Nấu chay: Chả giò chuối chiên – DS thực hiện

Món này DS ăn trong một nhà hàng Thái ở California, lâu lắm rồi mới nhớ lại. Sẵn nhà còn một trái chuối già chín rục, DS làm luôn. Rất dễ làm, 10 phút sau là có ăn rồi. Đây là món ăn tối của DS hôm nay. Ôi sao mà khoẻ gì đâu, chỉ có một cái chảo nhỏ và một cái dĩa để rửa thôi hà.
Nguyện liệu:

• 1 trái chuối già (có chuối xiêm thì càng ngon, chuối già nước nhiều quá), cắt làm hai theo chiều ngang, rồi chẻ đôi.
• 4 miếng da chả giò

Cách làm:
1. Trải da cha giò ra dĩa, cho miếng chuối lên trên và cuốn, lấy chút nước dán lại cho nó không bung mí.
2. Đem đi chiên vàng, chiên lửa vừa thôi, lửa cao qua thì mau vàng mà ở trong không chín.
3. Khi chả giò vàng, cho ra dĩa có lót khăn giấy cho hút dầu bớt.
4, Vậy là mình có được 4 cuốn chả giò chuối chiên ngon lành.
5. Chắc cái này ăn với nước cốt dừa cũng ngon lắm.
6. Mấy phút sau thì nó chỉ còn có bao nhiêu đây thôi.
Chúc các bạn làm được món chay đơn giản mà ngon.
Nam Mô A Di Đà Phật.
Diệu Sương

Nấu chay: Canh chua chay

Canh chua là món thuần túy Việt Nam. Xứ Thái Lan cũng có canh chua Thái Lan, nhưng canh chua Việt Nam có nét đặc thù “duyên dáng Việt Nam,” trên đời này chỉ có một. Vì thế, một giáo sư người Mỹ yêu nhạc Trịnh, khi được hỏi về món Việt Nam yêu thích nhất, thầy Richard Fuller (tên Việt là Phú Phong Trần) đã trả lời… “canh chua.” Có thể nói, trong ẩm thực quốc tế, canh chua Việt Nam là một viên ngọc quý. Viên ngọc lại càng trong sáng, mỹ miều, cao sang biết bao nếu đến từ trái tim hòa bình, tĩnh lặng, hồn nhiên. Đây là lợi ích bất khả tư nghì cho tâm hồn khi ta nấu thức ăn chay. Món canh chay này có mùi vị chua, ngọt, thơm, rất đậm đà nhưng rất dễ nấu và rất dễ ăn. Xin kính mời quý vị cùng thưởng thức với ban ẩm thực chay. ~ Thiên Ân

Nguyên liệu:

1/2 trái thơm, gọt vỏ
3 trái cà
3 cọng bạc hà, lột vỏ
1 muỗng canh me vắt
1 hộp tàu hủ non (silken tofu, hay có thể thay thế bằng tàu hủ chiên)
5 tai nấm đông cô, chỉ rửa sạch, không cần ngâm nước
5 tai nấm baby bella (hay nấm gì cũng được)
2 muỗng canh muối
6 muỗng canh đường
1/2 cân Anh (225 grams) giá
1/2 trái ớt
cần dầy lá, quế, ngò om, ngò gai, ngò rí, mỗi thứ một ít
1 muỗng canh dầu
1/2 muỗng cà-phê bột ớt đỏ (paprika, cho có màu đỏ)

Cách nấu:  

1. Nấu hơn 1/2 nồi nước (khoảng 2 quarts = 1,9 lít) với nấm đông cô. Nấu sôi, xong bớt nhỏ lửa. Trong khi đó, xắt những thứ khác, xắt bao nhiêu cho vào nồi nước bấy nhiêu.
2. Xắt thơm cọng dài bằng cách băm lằn dài xung quanh trái, xong cắt lát chung quanh, còn lại là cùi. Thêm luôn cùi thơm vào nồi nấu cho ngọt nước.
3. Xắt múi cà, cho vô nồi.
4. Xắt lát xéo bạc hà, cho vô nồi.
5. Xắt tàu hủ hình con cờ, cho vô nồi.
6. Vớt nấm đông cô ra, xắt lát. Xắt lát nấm baby bella.
7. Cho dầu vô chảo, xào nấm với muối, đường, bột ớt đỏ paprika cho thơm. Cho nấm vô nồi canh.
8. Cho nước me vô chén, cho 1/2 chén nước từ nồi canh vào chén, vắt lấy nước chua, bỏ xác. Cho nước me vào nồi.
9. Cho giá vô nồi, chờ sôi, tắt bếp.
10. Xắt lát ớt, cho vô nồi canh.
11. Xắt nhuyễn rau thơm, cho vô nồi canh.
Có thể cho thêm rau muống, cần, đậu bắp, rau nhút.
Kính chúc quý vị nhiều bữa ăn chay ngon.

Nam mô A Di Đà Phật.
Diệu Sương

Giới thiệu: Trang Web Món Chay Thanh Tịnh - Gia Phượng thực hiện

www.monchaythanhtinh.blogspot.com 

Trang Món Chay Thanh Tịnh sẽ được cập nhật thường xuyên với rất nhiều món chay ngon, mời các bạn thưởng thức.

B

Bánh bột lọc lá chuối chay

Bánh đúc chay
Bánh ít trần lá Gai
Bánh xèo cuốn chay
Bánh bao nhân mặn chay
Bánh mì ham burger chay
Bún riêu chay
Bún Huế chay
Bún nước lèo chay

Bún gạo xào chay
Bún chả giò chay
Bí đỏ nấu với đậu phộng rang

C

Cà ri chay
Cải rổ xào
Cải chua kho
Cải chua xào thập cẩm chay 
Các loại rau luộc ăn rất ngon
Cách làm riêu chay
Cách pha nước tương
Cách làm chanh muối lâu năm
Cách làm dưa leo muối 
Canh sakê
Canh củ sen
Canh ngót chay
Canh bí đao
Canh bí đỏ
Canh cà rốt cải thảo
Canh rau dền
Chả thát lát chay

Chả giò chay

Chả lụa chay
Chả đậu hũ dầm cà chua
Cháo bổ dưỡng
Cháo thập cẩm chay
Chè Thái
Chè thưng bạch quả
Chuối già hương sống khìa
Củ cải muối kho thơm
Củ cải trắng muối 

Đ

Đọt bông cải xào
Đậu hũ chiên chấm muối tiêu chanh
Đậu hũ xào tương hột
Đậu hũ xào sả ớt
Đậu hũ chiên sả ớt
Đậu hũ khìa Sakê sả ớt
Đậu hũ khìa thơm
Đậu hũ băm thì là
Đậu hũ xào thơm chua cay
Đậu que kho
Đậu que xào

G

Gỏi dưa hấu chay
Gỏi ngó sen chay
Gỏi cuốn-mắm nêm chay

K

Khổ qua kho
Ketchup (xốt cà chua) chay

M

Mắm dưa tây
Mì căn luộc
Mì căn chiên sả ớt
Miến măng chay
Món xào chay

N

Nấm Kim Châm xào thập cẩm chay
Nước mắm chay bằng nước táo

P

Phở chay

R

Rau muống xào chao
Rau câu dừa-cà phê
Ruốc khổ qua

S

Sakê cà ri

T

Tekka
Tự làm cải chua
Trà gạo lức rang
Tự làm sữa đậu nành và Tofu
Tự làm sữa gạo lức
Tỏi ngâm tương lâu năm

X

Xào hầm bà lằng

Nấu chay: Đậu bắp xốt tương ớt – Tuệ Lan thực hiện

DS xin giới thiệu một món rất đơn giản mà cũng rất hấp dẫn của TL.  Vì không nghĩ là món ngon, nên TL không có chụp hình, DS mượn đỡ tấm dưới đây để minh họa.

