Cõi Thơ: Nila Yêu Dấu

Nila Yêu Dấu 

~ Quỳnh An
(Tặng DS và các bạn đã từng mất mát)

Nila, Nila, em trai tôi
Quen em từ thuở em còn bé
Thương em dù em là con nuôi
Nila thật gần như gia đình
Thường ôm em trong vòng tay thân tình

Nila, Nila, em biết hát
“La lá là” em theo điệu nhạc
Bước chân em xinh xinh
Ánh mắt em biết nhìn
Dường như em muốn nói:
“Chúc cả nhà an bình.”

Nila, Nila, em là món quà
Từ Trời xanh cao cả
Em thánh thiện ngoan hiền
Vô tư trong hiện tại
(Thỉnh thoảng cũng dỗi hờn
Khi hư bị rầy la
Nhưng ai mà chẳng vậy?
Tâm lý chung đó mà!)

Nila, Nila, em đi biệt
Mất em sầu khôn vơi
Em tin người nên đã
Kết liễu một mảnh đời

Ôi Nila yêu dấu
Còn bóng dáng em trai
Trên dòng sông tuổi trẻ
Nguyện cầu em thoát thai

Người hỡi chóng dừng tay
Ngưng ngay điều hung ác
Hãy gieo nhân phúc đức
Cho con cháu ngày mai

(Và biết đâu người cũng
Có một cậu em trai?)


  

Cõi Thơ: Thiên Thần Bạn Nhỏ

Thiên Thần Bạn Nhỏ
~ Quỳnh An

Cửu Long xưa, à ơi quê ngoại
Gió hiền hòa như tuổi thơ em
Nước lững lờ uốn khúc êm đềm
Đất phù sa vườn nhà thêm thắm.

Có hàng dừa, mận, xoài chín mọng
Mít, sầu riêng, thơm quá đi thôi!
Mây ráng hồng khi nắng dần trôi
Em cùng bạn tung tăng đê nhỏ.

Buổi chiến tranh có điều không rõ
Em xa làng, chẳng hiểu vì sao
Bạn bước theo đô thị xôn xao
Ta bên nhau những ngày xa xứ.

Khi em buồn, bạn ngồi ủ rũ
Lúc em vui, bạn quấn quít mừng 
Có ai hay tai họa vô chừng
Bạn dấu yêu chẳng toàn mạng sống!

Giọt lệ khóc kẻ đồng trang lứa
Âm thầm xin chảy về Cửu Long
Sóng dâng sầu phút cuối long đong
Tiễn linh hồn khắc giờ bạc mệnh.

Hỡi loài người tim đầy gai nhọn
Này anh ơi sao lại đang tâm
Lưỡi dao kia sao nỡ đành lòng
Chút hình hài em gái mỏng manh
Nụ cười ngoan, ánh mắt lặng nhìn
Đã khép vì sát sinh vô nghĩa!

Hãy học lại bài từ thiên cổ
Cố ôn lời Phật dạy từ bi
Vâng theo thiên ý Chúa huyền vi
Ngưng giết hại, an bình muôn lối.

Thị thành vắng ánh trăng vòi vọi
Thương bạn hiền một nàng tiên xinh
Áo óng vàng ngời sáng quanh mình
Thiên thần nhỏ, trần gian nào biết...

Nụ cười ngoan, ánh mắt lặng nhìn
Đã khép vì miếng ăn vô nghĩa!

Cùng Đọc Sách Hay: "Đua Xe Cực Điểm" (Tiến sĩ thuần chay Wirnitzer)

Tiến sĩ Katharina Wirnitzer, một khoa học gia về thể thao, vừa phát hành một quyển sách mới với tựa là “Bikeextreme” (tạm dịch: “Đua Xe Cực Điểm”), cho thấy các lực sĩ thuần chay không hề yếu ớt so với đối tác ăn thịt. 

