Bếp Chay Thanh Nhẹ: Khoai Tây Chiên Thuần Chay Kiểu Do Thái (Vegan Potato Latkes)

Khoai tây chiên kiểu Do Thái - Vegan Potato Latkes (Ảnh: Bình Thường)

Khoai Tây Chiên Thuần Chay Kiểu Do Thái - Vegan Potato Latkes (with English)

Ngày lễ Hanukkah, người Do Thái thường dùng món latkes. Có nhiều cách để chế biến latkes, nhưng nguyên liệu chính là khoai tây và phương cách thực hiện là chiên giòn.

Hồng Hương Junior ngày xưa có cư ngụ chung với người bạn Do Thái. Lần đầu tiên HH ăn latkes là nhờ người bạn này. Bà nấu ăn ngon, HH rất thích món latkes Do Thái. Riêng bà thì lại nói chắc kiếp trước bà là người Á Đông, vì bà thích người Á Đông và những thức ăn Á Đông. Nói chung thì người Do Thái và người Việt Nam mình cũng có nhiều điểm giống nhau: thông minh, cần cù, nghệ sĩ, thương yêu gia đình, và ngoan đạo.

Món latkes rất đơn giản nhưng ngon. HH lấy 1 củ khoai tây lớn, gọt vỏ, rửa sạch, xong thái nhỏ và cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, sau đó cho vào tô. Khuấy đều với 1 chén bột mì hữu cơ, 1 muỗng canh bột nổi, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu. Thái nhỏ lá cần tây cho có màu xanh và hương vị thơm thơm. Cho vào, trộn đều. Nếu bột còn lỏng, có thể thêm bột cho đến khi vừa đặc.

Bắc chảo dầu, cho 1 muỗng hỗn hợp khoai tây vào chiên. Một muỗng canh bột bằng một chiếc bánh latkes. Chiên vàng đều hai mặt. Bạn sẽ có được khoảng 12 bánh nhỏ. Món khoai tây này thực hiện dưới 30 phút.

Theo phong tục Do Thái món latkes dùng chung với xốt táo, nhưng bạn có thể ăn không hoặc chấm với gì mình thích. (Phó nhòm Bình Thường sau khi thử với xốt táo, bèn chuyển sang xốt cà chua ketchup.)

Xốt táo HH thích dùng tươi, nên chế biến như sau: 1 quả táo thái nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn. Cho vào nồi, lửa trung bình. Thêm 1 muỗng canh bơ thực vật (HH dùng hiệu Earth Balance) và 1 muỗng canh xi-rô cây thích.

HH nghĩ người Việt Nam mình cũng thích món khoai tây latkes này của người Do Thái.

Vegan Potato Latkes

Happy Hanukkah, everyone!

A very dear friend of mine is Jewish, and when I was first introduced to potato latkes by her, I was smitten. I used to ask her to make potato latkes, even if it wasn't Hanukkah! She has always been very sweet to me and has great love for the Vietnamese people. I think in general, Jewish and Vietnamese people are similar in many ways: intelligent, diligent, artistic, family-oriented, and spiritual. (Um, but then it's very true that generally speaking, maybe all peoples are like that, once we get to know them.)

Here's how I make vegan potato latkes; there are many variations out there, feel free to modify and have fun.

Peel and wash 1 large potato. Cut into small chunks, and put in a blender to grate.
Put in a bowl. Add 1 cup of organic all-purpose flour. Stir together with 1 tablespoon baking powder, 1/2 tablespoon sea salt, and 1 tablespoon ground black pepper. Mince 3 sprigs of parsley for color and a refreshing taste. Stir the potato batter evenly. (If it's too watery, you can add more flour.)

Heat some oil in the frying pan. When the oil is hot, drop in 1 spoonful of potato batter. Fry until golden, then flip to the other side and continue. You will have about 1 dozen latkes.

Potato latkes is traditionally consumed with apple sauce.

For homemade apple sauce, peel and cut 1 apple. Purée in a blender. Cook in medium-low heat. Add 1 tablespoon of plant-based butter (I use Earth Blance) and 1 tablespoon of maple syrup.

That's all there is to it, under 30 minutes.

Hope you can enjoy some vegan potato latkes today. May peace prevail on Earth.