Ảnh: http://anchaythoidaimoi.blogspot.com/2010/06/au-bap-xao-xot-tom-yum-ac-biet.html

Hôm nay do accident mà TL có một món này "ăn cũng khá" theo lời nhận xét của ông xã TL :).  Món đậu bắp xốt tương ớt này làm rất nhanh, dễ, đậu nhìn xanh, đẹp mắt, ăn vào giòn, và đủ vị chua cay măn ngọt.

Công thức cho 2 người ăn:

Nguyên liệu:

• Đậu bắp: 350gr
• Tương ớt chay: 1 muỗng canh (nếu muốn ăn cay hơn thì cho thêm)
• Nước cốt me: 2 muỗng canh
• Dầu hào chay: 1.5 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Bột nêm chay 

Cách làm:

1. Đậu bắp cắt bỏ đầu đuôi, rửa sạch, cắt xéo cỡ 1 lóng tay (1 trái đậu xắt làm 3). Bỏ vô microwave 2 phút.

2. Trộn hỗn hợp tương ớt, nước cốt me, dầu hào, đường vào chén bỏ qua 1 bên.

3. Bắc chảo lên bếp, bỏ chút dầu ăn, đợi nóng già bỏ đậu bắp đảo nhanh và đều tay khoảng 1-2 phút, nêm nếm bằng bột nêm chay, cho 2 muỗng nước nóng đảo tiếp cho tan bột nêm, thấm vào đậu bắp. Công đoạn này cũng khoảng 1-2 phút. Sau đó trút chén hỗn hợp gia vị vào đảo đều, tắt bếp, dọn ăn nóng với cơm.

TL mến chia sẻ, mọi người cùng làm để đổi món nhé.

Đậu bắp rất dồi dào chất xơ, cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. 1/2 chén đậu bắp nấu chín có thể cung cấp khoảng 2g chất xơ, đậu bắp còn tươi nguyên cung cấp nhiều hơn, 1 chén khoảng 3,2 g. Chất xơ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cả việc thúc đẩy giảm cân; kiểm soát lượng đường trong máu; ngăn ngừa táo bón và bệnh trĩ, cải thiện tiêu hóa; giảm mức cholesterol nên giúp phòng bệnh cao huyết áp, nhồi máu cơ tim; giảm nguy cơ ung thư ruột kết. ( http://nhungmonthuocquy.blogspot.com/2011/09/au-bap-va-nhung-loi-ich-thiet-thuc.html).