Tiến sĩ Wirnitzer nhấn mạnh lối dinh dưỡng thuần chay “không những rất thích hợp cho mọi giai đoạn trong đời người, cũng như cho những lực sĩ hàng đầu, nhưng nếu theo đúng tiêu chuẩn và phối hợp với một lối sống hỗ trợ, cũng vô cùng thích hợp cho những bộ môn thể thao đòi hỏi sự chịu đựng dẻo dai.”

Tiến sĩ Wirnitzer có kinh nghiệm trực tiếp về đề tài này – cô là người thuần chay và đã hai lần kết thúc cuộc đua xe đạp đường núi đầy thử thách: TransAlp Challenge.

Các lực sĩ như Brenda Brazier và Rich Roll là những người thuần chay.

Người thuần chay khỏe và mạnh! Xin bạn an lòng ăn chay!

Theo http://www.opposingviews.com/i/sports-scientist-key-to-athletic-success-is-going-vegan

Chăm Sóc Tuổi Thơ: Thuần chay là lối dinh dưỡng tốt nhất (Virginia Messina)

Để tiếp nối đề tài nuôi trẻ em thuần chay, sau đây là bài viết của chuyên gia dinh dưỡng Virginia Messina, thạc sĩ sức khỏe công cộng, đăng trên báo Examiner, Hoa Kỳ, ngày 23 tháng 4, 2010.

Thuần chay là lối dinh dưỡng tốt nhất để nuôi trẻ em khỏe mạnh

Một bài viết trên nhật báo “New York Daily News” hôm qua đưa ý kiến rằng dinh dưỡng thuần chay nguy hiểm cho trẻ em. Nhà báo Rosemary Black lấy trường hợp của một bé 5 tuổi ở bên Anh. Các viên chức chính phủ đã cố gắng mang cậu bé ra khỏi nhà khi bé bị suy sinh tố D, lý do được nêu ra là vì bé không uống sữa bò.

Câu chuyện này có một lỗ hổng: cậu bé này không phải thuần chay. Và mặc dù sữa bò cũng có thể cung ứng đầy đủ sinh tố D cho một vài trẻ em, đó chỉ là vì sữa được tăng cường với chất này mà thôi. Nguồn sinh tố D tự nhiên trong sữa bò tương đương với số lượng trong bánh ngũ cốc Fruit Loops. [có nghĩa là rất ít]

Nhưng những đoạn đáng lo hơn là những lời gọi là từ chuyên gia dinh dưỡng. Chẳng hạn, theo bài báo, một thành viên trong Hội Dinh Dưỡng Anh quốc nói rằng đậu không có đủ tất cả a-mi-nô axít. Đúng ra, mọi loại đậu, ngũ cốc, rau cải, hạt đều chứa những a-mi-nô axít quan trọng. Ăn thực vật đáp ứng đầy đủ nhu cầu chất đạm cho cơ thể - sự thật này thiết nghĩ rất đơn giản.

Về lối dinh dưỡng chay, Hội Dinh Dưỡng Hoa Kỳ (HDDHK) tuyên bố rằng dinh dưỡng thuần chay đều tốt cho mọi người, kể cả trẻ em. Nhưng bài báo lại viết rằng một thành viên trong HDDHK cho biết ăn thuần chay khó đầy đủ dinh dưỡng, ngay cả khi được cố vấn bởi chuyên gia.

Một trong những vấn đề được nêu lên là làm sao để có đủ chất béo omega-3, được xem là lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Nhưng các trẻ em thuần chay ăn đậu và đậu hủ thay vì ham-bơ-gơ Big Mac khổng lồ, cho nên các em đã có nhiều lợi thế trong việc ngừa bệnh tim. Một số nghiên cứu cũng cho thấy người ăn chay ít bị nguy cơ bệnh tim hơn người ăn thịt.

