Bếp Chay Thanh Nhẹ: Canh Mẵn Chay (Vietnamese Vegan Mẵn Soup)

Canh Mẵn Chay - Vietnamese Vegan Mẵn Soup (Ảnh: Bình Thường)

Vegan MoFo IV Ngày 20: Canh Mẵn Chay - Vietnamese Vegan Mẵn Soup (**please scrol down for English**)

Món này mẹ Hồng Hương của Hồng Hương Junior thường nấu khi xưa. HH không nhớ "khi xưa ta bé" mình đã ăn những món gì, nhưng hình như món canh mẵn này là nổi bật nhất. HH không biết chữ "mẵn" có nghĩa là chi. Hôm nay gặp Mẹ, HH sẽ hỏi Mẹ xem sao (mà không biết Mẹ có nghe HH nói rõ không nữa, hên xui nhé!). Khi nào Mẹ không nghe rõ thì Mẹ mắng yêu: "Nói gì mà như chim hót!" Bà cụ có một lối diễn tả rất văn hoa!

Canh mẵn chay HH thực hiện trong vòng 5 phút, cho 2 phần ăn.

HH nấu khoảng 2 chén rưỡi nước sôi. Cho vào cà chua hữu cơ (thái làm tư), đậu hủ loại cứng thái vuông vừa miệng ăn (khoảng 6-8 miếng nhỏ), 1 cọng cần tây (thái nhỏ), 1 tép hành lá, cắt làm 6. Nêm muối, bột nêm thảo mộc, hoặc nước mắm chay. Rắc xíu tiêu. Tắt lửa. Dùng với cơm nóng hoặc ăn canh không cũng được. HH nghĩ vị chính của món này là.. hành lá. Nếu không thích hành, bạn có thể dùng boa-rô.

(Cám ơn Mẹ đã truyền cho cách nấu này!)

Vegan MoFo IV Day 20: Vietnamese Vegan Mẵn Soup

I don't really know what "mẵn" means exactly, so I can't... exactly translate it. It's something that my mom made when I was little. Lately I've been trying to remember what I ate when I was younger so I could share those authentic Vietnamese dishes with you - the vegan version, of course. I wish I could ask my mom but she's in her 90s now and it might be a tad hard for her to recollect. So if your mom is still around, please enjoy her and enjoy your time together.

This vegan soup takes about 5 minutes to make and tastes great.

For 2 servings, boil about 2.5 cups of water. Add 1 organic tomato (quartered). Add about 6-8 bite-size square pieces of firm tofu. Add 1 stalk of celery (chopped). Finally, add 1 green onion (cut into 2-inch pieces). Season with your favorite salty substance (sea salt, mushroom seasoning, soy sauce, vegan fish sauce - the undiluted kind, etc.). Add a pinch of ground black pepper. Serve hot with rice or can be eaten alone. I think the key flavor is a delicate touch of green onion for this soup.

Happy veganizing!