Kinh điển: Phật Thuyết Tội Phước Báo Ứng Kinh

(Trích Bộ Kinh Tập XV)
Nghe như vầy:
Một thuở nọ, Đức Phật cùng một ngàn hai trăm năm mươi vị Tỳ-kheo ngụ tại tinh xá Thích thị, thuộc nước Ca-duy-la-vệ. Vào ngày rằm tháng chín, sau khi an cư xong, Đức Phật ra khỏi nhà thiền đi đến khu vườn rừng Kỳ-đà Cấp cô độc thuộc nước Xá-vệ. Giữa hai nước này có cây đại thọ tên Ni-câu-loại, cao hai mươi lý, cành xòe rộng, vuông tròn, che cả sáu mươi dặm. Trái trên cây rất nhiều, cả mấy ngàn vạn hộc, ăn vào thơm ngon, vị ngọt như đường. Quả ngọt chín rụng xuống, dân chúng nhặt ăn thì trừ hết các bệnh, được mắt sáng rõ.
Đức Phật ngồi bên gốc cây, còn các Tỳ-kheo thì lấy quả Ni-câu-loại ăn. Đức Phật bảo
Tôn giả A-nan:
-Ta quán xét muôn vật trong trời đất đều có túc duyên.
Tôn giả A-nan liền đảnh lễ Phật rồi quỳ thưa:
-Bạch Thế Tôn! Túc duyên là gì? Chúng con muốn được nghe, cúi xin Thế Tôn hãy diễn nói để mở bày giáo hóa chúng sinh những ai chưa nghe.
Phật bảo:
-Hay lắm! Hay lắm! Ai muốn nghe thì hãy nhất tâm lắng nghe.
Phật nói:
Con người tạo phước giống như cây này, chỉ trồng một hạt mà từ lớn lên, đưa đến nhiều lợi ích không thể nói hết.
Làm người được phú quý, làm các bậc vua chúa, trưởng giả là nhờ lễ lạy, phụng thờ Tam bảo.
Làm người giàu có, của cải không lường là nhờ bố thí.
Làm người sống lâu, không bệnh hoạn, thân thể cường tráng là do trì giới.
Làm người đoan nghiêm, nhan sắc đẹp đẽ, sáng rỡ bậc nhất thân thể mềm mại, miệng thơm sạch, ai thấy cũng đều hoan hỷ, nhìn không chán mắt là do nhẫn nhục.
Làm người tinh tấn, tu hành không biếng trễ, thích làm phước là do tinh tấn.
Làm người an vui, nói làm đều suy xét kỹ, đó là do thiền định.
Làm người có tài năng, thông minh, thấu đạt kinh pháp, thuyết giảng diệu nghĩa, khai ngộ cho kẻ ngu si, ai nghe cũng đều lãnh thọ, cho những lời vàng ngọc, là nhờ trí tuệ.
Làm người có tiếng trong trẻo là nhờ ca ngợi Tam bảo.
Làm người trong sạch, không có bệnh tật là nhờ ở đời trước sống có tâm Từ bi, không đánh đập ai.
Làm người cao đẹp vì cung kính người.
Làm người thấp nhỏ vì khinh mạn người.
Làm người xấu xí vì hay sân giận.
Sinh ra ngu si vì không chịu học hỏi.
Làm người ngu muội vì không dạy người.
Làm người câm, ngọng vì chê bai, huy nhục người.
Làm người đui điếc vì không chịu nghe kinh pháp.
Làm người nô tỳ vì vay mượn không trả.
Làm người ti tiện vì không lễ lạy Tam bảo.
Làm người đen xấu vì ngăn che ánh sáng trước Phật.
Sinh ra trong nước lõa hình vì mặc áo mỏng đường đột xông vào tinh xá Phật.
Sinh ra trong nước người móng ngựa vì mang giày bước trước Phật.
Sinh ra trong nước người ngực lõm vì bố thí làm phước lại hối tiếc.
Sinh trong loài hươu nai vì thích gây khủng bố người.
Sinh trong loài rồng vì thích bỡn cợt.
Thân sinh một nhọt đau đớn, chữa trị không lành vì ưa thích đánh đập chúng sinh.
Người thấy mình hoan hỷ, do đời trước mình thấy người, sinh tâm hoan hỷ. Người thấy mình không hoan hỷ vì đời trước thấy người mà mình không có tâm hoan hỷ.
Hay bị quan quyền bắt trói, gông cùm, bỏ vào lao ngục vì đời trước làm người thường dùng lồng nhốt hoặc cột chúng sinh, không cho chúng tự do.
Làm người sứt miệng vì đời trước câu cá, làm cá bị sứt miệng.
Ai không thích nghe lời hay tiếng tốt, ngược lại, làm náo loạn người đang nghe kinh pháp thì đời sau làm chó cụp tai.
Nghe nói pháp, tâm không lãnh thọ, đời sau làm ngựa tai dài.
Tham lam, keo kiệt ăn một mình thì bị đọa trong loài ngạ quỷ. Nếu sinh làm người thì bần cùng, đói khổ, áo không đủ che thân.
Vật ngon thì ăn một mình, vật dở thì đem cho người, đời sau sinh trong loài heo, bọ hung.
Cướp giật của cải người, đời sau bị đọa trong loài dê, bị người lột da.
Ai thích sát sinh, đời sau sinh làm loài phù du bay trên mặt nước, sáng sinh ra chiều chết đi.
Ai thích trộm cắp tài sản của người, đời sau sinh làm bò, ngựa, nô tỳ đền trả cho nợ cũ.
Ai ưa thích tà dâm vợ người chết bị đọa vào địa ngục, nam thì ôm cột đồng lửa, nữ thì nằm trên giường sắt nóng. Khi bỏ thân người đọa làm gà vịt.
Ai ưa thích vọng ngữ, nói xấu người, chết bị đọa địa ngục, bị rót nước đồng sôi vào miệng, rồi rút lưỡi ra cho trâu cày trên đó. Ra khỏi địa ngục, sinh trong loài chim cú mèo, kên kên, tiếng kêu rất ghê sợ, ai nghe cũng đều kinh hãi, đều cho là quái lạ, nên trù rủa cho nó chết.
Ai ưa thích uống rượu say sưa, phạm ba mươi sáu lỗi, đời sau bị đọa trong địa ngục phân dơ. Ra khỏi địa ngục sinh trong loài ly tinh tinh, sau đó làm người thì ngu si đần độn không biết chi cả.
Vợ chồng ai không hòa thuận nhau, luôn đánh lộn, đuổi nhau, đời sau sinh vào loài chim bồ câu, tu hú.
Ai tham lam nơi sức người, đời sau sinh vào loài voi. Ai làm lý trưởng quan thâu thuế nơi núi cao, ở châu huyện, hoặc tư quyền xâm đoạt, lấy roi đánh đập người vô tội, cưỡng bức đem tố cáo mà không có căn cớ khiến họ bị gông cùm cột trói không cho tự do, sau bị đọa vào địa ngục, thần thức chịu khổ mấy ngàn ức năm, khi ra khỏi địa ngục bị đọa làm trâu, bị xỏ mũi, khớp miệng để kéo xe, bị đánh đập để đền nợ xưa.
Làm người không sạch sẽ là từ loài heo sinh ra.
Làm người tham lam không chừng độ là từ loài chó sinh ra.
Người ngang ngược theo ý riêng của mình là từ loài dê sinh ra.
Người không ổn định, không chấp nhận việc gì cả là từ loài khỉ, vượn sinh ra.
Người với thân tanh hôi là từ cá sinh ra.
Làm người hung ác, trong lòng luôn ngậm giữ điều xấu ác là từ loài rắn sinh ra.
Làm người vì thích ăn ngon mà giết hại chúng sinh, không có lòng Từ bi là từ loài chó sói, ly tinh, chim ưng sinh ra.
Khi sinh ra đời bào thai bị chết yểu hoặc bị rơi hoặc sinh ra chưa bao lâu liền chết, rồi bị đọa trong ba đường dữ, trải qua mấy ngàn vạn kiếp cũng không hết.
Phật nói:
-Hạng người này do đời trước làm người ưa thích săn bắn, thiêu đốt núi rừng, phá ổ đập trứng, đặt lưới bắt cá, giết tất cả chúng sinh rồi lấy da thịt của chúng để ăn nên bị quả báo chết yểu. Lâu lắm mới thoát khỏi nạn ấy. Nên cẩn thận!
Phật nói:
-Phàm tạo công đức thì không bao giờ mất. Đốt hương bố thí và giảng kinh, không được mời người, rồi lại không đem cho ăn, giống như cho người khác ăn thì mình lẽ nào được tự no mà không đói?!
Đốt hương tinh khiết, đạt được Nhất thiết trí, thâu tóm tất cả các tưởng.
Đốt đèn sáng liên tục, được không minh, chứng được trí Tam đạt không bị trở.
Đốt hương giữ ngày trai giới, đọc kinh, bố thí, cho là thường pháp.
Bố thí thì được phước, chư Thiên gia hộ, đẩy lùi vạn ác, làm cho chúng ma đều bị tiêu diệt, không kẻ nào dám chống lại. Những người biếng trễ, rong chơi, không có tâm tinh tấn, một mai bệnh hoạn gặp những điều không tốt lành thì lại đốt hương nói làm phước, chư Thiên chưa hiện ra thì chúng ma đã bày rõ trước mặt, cùng nhau nắm kéo, tạo ra các biến đổi quái lạ, do đó phải thường tinh tấn.
Tội phước theo người giống như bóng theo hình. Cây trồng nơi ruộng phước giống như cây Ni-câu-loại, khi mới trồng tốn bao nhiêu hạt?
Tôn giả A-nan quỳ chắp tay thưa:
-Bạch Thế Tôn! Chỉ trồng một hạt, cây lớn lần lần, thu hoạch được nhiều quả?
Phật nói:
-Bố thí một mà thu hoạch được gấp vạn lần. Đây không phải là lời nói hư vọng.
Bấy giờ, Đức Thế Tôn nói kệ:
Người hiền thích bố thí.
Được chư Thiên phù hộ.
Cho một, thu vạn lần
An vui, sống lâu dài.
Bố thí cho người thiện
Phước ấy không thể lường
Đều chứng được Phật đạo
Độ thoát khắp mười phương.
Phật bảo A-nan:
-Người thế gian không biết sinh tử, với mắt thịt họ không biết được tội phước. Ta dùng mắt pháp thấy rõ từ vô số kiếp đến nay, những tội phước báo ứng giống như thấy viên lưu ly báu trong lòng bàn tay, trong ngoài đều trong suốt, không chút hồ nghi.
A-nan liền sửa lại pháp phục, đến trước Phật làm lễ bạch:
-Bạch Thế Tôn! Ngài thuyết giảng kinh này nên đặt tên là gì?
Phật bảo:
-Kinh này tên là Ngũ Đạo Luân Chuyển Tội Phước Báo ứng (Tội phước báo ứng trong năm đường luân hồi). Nếu có thiện nam, thiện nữ nào đọc tụng, giảng nói rộng cho nhiều người nghe thì công đức vô lượng. Nên biết rằng chư Phật dạy: Ở Hiền kiếp, ai phụng thờ, cúng dường kinh này thì không bị đọa vào ba đường ác và tám nạn, chứng được vô thức.
Đức Phật giảng nói kinh này xong, có năm trăm Tỳ-kheo dứt sạch các lậu, tâm ý thông tỏ; chư Thiên, Long thần hội hợp nơi gốc cây, một vạn hai ngàn Thanh tín sĩ, sáu ngàn Thanh tín nữ đều chứng quả Tu-đà-hoàn, đồng đến trước Phật làm lễ, rồi lui ra.

