Bếp Chay Thanh Nhẹ: Nui Ý Rau Dền (Spinach Penne)

Nui Ý Rau Dền - Spinach Penne: It's all good and vegan. (Ảnh: Bình Thường)

Vegan MoFo IV Ngày 10: Nui Ý Rau Dền - Spinach Penne (**please scroll down for English**)

Chào các bạn,

Penne (đọc là pen-nê) là một loại nui của Ý. Nui Ý có nhiều hình dạng khác nhau, khoảng 350 loại. Nếu được, mình nên dùng hữu cơ.

Nấu nui penne trong nước sôi, khoảng 12-15 phút.

Trong khi đó, rửa 1 bó rau dền hữu cơ thật sạch. Cắt làm tư.
Cà chua hữu cơ, thái hạt lựu.
Bắc lửa lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng dầu ô-liu. (Món Ý thường dùng tỏi; nếu bạn thích, có thể xào khoảng 2 tép tỏi băm nhuyễn cho đến khi vàng.) Xào cà chua khoảng 1 phút. Sau đó cho rau dền vào xào đến khi mềm như ý. Nêm muối, tiêu, chút bột rau quế và nước tương liquid amino hoặc Maggi (nếu thích). Tắt lửa.

Khi nui chín, để ráo nước. Cho vào nồi trở lại. Vặn lửa vừa. Cho hỗn hợp rau dền và cà chua vào. Thêm khoảng 3 muỗng men dinh dưỡng. Tắt lửa và dọn ăn liền. Rắc chút tiêu lên trên trước khi dùng.

Món này nhanh và đơn giản nhưng ngon và bổ dưỡng - cặp 4 của thức ăn thuần chay (như là tranh mai, lan, cúc, trúc vậy!)

Chúc bạn và gia đình ăn chay, hạnh phúc bên nhau bốn mùa.

Vegan MoFo IV Day 10: Spinach Penne

Penne is a kind of pasta. There are organic varieties available. When possible, always choose organic.

Cook according to package directions, probably about 12-15 minutes in boiling water.

Meanwhile, wash a bunch of organic spinach very, very well. Chop in half, and halve that again.
Wash 1 orgnanic tomato and dice.
Heat pan. Add about 2 tablespoons of olive oil. (If you like garlic, you can add finely chopped garlic and cook until golden.) Sauté tomato for about 1 minute, then add spinach. Cook until the spinach is softened to desired taste. Season with salt, ground black pepper, basil flakes, a little liquid aminos (if you wish). Turn off heat.

When pasta is cooked, drain off water. Put it back in the same pot, turn on medium heat. Add the spinach and tomato mixture. Sprinkle about 3 tablespoons of nutritional yeast. Stir gently. Turn off heat and serve immediately. (Sprinkle some more ground black pepper on top.)

It's fast. It's simple. It's tasty. It's nutritious. And guess what? It's totally vegan.

Enjoy with your loved ones!