gian ẩm thực của Festival lần này. Không gian ẩm thực dân gian được tổ chức ở hệ thống nhà rường, không gian xanh của nhà vườn Huế theo các khu vực: bánh Huế, chè Huế, đặc sản Huế, buffet cơm Huế, cơm muối Huế… Không gian ẩm thực đêm trên sông Hương được tổ chức trên sông Hương, tái hiện các thuyền bán đồ ăn đêm cho khách đi thuyền nghe ca Huế, chợ đêm trên sông…

Tại không gian chính dành tôn vinh ẩm thực 3 miền ở Quảng trường Ngọ Môn, cây xanh sẽ đóng góp một phần quan trọng làm nền cho không gian ẩm thực. Trong suốt thời gian diễn ra Festival nghề truyền thống Huế, ở công viên Thương Bạc và đường đi bộ Nguyễn Đình Chiểu sẽ là không gian trưng bày chính của cây cảnh với nhiều chủ đề như: cây cảnh nghệ thuật và cảm xúc thăng hoa, Huế - một không gian xanh, Thiền và cây cảnh...

http://www.baovanhoa.vn/GIAITRI/35324.vho