Nấu chay: Bún riêu chay – Mẹ thực hiện

Bài này do DS xem Mẹ làm nên ghi nhận lại khá đầy đủ cho chị B nhà DS.  Sẵn chia sẻ đến các bạn luôn. Mỗi người có cách nấu bún riêu khác nhau, nấu cách nào cũng được miễn sao riêu nổi lên mặt là thành công. Muốn được như vậy thì nồi bún riêu phải có đủ chất chua, nên mình dùng cà chua. Có người không thích cà chua nhiều thì họ nấu nước lèo bằng thơm. Gia Phượng làm riêu như nấu tàu hủ mà không dằn… Theo thực dưỡng, ăn cà chua nhiều không tốt vì nó rât âm. Theo người Tây thì bảo cà chua là tốt. Còn theo nhà Phật thì tất cả do tâm tạo, dù cho mình có ăn món dinh dưỡng tốt nhất trên đời mà tâm mình không an thì không khi nào mình mạnh khỏe được. Nên giữ tâm thanh tịnh là chính, với thức ăn mình cũng quan tâm đến, nhưng đó chỉ là tương đối.

Có câu chuyện này DS nghe kể, mới đầu thấy tếu, cười kha khả, nhưng ngẫm nghĩ lại thấy thấm thía lắm. Có anh chàng nọ đi khám bác sĩ vì cánh tay của anh ta bị đau. Bác sĩ hỏi đau ở đâu, thấy nó cũng bình thường cơ mà. Anh này bèn nói, khi co lại thì nó đau. Ông bác sĩ bảo vậy thì đừng có co lại nữa.. Chữa bệnh kiểu này thì thiệt là Bác sĩ chê …

Đó là thân bệnh, thân mình bị bệnh, mình không kêu nó hết bệnh được. Nhưng tâm bệnh thì lại khác, nếu mình biết cách áp dụng theo lời Phật dạy thì mình có thể trị được tâm bệnh cho chính mình. Buồn, vui, thương, ghét, lo, sầu…. đều là tâm bệnh. Khi nó khởi lên thì mình kêu nó quay về với câu niệm Phật, với hơi thở, đừng chạy theo mấy thứ kia nữa. Ai mà không theo mấy thứ khác nhiều thì người đó có đạo lực mạnh, ai mà còn theo hoài thì phải biết mình còn rất yếu, phải nghe Pháp và công phu nhiều hơn nữa…

Nguyên liệu:
7 trái cà chua, cắt múi, 5 trái để xào, 2 trái để thả vô sau cùng
2 củ cà rốt, cắt miếng

1 pound (250 g) nấm  trắng, cắt lát
1 pound (250g) nấm oyster

2 tách (tách đong gạo) đậu nành ngâm qua đêm, xay lấy sữa

Nước lèo nấu từ rau củ hay nước lã.  Ở đây Mẹ dùng nước lèo đông đá

Vài bông tai vị và vài lát gừng để khử dầu

Hai viên chao (không có cũng được)
Đường, muối

Cách làm:
1. Đổ nước lèo vô nồi 8 quart (8 lít) nấu sôi , nếu thiếu nước lèo thì thêm nước lã.  Ở đây Mẹ dùng 1 phần nước lèo, 1 phần nước lã

2.Cho gừng và tại vị vô chảo dầu khử cho thơm, xong vớt ra. Xào nấm với đường muối cho săn

3. Xào cà rốt, cà chua với nấm và chao

4. Trút hỗn hợp trên vô nồi nước lèo đang nấu sôi, thả thêm cà chưa xào vào
 
5. Cho sữa đậu nành vào, sữa này Mẹ xay để trong tủ lạnh 2, 3 ngày nên nó hơi đặc sền sệt, các bạn xay nấu liền cũng được
 
6. Riêu từ từ nổi lên mặt nước
 
7. Khi nước sôi, bớt lửa nhỏ lại, không thôi sẽ bị trào ra ngoài, lau bếp mệt nghỉ và không có riêu đâu nữa mà ăn

8. Cuối cùng thì riêu nổi lên mặt

9. Và mình luộc bún, cho ra tô, chang nước riêu, thêm giá, rau kinh giới, ngò, quế và ớt

10. Đến đây thì ai cũng biết phải làm gì rồi

Chúc các bạn nấu bún riêu thành công.
Nam Mô A Di Đà Phật
Diệu Sương

Nấu chay: Chả đùm chay

Món này dùng để làm món khai vị cho các buổi tiệc chay. Rất đơn giản, dễ làm mà lại ngon. Cuối tuần này các bạn làm thử để đãi gia đình mình nhé.

Nguyên liệu:

• 2 nắm tay nấm mèo, loại đã xắt cọng sẵn
• 8 tai nấm đông cô khô
• 1 lọn bún tàu
• 200 g (7 oz) tàu hủ loại cứng
• 1 muỗng canh dầu ăn (dầu canola)
• 1 muỗng cà phê gừng bằm nhuyễn
• 1/4 chén đậu Hà Lan
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
• 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh bột mì căn cho dính (không có cũng được)
• 2 lớp lá chuối 10X10 inch (26X26 cm) để gói
• 1 cọng dây dài 5 inch (13 cm)  để buộc

Cách làm:
1. Ngâm nước 2 loại nấm riêng cho mềm, ngâm bằng nước sôi thì mau mềm hơn. Xay bằng máy food processor cho nát.
2. Ngâm nước bún tàu cho mềm, cắt cọng ngắn.
3. Luộc tàu hủ khoảng 5 phút. Cho vô rổ cho ráo nước . Bóp nát.
4. Bắt chảo lên bếp lửa cao chờ nóng, cho dầu vào chờ sôi, cho gừng vào xào cho vàng thơm. Trộn nấm vào xào khoảng 5 phút. Cho đậu xào khoảng 3 phút. Nêm đường, muối, ngũ vị hương. Nhắc xuống bếp, trộn bún tàu và tiêu vào liền.
5. Rắc bột mì căn vào hỗn hợp trên.
6. Cho vào tô lớn, ép xuống tạo thành khuôn.
7. Trải lá chuối ra, úp tô xuống lá chuối, lấy tô ra, còn lại khuôn chả trong lá. 
8. Túm đầu lá chuối lại thành túi, buộc dây.
9. Hấp 30 phút.
10. Cho ra dĩa.

11. Ăn với bánh phồng chay hay da chả giò nướng (da chả giò cắt ra làm 4, lót vào khuôn làm bánh nhỏ, nướng vàng. Có thể chiên nếu không sợ dầu)

Chúc các bạn chế biến được nhiều món chay ngon.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Sương

Nấu chay: Bánh mì xúc xích chay – Jennifer thực hiện

Hôm nay Jennifer gởi đến các bạn một món chay vừa tây vừa ta, rất dễ làm.

Nguyên liệu:

• 1/4 cup mayonnaise (các bạn có thể mua loại không trứng hiệu Vegenaise trong chợ Whole Foods)
• 1 muỗng canh tương ớt Sriracha (nếu không dùng tỏi thì mình có thể tự làm hay mua tương ớt loại không có tỏi)
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 4 ổ bánh mì bột lức dành cho xúc xích (whole wheat hot dog buns)

• 4 cái xúc xích chay, luộc nước sôi khoảng 3 phút
  
• 1/4 trái dưa leo, xắt lát
• 1 củ cà rốt bào cọng
• 4 cọng ngò

Cách làm:

1. Lấy 1 tô nhỏ, trộn mayonnaise, tương ớt và đường cho đều. 2. Phết xốt trộn ở trên vào bánh mì. 3. Cho xúc xích chay, dưa leo, cà rốt và ngò vào bánh mì. 4. Yummy, yummy

Chúc các bạn nhiều bữa chay ngon.

