Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bò kho chay - Vietnamese Vegan Stew (Aisa)

Vietnamese vegan stew is a favorite among Vietnamese. It can be enjoyed with bread or rice vermicelli. 


Ingredients:

• 1/2 bag beef stew seasoning 
• 1 can tomato paste
• 2 teaspoons salt 
• 2 teaspoons mushroom seasoning
• 1 tablespoon soy sauce 
• 1 tablespoon sugar
• Carrots (about 2-3 medium ones)
• 1 tablespoon leek, finely chopped
• 1 tablespoon vegetable oil
• A handful of lemongrass stalks, pounded 
• 1 can vegetable broth 
• Textured vegetable protein, soaked in warm water & drained
• Fresh basil (if eaten with bread)
• Bean srpouts (if eaten with rice vermicelli or yellow noodle)

Directions:

1. Sauté leek with oil, then add stew seasoning and stir fry with textured veggie protein. Add a pinch of salt.
2. Combine tomato paste, vegetable broth, lemongrass, and carrots. Cook until the carrots are tender.
3. Season to taste with salt, mushroom seasoning or soy sauce, and a pinch of sugar.

Bò Kho Chay
Theo Aisa

Nguyên liệu:

• 1/2 gói gia vị nấu bò kho
• 1 hộp tương cà nhỏ (tomato paste)
• 2 muỗng cà-phê muối
• 2 muỗng cà-phê bột nêm nấm (mushroom seasoning)
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh đường
• Cà-rốt
• 1 muỗng canh boa-rô xắt nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 bó sả, đập giập cho có mùi thơm
• 1 hộp nước soup chay
• Thịt chay - Aisa mua loại làm sẵn ở chợ, trong gói khô, về ngâm nước âm ấm cho nở ra (theo chỉ dẫn ngoài bao)

Rau ăn kèm:
Rau quế, nếu ăn với bánh mì
Giá sống (nếu ăn với hủ tiếu hay mì)

Cách làm:

1. Phi boa-rô với dầu ăn cho thơm, cho 1/2 gói gia vị bò kho chay vào xào với thịt chay cho thấm gia vị, nêm tí muối cho mặn mà.
2. Cho tương cà + nước soup chay + bó sả + cà-rốt vào hầm cho cà-rốt mềm.
3. Thịt chay không cần hâm lâu, cho nên canh đến khi nào cà-rốt mềm như ít thích là được.
4. Nêm lại với muối, bột nêm hoặc nước tương + tí xíu đường cho vừa miệng vì tương cà có thể có vị hơi chua một tí.

Trình bày:
Múc ra đĩa hoặc tô, điểm nhẹ với ít lá quế lên trên cho đẹp nếu ăn với bánh mì.

Chúc các bạn có món bò kho chay ăn với bánh mì thật ngon miệng.

Truyền Thống Ăn Chay: Bếp Việt trong vườn Huế (Thùy An)

Eighty percent of Huế residents are Buddhist, and mastering the art of vegetarian cuisine is a time-honored tradition in this land of the ancient capital of Việt Nam. Between April 20 and May 3, 2011, a vibrant festival is celebrated in Huế, titled "Vietnamese Kitchen in Huế Garden." Vegetarian fare is exalted, as are ornamental plants in beautiful and romantic settings.

Bếp Việt trong vườn Huế 
Thùy An

Trích đoạn:
VH- Diễn ra từ 30.4 đến 3.5.2011, Festival nghề truyền thống Huế lần thứ 4 với chủ đề “Bếp Việt trong vườn Huế” sẽ tôn vinh ẩm thực và cây cảnh.

