Nấu chay: Chả đùm chay

Món này dùng để làm món khai vị cho các buổi tiệc chay. Rất đơn giản, dễ làm mà lại ngon. Cuối tuần này các bạn làm thử để đãi gia đình mình nhé.

Nguyên liệu:

• 2 nắm tay nấm mèo, loại đã xắt cọng sẵn
• 8 tai nấm đông cô khô
• 1 lọn bún tàu
• 200 g (7 oz) tàu hủ loại cứng
• 1 muỗng canh dầu ăn (dầu canola)
• 1 muỗng cà phê gừng bằm nhuyễn
• 1/4 chén đậu Hà Lan
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
• 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh bột mì căn cho dính (không có cũng được)
• 2 lớp lá chuối 10X10 inch (26X26 cm) để gói
• 1 cọng dây dài 5 inch (13 cm)  để buộc

Cách làm:
1. Ngâm nước 2 loại nấm riêng cho mềm, ngâm bằng nước sôi thì mau mềm hơn. Xay bằng máy food processor cho nát.
2. Ngâm nước bún tàu cho mềm, cắt cọng ngắn.
3. Luộc tàu hủ khoảng 5 phút. Cho vô rổ cho ráo nước . Bóp nát.
4. Bắt chảo lên bếp lửa cao chờ nóng, cho dầu vào chờ sôi, cho gừng vào xào cho vàng thơm. Trộn nấm vào xào khoảng 5 phút. Cho đậu xào khoảng 3 phút. Nêm đường, muối, ngũ vị hương. Nhắc xuống bếp, trộn bún tàu và tiêu vào liền.
5. Rắc bột mì căn vào hỗn hợp trên.
6. Cho vào tô lớn, ép xuống tạo thành khuôn.
7. Trải lá chuối ra, úp tô xuống lá chuối, lấy tô ra, còn lại khuôn chả trong lá. 
8. Túm đầu lá chuối lại thành túi, buộc dây.
9. Hấp 30 phút.
10. Cho ra dĩa.

11. Ăn với bánh phồng chay hay da chả giò nướng (da chả giò cắt ra làm 4, lót vào khuôn làm bánh nhỏ, nướng vàng. Có thể chiên nếu không sợ dầu)

Chúc các bạn chế biến được nhiều món chay ngon.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Sương