Jennifer

Thông Báo: Chương trình thuyết giảng của ĐĐ Thích Thiện Xuân tại chùa Giác Lâm

Thông Báo

Chủ Nhật ngày 24 tháng 6, 2012  từ 1:30 trưa đến 3:30 trưa và 7:00 tối đến 9:00 tối.

Chùa Giác Lâm

131 Nyack Ave

Lansdowne, PA 19050

sẽ có 2 buổi thuyết giảng đặc biệt do Đại Đức Thích Thiện Xuân đảm trách

Đại Đức Thích Thiện Xuân là Giảng Sư tại Việt Nam, hiện trụ trì tại tu viện Linh Thứu, Củ Chi, Việt Nam. 

Mọi chi tiết hoặc thắc mắc xin liên lạc:   Nguyên Quang số (732) 887-3021.

Y học: Chuyện lá đu đủ chữa khỏi ung thư

Vừa qua, tòa soạn đã nhận được thư của GS Nguyễn Xuân Hiền, nguyên Chủ nhiệm Khoa Da Liễu, Bệnh viện T.Ư Quân đội 108 công bố hướng dẫn 250 người chữa ung thư bằng lá đu đủ. Kết quả nhiều bệnh nhân khỏi bệnh hoặc đỡ, kéo dài sự sống tốt.

Nhưng bằng sự thận trọng của một người từng làm trong lĩnh vực y khoa, ông vẫn mong muốn các bộ ngành liên quan nghiên cứu bài thuốc dân gian này. Phóng viên đã tiếp cận trực tiếp vấn đề này.
Dù đã 91 tuổi nhưng trên bàn làm việc của GS Nguyễn Xuân Hiền trong căn nhà Khu tập thể Dệt Kim Hà Nội vẫn bề bộn sách vở. Ông không chỉ viết các chuyên đề nghiên cứu thuộc lĩnh vực của mình mà đi sâu nghiên cứu về lá đu đủ trị ung thư.

Ông tâm sự, từ khi nghỉ hưu ông sưu tầm nghiên cứu và hướng dẫn miễn phí cho các bệnh nhân ung thư có nhu cầu về bài thuốc này để giúp đỡ.

7/15 người uống có kết quả?
Câu chuyện bắt đầu từ năm 2005, khi ông được tin bà Lê Thị Đặng ở TPHCM đã dùng nước sắc lá đu đủ điều trị cho chồng bị ung thư lưỡi đã di căn chọc thủng một bên má. Sau vài tháng chỉ uống nước lá đu đủ đã khỏi bệnh và sống thêm được 9 năm rồi chết vì tuổi già (87 tuổi).

Bài thuốc này lại bắt nguồn từ ông Stan Sheldon (người Úc). Năm 1962, ông Stan Sheldon bị ung thư 2 lá phổi sắp chết, may có người thổ dân mách cho uống nước sắc lá đu đủ, sau vài tháng đã khỏi, 10 năm sau không tái phát, 16 bệnh nhân ung thư khác được mách uống nước sắc lá đu đủ cũng đã khỏi.
Theo GS Nguyễn Xuân Hiền, khi nhận được bài thuốc, ông cũng áp dụng cho người nhà bị bệnh nhưng do bệnh đã di căn lại không áp dụng triệt để nên không chữa khỏi bệnh. Tuy nhiên, ông vẫn kiên trì theo dõi các bệnh nhân khác.
Kết quả trong 2 năm (2005 - 2007), hướng dẫn cho 15 bệnh nhân cho thấy: 4 trường hợp (3 u phổi, 1 chửa trứng) uống được trên 5 - 6 tháng thì sức khoẻ ổn định, lên cân, u thu nhỏ, hết hạch cổ, đỡ ho, đỡ đau; 3 trường hợp bị u phổi khác uống được hơn 2 - 3 tháng thì u nhỏ đi, sức khoẻ tốt hơn; 1 trường hợp bị u phổi khác uống được 2 tháng, bệnh tiếp tục tiến triển, đau, ho nhiều; 3 trường hợp chết (1 u phổi, 1 u dạ dày, 1 u gan) chỉ uống chưa được 2 tháng sau đó chuyển thuốc Đông y khác; 1 trường hợp u đại tràng di căn chỉ uống chưa được 2 tháng, kết quả không mấy tiến triển.

Từ đó đến nay, ông tiếp tục nghiên cứu và hướng dẫn cho 250 người khác có đầy đủ số điện thoại, địa chỉ ở khắp các tỉnh thành trong cả nước, kết quả có 9 người khỏi bệnh, hết u, sức khoẻ tốt.

GS Nguyễn Xuân Hiền giới thiệu bài thuốc với phóng viên.

Nhiều người trên thế giới khỏi bệnh?
Ngoài 16 trường hợp bị ung thư phổi được ông Sheldon mách uống lá đu đủ cũng khỏi bệnh, GS Nguyễn Xuân Hiền cũng cung cấp cho chúng tôi một bản dịch từ Mỹ trong đó cũng kể kinh nghiệm của 3 người bị ung thư phổi đã ở giai đoạn III, IV cũng nhờ uống nước lá này mà khỏi.

Tuy nhiên, bài viết chỉ nêu rất chung chung, không có tên và địa chỉ của người bệnh: Một người đàn ông 65 tuổi, đã bị cắt 1/4 lá phổi, ho ra máu và mủ nhiều, người kiệt sức chỉ nằm mà không ngồi được, bệnh viện trả về nhà chờ chết.

Ông này đã uống lá đu đủ chưa đầy 2 tháng mà bệnh tình thuyên giảm tới 80%, 4 tháng thì khỏi hẳn. Hay một người đàn bà 66 tuổi, bị ung thư phổi giai đoạn IV - to bằng bàn tay, tế bào ung thư đã ăn sâu vào xương sống, sau 3 tháng uống lá đu đủ, khối u teo nhỏ lại bằng đầu ngón tay, tháng thứ 6 thì chỉ còn là chấm nhỏ...
Khi được hỏi về tính xác thực của các kết quả ghi nhận những bệnh nhân uống lá đu đủ khỏi bệnh, GS Nguyễn Xuân Hiền cho biết, ông đã nghỉ hưu nên không đủ điều kiện nghiên cứu, chứng minh trên lâm sàng.

Ông chỉ là người truyền bá bài thuốc để giúp những người bị bệnh "tứ chứng nan y" vượt qua được bệnh tật. Các bệnh nhân khỏi bệnh là do họ gọi điện báo cho ông chứ ông cũng không thăm khám hay có các kết quả xét nghiệm từ Tây y.

GS Nguyễn Xuân Hiền.

Tuy nhiên, theo GS Nguyễn Xuân Hiền, qua theo dõi nghiên cứu ông thấy, nhiều nhà nghiên cứu trên thế giới đã nghiên cứu và ghi nhận lá đu đủ có thể chữa được ung thư.

Gần đây nhất là công trình nghiên cứu của BS.TS Nam.H.Dang giáo sư Đại học Florida Mỹ đã công bố trên tạp chí dược học cho thấy, chất chiết xuất từ lá đu đủ có tác dụng tăng cường quá trình sản sinh các phân tử truyền dẫn tín hiệu chủ chốt có tên Th1-type cytokines.