Đây không những là thế mạnh, là nét văn hóa đặc sắc của xứ Huế mà còn của cả Việt Nam nói chung. Tại Festival năm nay, ngoài thưởng thức nghệ thuật ẩm thực Huế, người dân và du khách còn có thể thưởng thức cả nghệ thuật ẩm thực Bắc Bộ và Nam Bộ. Song song với đó là những hoạt động văn hóa nghệ thuật của cả ba miền cũng sẽ hội tụ…

Phong cách sống Huế

Theo thống kê từ các chuyên gia ẩm thực, trong số 1.700 món ăn được biết đến của Việt Nam, thì đã có đến 1.300 món ăn của xứ Huế. Và trong số ấy, hiện còn khoảng 700 món vẫn được lưu truyền. Ông Phan Trọng Vinh, Chủ tịch UBND thành phố Huế cho rằng, ẩm thực và cây cảnh là 2 nghề độc đáo của truyền thống văn hóa, phong cách sống Huế. Những người nấu ăn tài hoa và chăm cây kiểng Huế đã mang phong vị sống của Huế đi khắp nơi, làm cho mọi người cảm nhận sự lý thú từ những món ăn Huế phong phú, trong không gian đậm đà nét Huế. Tại Festival lần này, ẩm thực Huế sẽ được biết đến với ẩm thực chay, ẩm thực cung đình, ẩm thực dân gian…

Kết hợp với hệ thống chùa chiền đồ sộ hiện vẫn còn tồn tại ở Huế (khoảng 500 ngôi chùa, tịnh thất, niệm Phật đường…), trong đó có nhiều ngôi chùa cảnh đẹp nổi tiếng như Thiên Mụ, Huyền Không Sơn Thượng, Từ Hiếu…, một số hãng lữ hành sẽ tổ chức tour du lịch chùa Huế kết hợp với thưởng thức nghệ thuật ẩm thực chay. Huế có khoảng 80% dân số theo đạo Phật nên ăn chay đã phổ biến từ rất lâu, bắt đầu từ thời Chúa Nguyễn Phúc Chu (1691 – 1725), do đó ẩm thực chay đã trở thành nét văn hóa độc đáo của vùng đất này. Ngoài ra không gian ẩm thực chay cũng sẽ được tổ chức chung trong không gian ẩm thực của Festival lần này. Không gian ẩm thực dân gian được tổ chức ở hệ thống nhà rường, không gian xanh của nhà vườn Huế theo các khu vực: bánh Huế, chè Huế, đặc sản Huế, buffet cơm Huế, cơm muối Huế… Không gian ẩm thực đêm trên sông Hương được tổ chức trên sông Hương, tái hiện các thuyền bán đồ ăn đêm cho khách đi thuyền nghe ca Huế, chợ đêm trên sông…

Tại không gian chính dành tôn vinh ẩm thực 3 miền ở Quảng trường Ngọ Môn, cây xanh sẽ đóng góp một phần quan trọng làm nền cho không gian ẩm thực. Trong suốt thời gian diễn ra Festival nghề truyền thống Huế, ở công viên Thương Bạc và đường đi bộ Nguyễn Đình Chiểu sẽ là không gian trưng bày chính của cây cảnh với nhiều chủ đề như: cây cảnh nghệ thuật và cảm xúc thăng hoa, Huế - một không gian xanh, Thiền và cây cảnh...

http://www.baovanhoa.vn/GIAITRI/35324.vho

Chăm Sóc Tuổi Thơ: 6 bước giúp trẻ học tính tôn trọng người khác

Teaching children to respect others includes showing your respect for them and for yourself.

6 bước giúp trẻ học tính tôn trọng người khác

Bạn có thể tham khảo 6 bước dưới đây để giúp trẻ hình thành sự tôn trọng người khác ngay từ khi còn bé:

1. Muốn trẻ tôn trọng mọi người thì bạn cũng cần tôn trọng và cư xử đúng mực với người khác, với trẻ và với cả bản thân mình.

2. Thường xuyên kể cho trẻ nghe về tấm gương, cách ứng xử tốt của những người xung quanh. Khi bắt gặp một tình huống khiến bạn có thể khiếm nhã, hãy giữ bình tĩnh và đừng trở thành người xấu, thô tục trong mắt trẻ. Vì đối với chúng, cách cư xử của bạn có ảnh hưởng rất nhiều.

