Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu phụ cay xốt nấm rơm (AFamily)

Đậu phụ cay xốt nấm rơm - Tofu & mushroom in spicy sauce (for English recipe, please write us)

Hướng dẫn & hình ảnh: Afamily.vn

Nguyên liệu:

• Đậu phụ 300g (khoảng 1 chén rưỡi)
• Nấm rơm 200g (khoảng 1 chén)
• Hành xanh
• Ớt đỏ 2 quả (mua loại to vị cay nhẹ)
• Tỏi băm 1 thìa
• Cà chua nửa quả
• Bột canh, hạt tiêu, đường, dầu ăn
• Bột ngô 50g (1/4 chén)

Cách làm:
Đậu hủ rửa sạch cắt miếng vuông mỏng.

Bột ngô bỏ ra đĩa, gắp từng miếng đậu tẩm qua bột rồi cho vào chảo dầu nóng rán vàng, bột chỉ cần bám sơ quanh miếng đậu là được.

Khi rán đậu chú ý để lửa nhỏ để tránh bột bị cháy.
Đậu rán chín vàng hai mặt thì cho ra đĩa, để sang một bên.
Đặt chảo trở lại bếp, dầu ăn cho láng chảo, phi tỏi thơm.
Cho đầu hành thái nhỏ vào phi cùng.

Tiếp đến cho ớt thái lát, cà chua thái hạt lựu vào đun.
Cho một chút nước nếu chảo quá khô và để tránh cà chua bị cháy.
Sau khi cà chua đã nhừ thành nước xốt thì cho nấm vào xào, nêm 1 thìa bột canh, ½ thìa đường.

Tiếp theo cho đậu rán vào chảo, thêm nửa chén nước, rồi mở lửa to đun sôi, nêm nếm lại bột canh cho vừa ăn. Nhỏ lửa âm ỉ cho đậu ngấm gia vị.
Đun đến khi nước cạn bớt là được. Khi đun tránh dùng đũa đảo nhiều, đậu sẽ bị vỡ.
Trước khi tắt bếp rắc chút hành xanh thái nhỏ.

Xúc đậu ra bát to, rắc hạt tiêu lên trên, ăn nóng với cơm.