Chúng đóng vai trò điều hòa hoạt động của hệ miễn dịch trong cơ thể đồng thời tạo hiệu quả tiêu trừ khối u ở một số loại ung thư, điều này mở ra những phương cách điều trị bệnh ung thư qua hệ thống miễn dịch.
Nghiên cứu đã dùng nước chiết lá đu đủ ở 4 độ mạnh khác nhau cho 10 mẫu ung thư khác nhau và đo hiệu quả sau 24 tiếng. Kết quả cho thấy, lá đu đủ đã làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư trong cả 10 mẫu thử ấy.

Đặc biệt là chất chiết xuất từ lá đu đủ không gây độc hại cho các tế bào bình thường, do đó, tránh được các tác dụng phụ thường gặp ở nhiều phương pháp điều trị hiện nay.
Chưa được khoa học công nhận
Theo GS Nguyễn Xuân Hiền, trước đây có nhiều người phản đối lá đu đủ chữa bệnh và cho rằng đó là một loại cây khác. Nhưng nghiên cứu của BS.TS Nam.H.Dang là cây Carica papaya. Đây là tên khoa học của cây đu đủ. Người Mỹ gọi đu đủ là papaya, người Úc và New Zealand gọi là pawpaw.

Không nên lẫn lộn "paw paw đu đủ" và "paw paw Bắc Mỹ". Cây pawpaw Bắc Mỹ thân mộc, có tên khoa học là Asimina tribola và cũng được làm dùng thuốc trị ung thư hiện có bán trên trị trường. Còn đu đủ là cây thân thảo.
GS Nguyễn Xuân Hiền nhấn mạnh, nhiều người, đặc biệt với những người chưa qua phẫu thuật khối u, chưa chạy xạ, truyền hóa chất chống ung thư thì kết quả tốt và nhanh hơn. Các nghiên cứu cho thấy, trong lá đu đủ có men papain và trong men papain có chất carotenoid và Iso thyocyanotes có khả năng kích thích sản xuất Cytokin Th1 - type là yếu tố miễn dịch, do đó có thể ức chế tế bào ung thư mạnh gấp triệu lần các thuốc chống ung thư Tây y.
Một công trình nghiên cứu so sánh nước sắc lá đu đủ với 10 loại nước lá chống ung thư khác thì thấy, nước sắc lá đu đủ có tác dụng vượt trội mà giá thành lại rẻ bằng 1/2 - 1/3 với các loại khác. Hơn nữa, nước sắc lá đu đủ không gây tác dụng phụ.
Tuy nhiên, theo GS Nguyễn Xuân Hiền, cho tới nay nước sắc lá đu đủ chữa ung thư vẫn chưa được khoa học công nhận, vì thế rất khó biết nó có tác dụng thực sự hay không, nếu có thì ở chừng mực nào và các phản ứng phụ có thể xảy ra. Vì vậy, ông thiết tha mong muốn Viện Đông y, Bệnh viện K, Bộ Y tế... quan tâm nghiên cứu vấn đề này một cách bài bản, khoa học.

Mỗi ngày lấy 4 - 5 lá đu đủ cả cuống, già càng tốt (có tài liệu hướng dẫn là lá bánh tẻ), lấy dao cắt nhỏ cho vào nồi đổ 2 lít nước, nấu khoảng 2 tiếng, cô lại thành 1 lít để nguội cho vào tủ lạnh, uống thành 2 ngày, mỗi ngày 500ml chia làm 3 lần lúc no. Sau khi uống, uống thêm 1 - 2 thìa cà phê mật mía hoặc mật ong. Uống liên tục 3 tháng trở lên mới thấy có tác dụng. Những người chưa qua phẫu thuật khối u, chưa chạy tia, truyền hóa chất thì kết quả tốt và nhanh hơn.

Thông tin những bệnh nhân được cứu sống từ lá đu đủ

Theo danh sách GS Nguyễn Xuân Hiền cung cấp, PV đã trực tiếp trao đổi với các bệnh nhân và đơn vị nghiên cứu lá đu đủ chữa ung thư tại Việt Nam để thông tin rõ vấn đề.

Những cái chết...  hồi sinh?
Lần theo số điện thoại còn lưu lại của GS Nguyễn Xuân Hiền, chị Nguyễn Thị Hạnh (45 tuổi ở 36 đường Giải Phóng, Hà Nội) cho biết, chị không rõ mình khỏi bệnh do nước lá đu đủ hay các loại thuốc mà chị đã uống.
Chị Hạnh kể, năm 2004, chị phát hiện bị ung thư buồng trứng và đã phẫu thuật cắt hết buồng trứng cùng cổ tử cung, sau đó truyền hóa chất và xạ trị. Ở bệnh viện về chị rất suy sụp và đã tìm đến bài thuốc uống nước sắc lá đu đủ của GS Nguyễn Xuân Hiền.
Thực tế, ngoài lá đu đủ chị còn uống nhiều loại thuốc từ thuốc ung thư đến phục hồi gan (hỏng gan do hóa chất)... được mua từ Mỹ về. Có thời điểm, riêng tiền thuốc của chị 1 ngày trị giá cả một cây vàng. Chị kiên trì điều trị như vậy rồi bệnh lui lúc nào không biết. Năm 2008 thì chị khỏi hẳn.
Riêng về lá đu đủ, theo chị rất cần các nhà khoa học nghiên cứu xem có chất gì bởi chị thấy: Nước sắc lá đu đủ nếu để bên ngoài, chỉ 1 vài tiếng là rất thối. Cho vào tủ lạnh ngày hôm trước đến hôm sau mà nước cũng biến đổi từ màu xanh đục sang trong veo.
Bác Nguyễn Trường Thế (68 tuổi ở số 10/8 Nguyễn Lương Bằng, Đống Đa, Hà Nội) đã uống bài thuốc của GS Nguyễn Xuân Hiền một năm thì khoẻ mạnh. Trao đổi với chúng tôi, vợ bác Thế cho biết, đầu năm 2010, chồng bác ăn không ngon, ngủ không yên, chiều đến thường xuất hiện những cơn đau tức ngực. Đi khám ở Bệnh viện Đống Đa cho kết luận có khối u ở phổi, bác Thế được chuyển đến Bệnh viện U bướu Hà Nội điều trị.
Sau một thời gian nằm viện, bác Thế được trả về. Vô tình nghe người ta mách uống nước lá đu đủ chữa khỏi bệnh, bác tìm đến GS Nguyễn Xuân Hiền và uống cho đến giờ. Hiện, sức khoẻ của bác Thế đã dần được hồi phục. Hằng ngày, bác vẫn đưa đón cháu đi học, phụ giúp vợ con việc nhà.

GS Nguyễn Xuân Hiền đang tư vấn bài thuốc chữa ung thư bằng lá đu đủ cho bệnh nhân qua điện thoại.