Nếu nói khi ăn thuần chay cần phải tìm hiểu thêm nhiều, thì điều đó đúng. Đúng nhưng không khó - nó chỉ hơi khác cách đa số người Mỹ ăn uống mà thôi. Khác nhưng tốt. Bệnh béo phì và tiểu đường đang gia tăng trong số trẻ em Hoa Kỳ ăn thịt, bơ, sữa bò, và trứng. Trẻ em thuần chay hơn ở điểm này, vì thức ăn của các em thường có nhiều chất xơ và ít chất béo bão hòa độc hại. Và mặc dù một vài trẻ em thuần chay có thể tăng trưởng từ từ so với những trẻ em ăn thịt, có chứng minh khoa học cho thấy rằng điều đó tốt.

Ăn thuần chay chắc chắn có những ưu điểm về dinh dưỡng, nhưng đó không phải là lý do đa số các gia đình chọn thuần chay. Thuần chay là một chọn lựa đúng đắn về đạo đức, và những chuyên gia dinh dưỡng có bổn phận phải ủng hộ và khuyến khích việc này. Những bậc phụ huynh ăn chay chỉ cần vào trang mạng Nguồn Tài liệu Ăn Chay vài phút để tìm hiểu những gì cần phải làm cho con em được dinh dưỡng lành mạnh. Bài hướng dẫn nuôi con thuần chay lành mạnh do tiến sĩ Reed Mangels biên soạn. Bà là một chuyên gia nổi tiếng khắp nước về dinh dưỡng thuần chay qua các giai đoạn trong đời người, và cũng là một người mẹ thuần chay.

Nguồn: http://www.examiner.com/x-5670-Vegan-Examiner~y2010m4d23-Vegan-diets-are-best-for-raising-healthy-kids

Cùng Đọc Sách Hay: Trẻ Em Thuần Chay

Trên thế giới hiện nay có nhiều trẻ em ăn chay từ trong bụng mẹ và khi trưởng thành vẫn thông minh, xinh đẹp, khỏe mạnh. Những người ăn chay có chỉ số thông minh (IQ) cũng không đến nỗi tệ: điển hình là bác học Albert Einstein (giải Nobel Vật Lý 1921) và vô số bác sĩ tài giỏi xưa cũng như nay. Các nhà đại lực sĩ từng lãnh nhiều huy chương vàng giá trị nhất trong bộ môn thể thao của họ cũng là người ăn chay: Carl Lewis vô địch điền kinh, John Salley vô địch bóng rỗ, chỉ là một vài thí dụ trong hàng bao lực sĩ trường chay.

Judy Creighton tường thuật trên báo Canadian Press, Toronto, Gia Nã Đại, ngày 26 tháng 4, 2010 về việc trẻ em thuần chay. Nhiều bậc phụ huynh đã đích thân kinh nghiệm qua việc nuôi con bằng thức ăn thuần chay, và sự thật là trẻ em thuần chay không thiếu chất dinh dưỡng hay bệnh hoạn chi cả, mà còn ngược lại.

Thuần chay (vegan) có nghĩa là không dùng bất cứ thành phần nào của động vật trong thức ăn cũng như trong lối sống hàng ngày. Về thực phẩm, người thuần chay không ăn trứng, bơ, sữa bò, mật ong v.v. Các vị này cũng không mặc áo lông thú hoặc đi giày da, và tất cả những món hàng nào có liên hệ đến sự đau khổ của động vật, bao qua việc thử nghiệm hóa chất trên loài vật.

Điều đó để giảm thiểu sự lạm dụng, hành hạ và tàn sát những chúng sinh khác. Gà, thỏ, heo, bò v.v., tất cả đều có gia đình và rất thương con cái của họ. Khi bị phanh da xẻ thịt, họ cũng chảy dòng máu đỏ, cũng biết đau đớn y hệt như loài người chúng ta. Họ cũng yêu quý mạng sống như loài người chúng ta. Họ cũng biết khóc và van xin được tha mạng như chúng ta.

Hàng năm trên Địa Cầu này có 56 tỷ thú vật bị giết làm thức ăn cho loài người (chưa kể cá và các chủng loại dưới nước!) Không cần giỏi toán, bạn cũng có thể đơn giản chia 56 tỷ cho 365 ngày. Vậy mỗi ngày nhân loại giết chết bao nhiêu mạng sống? Xin thưa, 153.424.657 hoặc 153,5 triệu mỗi ngày! Gần gấp đôi dân số nước ta. Mỗi ngày!