3. Bạn cần dạy trẻ cách nói "cám ơn" hoặc "xin lỗi" mọi lúc mọi nơi, bất kỳ tình huống nào trong cuộc sống. Ví dụ: Khi mua hàng, bạn nhận được tiền thừa từ người bán hàng, hãy nói cám ơn trước mặt trẻ. Khi trẻ được ai cho cái gì, bạn hãy gợi ý chúng: “Cám ơn cô đi con” hoặc “Cháu xin cô”…

4. Khen ngợi chúng khi trẻ biết phê bình bạn này bạn kia cư xử sai. Ví dụ: Trẻ mách bạn: “Mẹ ơi, bạn Bin hắt hơi trong khi ăn mà không che miệng lại”… Bạn hãy khen chúng: “Đúng rồi, bạn Bin làm như vậy là không tốt, lần sau con nhớ nhắc nhở bạn tôn trọng mọi người nhé!”

5. Đôi khi, bạn phải dùng trực giác để hiểu những vấn đề của trẻ. Có khi chúng vô lễ chỉ để bạn quan tâm tới chúng nhiều hơn mà thôi hoặc chúng đang có một vấn đề “khó” cần giải quyết… Đừng vội quy kết là trẻ hư.

6. Một số ông bố bà mẹ lấy roi đòn dạy trẻ, điều đó thật không nên chút nào. Mỗi khi bố mẹ quở trách hoặc mắng mỏ, nhất là trước mặt người khác, phần lớn trẻ đều cảm thấy bị tổn thương và không “phục” bố mẹ tí nào cả. Trẻ không còn tôn trọng bạn mà sợ bạn thì đúng hơn. Cho nên, bạn cần cẩn trọng kiềm chế những cơn tức giận, tránh sỉ nhục và mắng mỏ.

Dần dần sự tôn trọng mọi người xung quanh sẽ trở thành thói quen ứng xử của trẻ.

http://thongtinonline.net/news/view/215/6-buoc-giup-tre-hoc-tinh-ton-trong-nguoi-khac.html

Món chay: Hôm nay ăn chay món gì?

Vài món chay đến các bạn để gọi là góp ý. Có nhiều người tâm sự không biết nấu món chay gì để ăn mỗi ngày nên DS đăng bài này xin thêm ý kiến của các bạn. Chỉ cần tên món ăn hay món ăn đó gồm có nguyên liệu gì (nếu có mỗi ngày càng tốt, trùng món cũng không sao :).  Cám ơn các bạn nhiều.

Món ăn sáng:

 Bún chả giò chay (Vegan Yogi)

Cơm tấm bì chay (Vegan Yogi)

Bánh cuốn dầu cháo quẩy

Đậu hủ đường (Vegan Yogi)

Món ăn trưa:

 Cuốn quả bơ (Vegan Yogi)

Canh chua chay với tàu hủ non, các loại nấm, bạc hà, cà chua, đậu bắp mua trong hàng đông lạnh chợ Mỹ

Hủ tiếu chay với nấm đông cô, tàu hủ ky chiên

Cơm tấm bì chả chay (Vegan Yogi)

Món ăn tối:

Cà tím (Vegan Yogi)

Tàu hủ chiên kho nước dừa, sả ớt

Cơm cà ri, nhờ post món này nên được cho ăn hoài luôn :)

Gỏi quả bơ (Vegan Yogi)

Món tráng miệng:

Xôi xoài đậu đen

 Bánh rán (Vegan Yogi)

Bánh quy (Vegan Yogi)

Món ăn bữa nào cũng được :)))

 Bánh mì pate chay (Vegan Yogi)

 Bì chay (Vegan Yogi)

 Chả chay (Vegan Yogi)

 Rau củ thập cẩm (Vegan Yogi)

Nấm loa kèn (king oyster mushroom)

 Món thanh đạm sả ớt (Vegan Yogi)

 Rau củ xào thập cẩm (Vegan Yogi)

 Cơm dĩa (Vegan Yogi)

 Chả giò chay (Vegan Yogi)

 Cơm dĩa (Vegan Yogi)

 Mì Ý (Vegan Yogi)

Mì Ý (Vegan Yogi)

 Món chiên chay (Vegan Yogi)

 Hải sản chay (Vegan Yogi)

Cộng thêm nhiều món chay khác từ Vegan Yogi, cám ơn bạn đã cho DS và độc giả thưởng thức thật nhiều món chay trông thật ngon  :)

Chúc các bạn ăn chay vui và cùng chia sẻ món chay với mọi người.
Nam mô A Di Đà Phật.