Khỏi ung thư phổi nhưng chết vì di căn xương
Trao đổi với gia đình bệnh nhân Lê Văn Sang (71 tuổi ở Linh Đàm, Hà Nội), bị ung thư phổi sau 5 tháng kiểm tra lại khối u xơ hóa hết, chị Thu con gái bệnh nhân cho biết, ông đã kéo dài được gần chục năm và mất do di căn xương. Theo chị Thu, bố chị bị ung thư phổi giai đoạn muộn không thể phẫu thuật, tia xạ 40 lần kiểm tra lại khối u vẫn không bé đi. Gia đình đã cho cụ uống lá đu đủ theo hướng dẫn của GS Nguyễn Xuân Hiền cùng với tam thất sống. Kết quả kiểm tra lại khối u teo đi, chỉ còn lại một đốm mờ nhưng cụ lại rất đau xương, bệnh viện kết luận di căn ung thư xương và cụ mất vì bệnh này.
Chị Nghiêm Thị Lanh (48 tuổi ở khu 10 xã Cổ Tiết, Tam Nông, Phú Thọ) cho biết, chị bị đau tức ngực và âm ỉ khắp nơi, đi khám bác sĩ kết luận u vú và chuyển Bệnh viện K xét nghiệm kết luận ung thư. Chị sợ ung thư động dao kéo nhanh chết nên về nhà và được họ hàng mách cho ở xã bên có người bị ung thư não uống nước lá đu đủ tới nay khỏi bệnh.

Chị đến hỏi và biết được do GS Nguyễn Xuân Hiền hướng dẫn nên gọi điện để xin bài thuốc. Uống hơn 10 ngày thấy đỡ, chị tìm đến tận nhà GS hỏi kỹ hơn. Cho đến nay, sau khi uống thuốc được 1 tháng 12 ngày, chị cho biết bệnh đại tràng mạn tính của chị không còn, cũng không còn cảm giác đau râm ran khắp người, chỉ còn tức ngực. Khối u của chị nhỏ nên chị vẫn không thấy. Chị cho biết, chị sẽ uống hết 3 tháng rồi đi xét nghiệm mới biết lá đu đủ có tác dụng chữa được ung thư hay không. Trước mắt uống nước lá đu đủ chị thấy mình khoẻ mạnh và giảm rất nhiều đau nhức.

Khảo sát hoạt tính chống ung thư của nước lá đu đủ

"Dù kết quả nghiên cứu cho thấy lá đu đủ có hoạt tính ức chế tế bào ung thư nhưng khi bị ung thư vẫn nên đến Tây y điều trị, chỉ nên dùng lá đu đủ để hỗ trợ".

PGS.TS Đỗ Thị Hoa Viên

Theo giới thiệu của GS Nguyễn Xuân Hiền, chúng tôi đã gặp và trao đổi với PGS.TS Đỗ Thị Hoa Viên, Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Bách khoa Hà Nội - người đang cùng một số đồng nghiệp và học viên, sinh viên nghiên cứu về hoạt tính chống oxy hóa, hoạt tính chống ung thư của dịch chiết nước lá đu đủ.
PGS.TS Đỗ Thị Hoa Viên cho biết, lý do nhóm nghiên cứu tiến hành các đề tài này là vì tình trạng ung thư ngày càng nhiều, Tây y chữa trị có nhiều tác dụng phụ khiến có nhiều bệnh nhân không chịu đựng được. Đông y có thế mạnh khai thác dược thảo, lấy các hợp chất từ thiên nhiên để điều trị. Đặc biệt, thế giới có nhiều công bố về tác dụng của lá đu đủ chữa khỏi ung thư nên nhóm muốn nghiên cứu các hoạt chất sinh học và thử nghiệm xem có tác dụng thực sự hay không.
Hơn nữa, ngoài công bố về bài thuốc chữa bệnh ung thư từ lá đu đủ đã được ông Stan Sheldon ở vùng Gold Cost, Australia sử dụng để chữa lành bệnh ung thư phổi cho chính bản thân ông và 16 người khác, các bác sĩ Australia đã thử nghiệm và công nhận công hiệu của lá đu đủ trong điều trị ung thư.
Gần đây, một số nhà khoa học ở Phòng Thí nghiệm lâm sàng thuộc Trung tâm Ung thư, Đại học Florida, Mỹ và Đại học Tokyo, Nhật Bản đã hợp tác với nhau để nghiên cứu về khả năng phòng chống ung thư của lá đu đủ. Kết quả nghiên cứu của họ công bố vào đầu năm 2010 đã chỉ ra rằng, dịch chiết nước của lá đu đủ có khả năng ức chế sự phát triển của 10 loại tế bào ung thư thử nghiệm, gồm ung thư cổ tử cung, ung thư buồng trứng, ung thư gan, ung thư phổi, ung thư tuyến tuỵ... Khi cho 10 loại tế bào ung thư khác nhau tiếp xúc với dịch chiết trên, 24 giờ sau có thể thấy tốc độ phát triển của tế bào chậm hẳn lại và nếu nồng độ chất chiết xuất càng cao, hiệu quả kháng tế bào ung thư, thậm chí giết chết nó càng rõ rệt.
Trong một thí nghiệm tiếp theo, các nhà khoa học còn phát hiện ra các hoạt chất chiết xuất từ lá đu đủ có khả năng thúc đẩy sự sản sinh ra tế bào lympho Th1 - tế bào đóng vai trò quan trọng trong hệ miễn dịch của người. Kết quả này gợi mở khả năng điều trị và ngăn chặn bệnh ung thư và các bệnh liên quan đến rối loạn dị ứng ở người của các hoạt chất chiết xuất từ lá đu đủ, cũng như khả năng sử dụng chúng như là chất hỗ trợ miễn dịch. Cũng trong nghiên cứu này, các tác giả đã công bố rằng, những hoạt chất chiết xuất từ lá đu đủ có tác dụng kháng ung thư, nhưng không gây độc đối với các tế bào lành tính khác. Hiện các nhà khoa học đang đẩy mạnh nghiên cứu để thử nghiệm trên động vật và người.
“Với mong muốn góp phần làm sáng tỏ cơ sở khoa học về tác dụng chống ung thư của lá đu đủ, kết quả nghiên cứu bước đầu của nhóm nghiên cứu tại Việt Nam cho thấy, hầu hết các mẫu thí nghiệm đều có hoạt tính chống oxy hóa cao gấp nhiều lần so với vitamin C ở cùng một nồng độ thử nghiệm và đều có hoạt tính ức chế một số dòng tế bào ung thư mà chúng tôi đã khảo sát", PGS.TS Đỗ Thị Hoa Viên thông báo.

Theo các nhà nghiên cứu, lá đu đủ có chứa các alcaloid như carpaine, pseudocarpaine, dehydrocarpaine và choline. Ngoài ra, trong lá đu đủ còn có saponin, carposide, myrosin, rutin, resin, tannins, flavonols, benzylglucosinolate, linalool, malic acid, methyl salicylate, enzym papain và chymopapain, calci, sắt, magne, mangan, photpho, kali, kẽm, beta-caroten, các vitamin nhóm B, vitamin A, vitamin E và vitamin C (trong lá cao hơn trong quả). Năm 2007, một nhóm nhà khoa học ở Italia đã công bố rằng, trong dịch chiết methanol của lá đu đủ có chứa các phenolic acid như caffeic acid (0,25mg/g lá khô), coumaric acid (0,33mg/g), protocatechuic acid (0,11mg/g), kaempferol (0,03mg/g), quercetin (0,04mg/g), 5,7-dimethoxycoumarin (0,14mg/g).