Vậy thì chúng ta lấy tư cách gì đây để cầu nguyện khẩn thiết với Trời Cao, xin cho nhân loại được bình yên hạnh phúc, quốc gia phú cường, dân tộc ấm no, đừng gieo thiên tai dồn dập, động đất, lũ lụt, hạn hán, sóng thần tiêu diệt hàng triệu người cùng một lúc? Ăn chay – cái giá quá rẻ để cho đất nước được thanh bình, thịnh vượng.

Hãy giúp con cháu của bạn ăn chay. Trẻ em như cây non, nhờ tay người khéo uốn. Và nếu để ý kỹ, bạn sẽ thấy một điều là các em ít khi nào thích ăn thịt và rất thương loài vật. Bản tính hồn nhiên đó khiến các em gần gũi với tình thương thánh khiết của Thượng Đế. Hãy giữ gìn cho các em nét đẹp vô tư này. Hãy cho các em được ăn chay.

(Bài viết Judy Creighton) - Drew và Dana Villamagna từ tiểu bang Florida theo lối sống thuần chay. Ba người con của họ cũng vậy. Dana, một ký giả về ẩm thực và sức khỏe, nói: “Chúng tôi sống mà không cần ăn thịt, và thật sự tin rằng các con của chúng tôi cũng có thể ăn thuần chay.”

Ký giả Dana Villamagna năm nay 36 tuổi. Phu quân cô là một bác sĩ y khoa 40 tuổi; gia đình họ cư ngụ tại thành phố St. Petersburg, Florida. Cô cho biết ở vài nơi “rất tiếc là còn nhiều kỳ thị khi thấy trẻ em ăn thuần chay.” Đôi vợ chồng này đã viết quyển “Toàn Bộ Hướng Dẫn Cho Người Mới Biết: Trẻ Em Thuần Chay.” Họ nói trẻ em cần những thông điệp mới trong thế giới “ăn nhanh” ngày nay.

Sau đây là một món tráng miệng thuần chay được giới thiệu trong quyển sách. Khi đông lạnh, món này ăn giống như kem.

 Ảnh minh họa: Kem Xoài Chuối

Kem Xoài Chuối

Công thức cho 3 phần ăn

*2 trái chuối, lột vỏ, cắt khoanh tròn

*1 trái xoài chín, gọt vỏ, thái vuông con cờ

*3 muỗng canh (45 ml) sữa đậu nành (hoặc sữa hạnh nhân, sữa gạo, v.v.)

Xếp khoanh chuối trên dĩa, bao ni-lông lại. Đông lạnh ít nhất 2 tiếng đồng hồ hoặc cho đến khi thật cứng.

Cho chuối đông lạnh vào máy xay sinh tố. Cho xoài, sữa đậu vào; xay cho đến khi nhuyễn theo sở thích (khoảng 2-4 phút). Ăn liền khi lạnh.

Nếu thích ăn giống như kem lạnh, có thể cho vào ly và đông lạnh thêm khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

Mỗi phần kem gồm: 120 ca-lô-ri, 0,5 g chất béo, 2 g chất đạm, 31 g carbohydrat, 3 g chất xơ

Nguồn: http://www.thespec.com/go/food/article/758447

Bạn Thú Mến Yêu: Đôi cò chung thủy

Đôi cò Ngưu Lang Rodan và Chức Nữ Malena 

đoàn tụ tại Slavonski Brod, Croatia

Báo Metro bên Anh quốc đăng tin về một chuyện tình đẹp trong những cuộc tình đẹp. Loài cò đối xử với nhau có tình nghĩa quá. Còn loài người, không hiểu sao chim đang bay trên trời lại bắn xuống làm chi. Nếu chúng ta đang đi bộ ngoài đường mà bị ai lấy súng bắn, chắc chắn là chúng ta và gia đình sẽ đau khổ lắm. Vậy tại sao ta lại gieo chi nhân quả đau thương này? Nên làm điều thiện mà thôi.

