Môi Trường Quanh Ta: Năm 2050, không còn nhận diện được Địa Cầu

Our planet could be "unrecognizable" by the year 2050. English link at the end of this post.

Với dân số ngày càng gia tăng trên toàn cầu, chúng ta cần chú ý đến việc thay đổi cách sản xuất thực phẩm để có thể nuôi nổi mọi người.

Năm 2050, không còn nhận diện được Địa Cầu
VietNamAnChay.com lược dịch theo AFP

Theo tin AFP từ Hoa Thịnh Đốn, các nhà nghiên cứu cảnh báo hôm chúa nhật 20 tháng 2, 2011, rằng đến năm 2050, chúng ta sẽ không còn nhận ra hành tinh này được nữa. Dân số đông đúc, có thêm người giàu, nhưng tài nguyên thì càng hạn hẹp.

Liên Hiệp Quốc đã tiên đoán dân số toàn cầu sẽ lên đến 7 tỷ trong năm nay (2011) và sẽ lên đến 9 tỷ người năm 2050. Ông John Bongaarts, thuộc tổ chức vô vị lợi Hội đồng Dân số, cho biết “phần lớn gia tăng dân số sẽ xảy ra ở những nước nghèo, nhất là ở Phi Châu và nam Á Châu.”

Trong hội nghị thường niên của Hội Hoa Kỳ cho Tiến bộ Khoa học, ông Jason Clay của Quỹ Hoang dã Thế giới, nói rằng để nuôi tất cả bấy nhiêu người, “trong vòng 40 năm tới, chúng ta phải sản xuất số lượng thức ăn tương đương với những gì đã sản xuất 8.000 năm qua.” Nếu đà này cứ tiếp diễn, “đến năm 2050, chúng ta sẽ không còn một tinh cầu mà mình có thể nhận diện được,” ông Clay nói.

Trong khi đó, lợi tức dự đoán sẽ gia tăng gấp 3 lần trên toàn cầu và gấp 5 lần tại những quốc gia đang phát triển, điều này càng thêm gánh nặng cho nguồn cung cấp thực phẩm.

Các nhà chuyên môn cho biết khi lợi tức càng cao, người ta càng có khuynh hướng ăn thịt nhiều hơn lúc họ không có tiền. Các chuyên gia này nói rằng phải mất 7 cân Anh (3,4 kí-lô) ngũ cốc để sản xuất 1 cân Anh thịt, và mất khoảng 3-4 cân Anh ngũ cốc cho 1 cân Anh phó-mát hoặc trứng. Ông Clay kêu gọi khoa học gia và chính phủ các nơi bắt đầu những thay đổi về việc sản xuất thực phẩm ngay từ bây giờ. Ông nói: “Thêm người, thêm tiền, thêm tiêu thụ, nhưng Địa Cầu vẫn như cũ."

Các chuyên gia về dân số kêu gọi tài trợ cho những chương trình kế hoạch hóa gia đình hầu kiểm soát sự gia tăng của dân số loài người, nhất là ở những quốc gia đang phát triển.

Ông Bongaarts nói: "Trong 20 năm qua, việc đầu tư vào kế hoạch hóa gia đình rất ít, nhưng bây giờ là điều có lợi, một phần là vì những yếu tố môi trường như hâm nóng toàn cầu và giá thực phẩm."

Ông John Casterline, giám đốc Đề xuất Nghiên cứu Dân số tại Đại học Tiểu bang Ohio, Hoa Kỳ, nói: “Chúng ta muốn giảm tăng trưởng dân số; cách hữu hiệu duy nhất là ngừa thai hiệu quả hơn.”

http://news.yahoo.com/s/afp/20110220/ts_afp/scienceuspopulationfood

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Gia vị thường dùng trong các món chay (Diệu Sương)

In response to a reader's inquiry, we requested longtime vegetarian Diệu Sương and fellow blogger for this guest post. The question: What spices do vegetarians use in cooking their food? Diệu Sương shares with us some the spices that she incorporates frequently in her cruelty-free and eco-friendly dishes.