Theo Thúy Nga - KTO

Khóa Niệm Phật: Món chay và bài pháp - 09/06/2012

Các bạn đồng tu đang chuẩn bị đi lấy thức ăn. Giờ tụng kinh, thọ trai, kinh hành ở Chánh Điện… trang nghiêm đẹp lắm, quá trang nghiêm nên DS không thể nào bỏ hàng ngũ mà đi chụp hình được. Rất tiếc!

Khóa niệm Phật kỳ này có đến gần 40 vị. Buổi sáng bắt đầu lúc 9 giờ, đại chúng tụng kinh đến phẩm thứ mười ba của kinh Phật Thuyết Vô Lượng Thọ Trang Nghiêm Bình Đẳng Giác Kinh. Kế đến là cúng ngọ và thọ trai. Mời các bạn cùng thưởng thức các món chay ngon với đại chúng nhe.

Món chính là bún chả giò chay

Bún chả giò chay ăn với dưa leo, xà lách, giá, rau sống,

đồ chua

và đậu phọng rang giã hơi nát

Tất cả làm thành 1 tô bún chả giò chay với đầy màu sắc và hương vị tuyệt vời

Kế đến là bánh bột lọc trần chay

Cả hai món bún chả giò và bánh bột lọc trần chay đều ăn với nước tương pha (pha theo tỉ lệ căn bản là 1 chanh, 1 đường, 1 nước tương và 3 nước)

Tàu hủ ky kho với nấm

Thêm một món tàu hủ kho nữa. Cả hai món kho dùng để ăn cơm. Nhưng 1 tô bún chả giò thì no lắm rồi! Đi tu ở chùa lúc nào thức ăn cũng dư dả

Súp khoai tây, tàu hủ non, đậu Hà Lan và cà rốt

Bánh bột lọc chay

Chè khoai môn, khoai mì và đậu xanh.

Xôi đậu xanh

Nho tươi để tráng miệng là ngon nhất.

Sau thọ trai là kinh hành niệm Phật 3 vòng. Nghỉ trưa tới 2 giờ, xong niệm Phật cho đến 3 giờ. Nghỉ giải lao 10 phút, rồi đến phần thuyết Pháp.

Hôm nay học tới phẩm thứ ba của kinh Phật Thuyết Vô Lượng Thọ Trang Nghiêm Bình Đẳng Giác Kinh.

PHẨM THỨ BA: ĐẠI GIÁO DUYÊN KHỞI

Bấy giờ đức Thế Tôn hiện trăm ngàn sắc tướng oai quang sáng chói, như gương sáng sạch chiếu rõ vạn pháp.

- Thế Tôn có nghĩa là người thế gian tôn thờ.

- Oai có nghĩa là khi thấy liền sinh tâm nể phục.

- Quang sáng chói tượng trưng cho trí tuệ có công năng phá tối và hiển thị Pháp.

Tôn giả A Nan liền tự suy nghĩ, ngày nay đức Thế Tôn hiện sắc tướng nghiêm tịnh rạng rỡ nguy nguy, cõi nước trang nghiêm, từ trước đến nay ta chưa từng thấy, thật là hi hữu, liền từ chỗ ngồi đứng dậy trịch áo vai hữu quỳ gối chấp tay bạch đức Phật rằng: “Bạch đức Thế Tôn! Hôm nay Thế Tôn vào Đại Tịch Định, an trụ trong pháp đặc biệt, an trụ trong pháp hạnh tối thắng của chư Phật. Quá hiện vị lai, Phật Phật nhớ nhau. Thế Tôn vì nhớ chư Phật quá khứ, chư Phật vị lai hay nhớ chư Phật hiện tại phương khác? Vì sao lại có oai thần hiển diệu thù đặc như vậy, cúi xin đức Thế Tôn chỉ dạy.”

- A Nan thị hiện đa văn và thị giả của Phật. Ngài là tổ thứ hai bên thiền tông. Tổ thứ nhất là Ca Diếp.

- Đức Phật vui vì hạnh nguyện của Phật A Di Đà đã thành tựu, chúng sanh đã được lợi ích, được tiếp dẫn về Cực Lạc.

- Đức Phật sẽ thuyết Pháp thù thắng:  “Bất khả dĩ thiểu thiện căn đắc sanh bỉ quốc” có nghĩa là không phải có một chút ít phước đức nhân duyên mà được sinh về nước kia đâu. Đức Phật Thích Ca trụ vào hạnh của Đức Phật A Di Đà để nói kinh này.

- Ở Ấn Độ khi trịch áo bày vai hữu là tỏ lòng cung kính. Còn ở Trung Hoa thì mặc áo tràng trang nghiêm khi cung kính.

Bấy giờ đức Phật bảo tôn giả A Nan: “Lành thay! Lành thay! Ông vì thương xót lợi lạc các chúng sanh mới hỏi điều vi diệu như vậy. Lời thưa hỏi của ông hôm nay công đức thù thắng hơn trăm ngàn vạn lần nhiều kiếp bố thí cúng dường các bậc A la hán, Bích chi Phật cùng chư Thiên, nhân loại  và các loài bò bay xuẩn động trong một thiên hạ. Vì sao vậy? Chư Thiên, nhân loại và tất cả hàm linh đời sau đều nhơn lời hỏi của ông hôm nay mà được độ thoát.

- Công đức hỏi của A Nan rất lớn, hỏi cho chúng sanh biết để niệm Phật cầu vãng sanh, thoát khỏi sanh tử luân hồi. Công đức này lớn hơn công đức cúng dường chư Phật, A La Hán…. Vì công đức cúng dường là pháp hữu vi, còn rơi lọt trong vòng sanh tử luân hồi.

Này A Nan! Như Lai vì lòng đại bi vô tận thương xót ba cõi nên xuất hiện ở đời, tuyên dương giáo pháp là muốn cứu bạt quần manh, đem lợi ích chân thật, khó gặp khó thấy, như hoa ưu đàm hiếm khi xuất hiện, lời hỏi hôm nay của ông lợi ích rất lớn.

- Hoa Ưu Đàm chỉ nở vào thời có đức Phật ra đời, đời không có Phật thì chỉ có trái chứ không có hoa.

- Ý niệm của chư Phật là độ chúng sanh.

- Bổn nguyện của Đức Phật A Di Đà là tiếp dẫn chúng sanh về Cực Lạc.

A Nan nên biết: Trí chánh giác của Như Lai rất khó suy lường, không gì chướng ngại được. Có thể trong một niệm an trụ vô lượng kiếp, thân và các căn không có sanh diệt. Vì sao vậy?

Định huệ của Như Lai thông đạt vô cùng, tối thắng tự tại với tất cả pháp. A Nan hãy lắng nghe, khéo nghĩ nhớ đó, ta sẽ vì ông phân biệt giải rõ.

- Tự tại là không còn bị sự trói buộc của thân và tâm.

- Nhất như thừa của Phật A Di Đà là niệm Phật Tam Muội để thành Phật. Tâm là Phật. Tâm làm Phật.

- Lắng nghe, khéo nghĩ nhớ: khi nghe Pháp phải lắng nghe (văn), nghe xong suy nghĩ (tư)  và nhớ lấy lời Phật dạy để thực hành (tu).

Đến 5 giờ chiều là khóa tu kết thúc, tất cả đều ra về với khuôn mặt vui tươi rạng ngời.

Hẹn các bạn kỳ sau nhé. Chúc các bạn nhiều khóa tu học thật vui.

Nam Mô A Di Đà Phật.

Diệu Sương