Sau một chuyến bay dài 13.000 cây số (8.000 dặm), chú cò Rodan một lần nữa đã được đoàn tụ với vợ là nàng Malena. Đây là năm thứ 5 chú cò chung tình này bay về miền đông xứ Croatia để thăm bạn tình bị tật nguyền. Rồi mỗi mùa đông, Rodan sống một mình ở Nam Phi, vì Malena không còn bay được nữa.

Nhưng cứ mỗi mùa xuân, chàng cò Rodan chung thủy đều bay đi thăm vợ. Ngưu Lang cò theo thời khóa biểu rất chính xác, hàng năm đều trở lại cùng một ngày trong tháng 3 và được người dân địa phương đón mừng. Năm nay, có lẽ chàng nôn nóng muốn gặp Malena nên đã đến sớm hơn 2 tiếng.

Mỗi mùa hè, đôi uyên ương cò cùng nhau nuôi chim con. Rodan dạy chim non bay để chuẩn bị bay về miền nam khi thời gian tới.

Anh Stjepan Vokic, gia chủ căn nhà nơi cặp vợ chồng cò làm tổ trên nóc, đã chăm sóc Malena từ lúc nàng bị thợ săn bắn đến nỗi Malena không còn bay được nữa. Anh nói: “Năm nào tôi cũng lo là Rodan sẽ không bay về với Malena được bình yên... Nhưng chú biết chú cần phải trở về vì Malena đang đợi chú.”

http://www.metro.co.uk/weird/819789-croatian-storks-rodan-and-malena-reunited-after-8-000-mile-winter-flight

Khuôn Vàng Thước Ngọc: Thơ Rumi (Nếu)

Ngài Rumi (1207-1273)

Bậc thầy tâm linh & nhà thơ Ba Tư, 

học giả uyên bác về kinh Qu’ran Hồi giáo 

Jalaludin Rumi là một trong những nhà thơ tâm linh được nhiều người biết đến nhất trên thế giới. Các thi phẩm do Ngài sáng tác nói lên thể nghiệm hợp nhất với Đấng Thiêng Liêng. Ngài là một học giả Ba Tư uyên bác về kinh Qu’ran Hồi giáo và là một bậc thầy Sufi, đã giảng dạy giáo lý cho hàng trăm môn đồ; tuy thế những lời Ngài nói dễ dàng đến với mọi tầng lớp, không phân biệt tôn giáo hoặc giai cấp xã hội. Lễ an táng của Ngài kéo dài suốt 40 ngày. Các tín đồ Hồi giáo, Do Thái giáo, Cơ Đốc giáo, người Ba Tư, Hy Lạp đều tiễn đưa trong niềm tôn kính.

Ngài Rumi sinh năm 1207 tại Balkh, một phần đất thuộc A Phú Hãn ngày nay, và cư ngụ ở Konya, Thổ Nhĩ Kỳ hầu như suốt đời Ngài. Những bài thơ Rumi đều đến từ nguồn tâm thức bên trong. Tuy thế, Ngài nói rằng không có ngôn từ nào có thể diễn tả đầy đủ kinh nghiệm tâm linh. Trong thơ Rumi có những hình ảnh, ẩn dụ nói về "say" - nhưng đây có nghĩa là say trong niềm hỷ lạc của tâm thức thiêng liêng. Tình yêu cũng là một đề tài thường thấy trong thơ Rumi, thoạt xem dường như là về tình yêu lãng mạn lứa đôi, nhưng thật ra là ẩn dụ về một tình thương thánh khiết, bao dung tất cả muôn loài trong vũ trụ.

Nếu

Thơ: Rumi

Nếu bạn có thể thoát khỏi
bản ngã ích kỷ của mình
Tất cả thiên nhân, thánh thần
sẽ đứng cạnh bên phục vụ

Nếu bạn có thể săn bắt 

bản năng dã thú trong mình
Bạn sẽ có toàn quyền
thu hồi vương quốc trí huệ của Solomon

Bạn là một linh hồn được ban ân sủng
trong ngôi vườn cao cả thiên thai
Sẽ bất công biết bao nếu bạn

đổ nát trong gian nhà siêu vẹo, tàn phai!

