Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh chuối hấp nước cốt dừa - Vietnamese baked banana cake with coconut milk (N.D.)

Let's go bananas! Bananas and coconut are easy to find in Việt Nam, so you will see many dessert dishes from these basic ingredients. This one is quite tasty. You probably will like it. Have a grateful vegan day. With love.

Món này do bạn Liên giới thiệu. Cám ơn Liên thật nhiều.

Những món chay bằng rau quả củ nên tương đối khá nhẹ nhàng, nhưng khi đến phần kem, bánh (tất cả đều có thể thuần chay, không có thành phần động vật), chúng ta cũng phải xem chừng, không nên ăn đường nhiều quá. Trong các công thức tráng miệng nói chung, chúng ta cũng có thể giảm bớt lượng đường, có lẽ ăn vẫn ngon như thường, nhất là các món với trái cây, vì trong trái cây cũng có đường tự nhiên rồi.

Chúc bạn một ngày ăn chay thật vui tươi trong niềm cảm tạ.

Bánh chuối hấp nước cốt dừa
Hướng dẫn: N.D. Tổng hợp

Bánh chuối thơm dẻo được phủ lớp nước cốt dừa trắng beo béo ngòn ngọt, lại có cả mùi vừng rang thơm phức, món tráng miệng này mới tuyệt làm sao. 

Nguyên liệu:

• 10 quả chuối tây chín
• 1 kg dừa nạo (khoảng 2 cân), vắt với nước ấm được khoảng 400ml (khoảng 1 1/2 chén) cốt dừa, hoặc 1 lon nước cốt dừa
• 250 g (khoảng 2 chén) bột năng
• 100 g (khoảng 3/4 chén) bột gạo
• 200 g (khoảng 1 1/2 chén) đường cát vàng
• 1 ống vani
• Một ít muối
• Vừng rang thơm
• 1 chén hạt trân châu khô
• Phẩm màu thực phẩm màu vàng (tùy chọn) 

Thực hiện:

• Chuối bóc vỏ, thái lát ngang.
• Lấy 3 bát nước hòa bột năng, bột gạo, 1 chút xíu muối, đường vàng, vani, 1 giọt màu thực phẩm vàng (tùy thích) hòa cho tan hết nguyên liệu.
• Cho những lát chuối thái vào bát bột, khuấy đều lên.
• Chuẩn bị hai cái khuôn, thoa dầu ăn xuống đáy khuôn để khi bánh chín lấy ra được dễ dàng.
• Đổ hỗn hợp chuối bột vào khuôn, chỉ đổ mỏng thôi khoảng 2 – 3 cm, nếu bạn muốn đổ dày cũng được nhưng bánh sẽ lâu chín một chút. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp trong 30 – 40 phút, thỉnh thoảng lau nước bám trên mặt vung để nước không rỏ xuống đọng ở mặt bánh.

Trong lúc chờ bánh chín chuẩn bị nước cốt dừa.

• Nước cốt dừa sau khi đã bóp từ dừa nạo thì cho thêm 2 thìa bột năng, ½ thìa cà-phê muối và 2 thìa đường vào. Đặt lên bếp đun lửa vừa cho hỗn hợp sôi và sánh lại.
• Bạn cũng có thể dùng lon nước cốt dừa pha với 1 bát nước, đường và 2 thìa bột năng rồi cũng đặt lên bếp đun đến khi sánh lại là được. Nhưng nhớ nêm nếm lại vì đôi khi lon cốt dừa đã có vị ngọt sẵn.
• Ở bước này bạn cũng có thể cho thêm hạt trân châu khô, chần hạt trân châu khô đển khi chuyển thành trong suốt thì vớt ra, ngâm vào nước lạnh. Đun nước cốt dừa xong thì cho trân châu này vào.

• Bánh chuối hấp đến khi bột trong, đông lại, xăm đũa vào thử thấy không bị dính là được. Tắt bếp lấy bánh ra, để nguội rồi lấy ra khỏi khuôn.
• Xắt miếng chuối hấp vừa ăn, xếp vào đĩa, chan nước cốt dừa lên, rắc vừng rang hoặc lạc rang giã dập và thưởng thức. 

Mẹo vặt:

• Nên chọn trái chuối vừa, tròn, vỏ mỏng, vỏ chín vàng đều, không bị nhũn, giập.
• Chuối ngọt thanh, có độ dẻo, dai hơn các loại chuối khác nên làm bánh sẽ ngon hơn.
• Ăn chuối giúp cho não phấn chấn hơn, chuối còn là “vị thuốc” có tác dụng làm sạch ruột và dạ dày, phòng chống táo bón. 

Chúc các bạn ngon miệng!

http://afamily.vn/an-ngon/201003181145153/Banh-chuoi-hap-nuoc-cot-dua/