Bếp Chay Thanh Nhẹ: Xà-lách Xoong Trộn Nấm - Watercress and Mushroom Salad (Diệu Sương)

Xà-lách Xoong Trộn Nấm - Watercress & Mushroom Salad (Ảnh: ATC & PHT)

Vegan MoFo IV Ngày 29: Xà-lách Xoong Trộn Nấm – Watercress and Mushroom Salad (**please scroll down for English**)

Hôm nay chúng ta hân hạnh được bạn láng giềng Ẩm Thực Chay & Pháp Hỷ Thực viếng thăm và giới thiệu một món chay. Món khoai tây tán thuần chay của Diệu Sương trên Việt Nam Ăn Chay rất được hâm mộ. Cám ơn trang Ẩm Thực Chay & Pháp Hỷ Thực mang những điều hay, tốt, đẹp đến mọi người.

Bài tiếng Anh do HH tóm lược. Hồi nhỏ cuối tuần ba của HH thường dắt HH đi ăn cơm Tây (ở đâu đó HH không biết), có món xà-lách xoong, nên hôm nào HH sẽ làm theo công thức này để nhớ ngày xưa còn bé, lúc em còn ngây thơ, dễ gần với Thiên Đàng. (Thánh Kinh có nói muốn vào nước Trời nên hồn nhiên như trẻ thơ.)

Và bây giờ là hướng dẫn của trang Ẩm Thực Chay & Pháp Hỷ Thực:

Món này rất dễ làm, cũng rất dễ ăn, lại bổ dưỡng nữa. Thật ra nấu món chay không khó, mình chỉ cần học cách thay thế là xong thôi. Chẳng hạn như món này vậy, thay vì dùng thịt bò, các bạn có thể chuyển nó thành món chay bằng cách thay thế thịt bò bằng nấm, mì căn, hay tàu hủ, rất dễ phải không các bạn?

• 1/2 lọn xà-lách xoong, rửa sạch, để vô rổ cho thật ráo nước, cắt khúc ngắn cho dễ gắp
• 1 cây nấm loa kèn (king oyster mushroom), rửa sạch, cắt làm hai theo chiều ngang, xong xé miếng nhỏ
• 1/2 muỗng cà-phê muối
• 1/2 muỗng canh xi-rô cây thích (maple syrup) hay đường thuần chay
• 1/2 muỗng cà-phê gừng bằm
• 1 chút dầu để xào nấm

Dầu giấm:

• 2 muỗng canh giấm
• 1/2 muỗng cà-phê muối
• 1/2 muỗng canh xi-rô cây thích (maple syrup) hay đường thuần chay
• 1 muỗng cà-phê dầu ô-liu
• 1 tí tiêu

1. Bắc chảo nóng lên lò với lửa cao, cho dầu vô chờ nóng, thả gừng vào xào cho vàng. Cho nấm vô xào nhanh tay khoảng 2 phút. Nêm muối, xi-rô cây thích (maple syrup) hoặc đường thuần chay. Xào khoảng 3 phút nữa cho thấm gia vị. Tắt lửa, nhắc chảo xuống bếp cho nấm nguội.
2. Trộn dầu giấm vào chén cho đều.
3. Cho xà-lách xoong vô dĩa, cho nấm lên trên, chế dầu giấm vào.
4. Trộn đều khi ăn.
5. Ăn với cơm nóng.

Chúc các bạn có nhiều niềm vui khi nấu món chay, thưởng thức món chay, và giới thiệu món chay.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Vegan MoFo IV Day 29: Watercress and Mushroom Salad

Today we have a beloved friend and neighbor from Vegetarian Food and Health with a scrumptious vegan dish that is sure to please your palate!

Diệu Sương’s notes are as follows:

This dish is easy to make. It’s also enjoyable and nutritious. Actually, making vegan dishes is not at all difficult; one just needs to learn how to veganize them, that’s all. For instance, with this salad, instead of using beef, you can make it vegan by substituting it with mushroom, wheat gluten, or tofu. Very simple, right?

• 1/2 bunch of watercress. Wash thoroughly. Put in a colander to drain off water. Cut into short bite-size pieces.
• 1 king oyster mushroom. Wash well. Cut into halves, then use your hands and tear into small shreds.
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 tablespoon maple syrup or vegan sugar
• 1/2 teaspoon finely chopped ginger
• A bit of oil to stir-fry the mushroom

Vinaigrette:

• 2 tablespoons vinegar
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 tablespoon maple syrup or vegan sugar
• 1 teaspoon olive oil
• A pinch of black pepper

1. Heat a frying pan in high heat. Add olive oil. When the oil is hot, add ginger and stir-fry until golden. Add shredded mushrooms and stir-fry quickly, about 2 minutes. Season with salt and maple syrup (or vegan sugar). Sauté another 3 minutes for the mushrooms to absorb the seasoning flavors. Turn off the heat. Remove the pan to allow the mushrooms to cool.
2. Meanwhile, mix all ingredients for the vinaigrette in a bowl.
3. Put the watercress on a plate. Add mushrooms and pour the vinaigrette on top.
4. Toss evenly when you’re about to eat.
5. Serve with hot steamed rice.

Wishing you lots of happiness as you prepare, enjoy, and share vegan dishes.

Namo Amitabha Buddha.