Bạn là cánh chim cõi trời hạnh phúc
trong diệu kỳ của đời sống muôn màu
Thật đáng tiếc thay khi bạn
tự giam mình trong xiềng xích thương đau
 

Nhưng nếu bạn có thể thoát ly

ngục tù đen tối gọi là "thân thể"
Bạn sẽ sớm nhận ra
mình là hiền nhân và nguồn sống đời đời.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh Cốm Hy Vọng Thuần Chay

Bánh Cốm Hy Vọng Thuần Chay

Ảnh: Bình Thường

Món bánh cốm này Hồng Hương hân hạnh được xem Hy Vọng thực hiện. HV trường chay trên 19 năm qua, pháp hỷ sung mãn, đặc biệt có tiếng hát rất tuyệt vời. HH xin được đặt tên là Bánh Cốm Hy Vọng Thuần Chay, với niềm hy vọng là cả thế giới sẽ ăn chay, không còn sát sinh nữa, nhất là Việt Nam với 4-5.000 năm văn hiến sẽ tiên phong dẫn đầu trong chiều hướng từ bi, thuận đạo Trời, hợp lòng người. Xin thân mến tặng Việt Nam Ăn Chay và bạn đọc.

    * 2 chén bỏng gạo (rice crispies)
    * 2 chén yến mạch khô (oatmeal)
    * 1/2 chén nam việt quất (cranberries)
    * 1/2 chén nho khô
    * 1/2 chén hạt hướng dương bỏ vỏ, loại không muối
    * 1/2 chén hạt mắc-ca vụn (macadamia), hoặc hạnh nhân vụn (almond)
    * 1/2 chén dừa nạo (shredded coconut)
    * 1 chén xi-rô bắp màu trắng (vegan light corn syrup)
       [Có thể thay thế bằng: 1 1/4 chén đường vàng + 1/4 chén nước,
        nấu sôi cho đường tan; độ đặc tương tự như xi-rô là được]
    * 1/2 chén đường vàng thuần chay
    * 2 muỗng canh bơ thuần chay (tùy thích):
       [1 muỗng cho vào xi-rô, 1 muỗng để phết khuôn bánh]

Trong một tô lớn, trộn đều bỏng gạo, yến mạch, trái cây khô (nam việt quất + nho khô; nếu không thích vị chua của nam việt quất, bạn có thể dùng toàn nho khô cũng được), hạt hướng dương, hạt mắc-ca (hoặc hạnh nhân, đậu phộng, bất cứ loại hạt nào mà bạn thích thưởng thức), dừa.

Phết bơ thuần chay lên khuôn bánh (khoảng 22 cm x 30 cm, hoặc 9 inch x 12 inch).

Nấu 1 chén xi-rô bắp trong nồi lớn, lửa trung bình. Khi vừa sôi, cho đường vàng thuần chay vào. Vặn nhỏ lửa, thêm 1 muỗng canh bơ thuần chay, khuấy đều cho đến khi đường tan. Tắt lửa.

Cho hỗn hợp cốm khô vào nồi xi-rô đường. Trộn đều. Cho vào khuôn bánh đã phết bơ thuần chay (nếu không có bơ thuần chay, bạn có thể dùng khuôn không dính, hoặc lót giấy sáp). Trải đều, sau đó ấn xuống cho chặt. Có thể rắc thêm dừa nạo trên mặt cho đẹp, nếu thích. Để 1 tiếng đồng hồ, sau đó có thể dùng được.

Chúc các bạn một tuần hạnh phúc và cố gắng tham gia chương trình vận động Bán/Biếu Bánh Thuần Chay Toàn Cầu để giới thiệu các món ăn chay.

"Bánh cốm Hy Vọng Thuần Chay
Sát sinh bớt nghiệp, tương lai huy hoàng!"