Món chay: Mì soba xào rau củ - Tuệ Lan

Hôm nay Tuệ Lan gởi đến các bạn một món chay đơn giản.  Món của TL thì từ đơn giản đến rất đơn giản thôi, món phức tạp là không có mặt TL đâu, hihi.

Nguyên liệu cho 1 phần ăn:

• 1 gói mì soba tươi, trọng lượng 200gr (có thể tìm mua ở các tiệm tạp hóa bán đồ Hàn Quốc hoặc Nhật Bản)
• Ham chay: cắt sợi dài khoảng 1 nhúm (tùy ăn ít nhiều)
• Rau củ từ 3-4 loại: cắt sợi, tùy loại nhà có sẵn, có thể dùng tỏi tây (celery), bắp cải, giá, nấm tươi, nấm mèo, cải thảo, cà rốt, nấm đông cô...
• Boa rô: bằm nhuyễn
• Nước tương đậm (Dark soy sauce)
• Dầu hào chay
• Dầu mè
• Bột nêm chay
• Dầu ăn

Cách làm:

- Nấu nước sôi, bỏ mì soba vô nồi, vặn nhỏ lửa, lấy đũa gỡ nhẹ để cọng mì rời ra mà không bị nát. Sau khi cọng mì rời ra, xả bằng nước lạnh cho khỏi dính.

- Bắc chảo lên bếp bỏ chút dầu ăn và phi thơm boa rô. Trút ham, rau củ xào nhanh, nêm 1 chút bột nêm nấm. Bỏ mì soba vô đảo tiếp. Nêm nước tương, dầu hào chay cho vừa ăn. Tắt bếp nêm thêm 1 chút dầu mè. Dùng nóng, nếu ăn được cay nhiều rắc 1 chút ớt bột vô ăn rất ngon.

* Có thể thay mì soba bằng mì udon. Rau củ và phụ phẩm tùy ý, nhà có sẵn gì thì nấu chung với cái đó. Rau đảo nhanh còn giòn ăn ngon hơn xào mềm.

Chúc các bạn làm được nhiều món chay đơn giản mà ngon.

Tuệ Lan