Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu Hủ Xào Sả Ớt Bạc Hà (Tofu with Lemongrass, Mint & Red Chili Pepper)

Đậu Hủ Sả Ớt Bạc Hà/Tofu with Lemongras, Mint & Chili Pepper (Ảnh: Bình Thường)

Vegan MoFo IV Ngày 24: Đậu Hủ Xào Sả Ớt Bạc Hà – Tofu with Lemongrass, Mint & Red Chili Pepper (**please scroll down for English**)

Món này có vị Thái Lan một chút, Hồng Hương Jr. thích món Thái. Nhiều người ngoại quốc cũng thích.

• Đậu hủ loại cứng (hoặc mì căn cũng được), thái chỉ, được khoảng 1 chén đầy. Cho vào chảo.
• Vặn lửa lớn-vừa, xào với 2 muỗng canh dầu ô-liu, sả bằm (1 tép), ớt bằm (1 trái).
• Khi sả mềm, nêm với 1 muỗng canh mật thùa (hoặc đường thuần chay) và 2 muỗng canh nước tương/Maggi. Nêm nếm tùy theo khẩu vị.
• Tắt lửa. Thêm lá bạc hà (rau húng cây) thái nhỏ, đảo đều. Rắc tí tiêu nếu thích ăn cay. Trang hoàng lá bạc hà trên mặt cho đẹp. (HH xin lỗi hết lá bạc hà nên không còn để trang hoàng trong hình.)
• Dùng với cơm nóng và rau cải mà bạn thích.

Món này cay cay, ngọt ngọt, mặn mặn, the the, thơm thơm. Như bố của HH Jr. hay nói là: Ngon ngon! Bố của HH hiền lắm - người đã khuất núi rồi. Nếu bạn còn bố, chúc bạn hôm nay thương bố nhiều hơn hôm qua. Nếu bố không còn, chúng ta hãy cầu nguyện cho bố được thanh thản và cám ơn bố đã giúp mang mình đến nơi đây.

HH xin hẹn gặp ngày mai.

Vegan MoFo IV Day 24: Tofu with Lemongrass, Mint & Red Chili Pepper

This one has a touch of Thai influence and is a fovorite of mine. It is also fast and easy to make.

• Cut very, very firm tofu into thin strips, about 1 full cup. Put in a skillet.
• Turn on medium-high heat; stir and fry with 2 tablespoons of olive oil, chopped lemongrass (from 1 stalk), and chopped red chili pepper (from 1 small Thai pepper).
• When the lemongrass is softened, season with 1 tablesppon of agave nectar (or vegan sweetener of choice) and 2 tablespoons of light soy sauce. Adjust the amount to taste.
• Turn off heat. Add chopped mint and stir evenly. Sprinkle some ground black pepper if you like it even hotter. You can add some whole mint leaves on top for decoration. (I ran out of mint this time, so I didn’t have much left for decoration.)
• Serve with hot rice and vegetables of your choice. This dish tastes a little spicy, a little salty, a little sweet, a little minty. Yum!

Hasta mañana!