Xin cảm tạ Diệu Sương, trang Ẩm Thực Chay & Pháp Hỷ Thực, đã thân tặng bài này theo lời yêu cầu của bạn đọc.

Gia vị thường dùng trong các món chay
Diệu Sương

Ăn chay theo đạo Phật không dùng ngũ tân: hành, hẹ, tỏi, nén, và hưng cừ (onion, chive, garlic, leek, shallot).  Ấn Độ là một trong những xứ sử dụng nhiều gia vị nhất, nhưng với trí tuệ, Phật đã không cho đệ tử ăn ngũ tân vì những chất này để lại mùi hôi trong cơ thể và hơi thở, gây cảm giác không mấy thoải mái cho người chung quanh. Đồng thời, những món này làm cho tâm dễ bị kích thích; khi tụng kinh, tham thiền, hay niệm Phật, những chất này khi đã ăn vào trong cơ thể dễ khiến tâm không thanh tịnh. Tuy nhiên, Phật biết được ngũ tân cũng có vị thuốc, nên nếu đệ tử Phật phải sử dụng khi có bệnh, vị đệ tử này phải ở cách xa đại chúng trong thời gian điều trị cho tới 7 ngày sau khi hết dùng ngũ tân. 

Theo DS, củ kiệu và bô rô thuộc dòng họ hành, nên DS không dùng.  Đây là lối chọn lựa riêng cho từng cá nhân, tuy không nấu với nó, nhưng nếu trong thức ăn nấu sẵn có nó, DS không từ chối :)

Ngoài năm loại gia vị kể trên, tất cả các gia vị khác đều có thể dùng để nấu món chay được.  Sau đây là vài loại gia vị DS thường dùng.

Sả - Lemon grass

Sả băm nhuyễn được dùng cho món tàu hủ muối sả ớt, mì căn xào sả ớt, nấm kho sả ớt, hay cà ri chay. Sả băm được khử trước với dầu trước khi nấu các món này, rất thơm ngon.

Bột nghệ - Turmeric powder

Bột nghệ dùng để ướp tàu hủ muối sả ớt, pha bột bánh xèo, hoặc nấu cà ri, tạo nên màu sắc vàng tươi trông bắt mắt.

Bột ớt đỏ - Paprika powder

Bột ớt đỏ được dùng để tạo màu cho các món chay.

Hột ngò rí - Coriander seeds

DS hay dùng hột ngò rí để nấu cà ri. Một muỗng canh hột rửa sạch, rang thơm, xay nhuyễn, khử trước với dầu trước khi nấu. Hột này có hương thơm dễ chịu không quá nồng, đây là loại gia vị DS thích nhất.

Gừng khử dầu - Ginger in oil

Gừng có tính ấm, rau củ thường có tính hàn, nên nấu món chay hay có gừng.  DS dùng gừng băm nhuyễn thay cho tỏi.  Gừng mua về, rửa sạch, không cần gọt vỏ, băm nhuyễn, khử vàng với dầu ăn, cho vào hủ để trong tủ lạnh, khi cần là có ngay, rất tiện.

Tiêu - Pepper

Tiêu rất phổ biến trong món chay Việt Nam. Tiêu đen hay tiêu sọ được dùng để làm chả chay. Tiêu xay dùng ướp tàu hủ, mì căn, nấm. Tiêu xay cũng dùng để rắc lên trên các món súp, xào, kho chay. DS có cái xay tiêu bằng tay, dùng bao nhiêu xay bấy nhiêu, tiêu mới xay thơm ngon hơn.

Đại hồi - Star anise

Đại hồi được dùng để nấu phở chay. Ngoài ra còn dùng để khử với dầu trước khi nấu nhằm tạo mùi thơm.

Tiểu hồi - Fennel seeds

Tiểu hồi có vị như cam thảo, cũng được dùng để nấu phở chay.  Khoảng 1/4 muỗng cà-phê tiểu hồi cho vào bột làm bánh ngọt sẽ có hương vị rất thơm.

Hột thì là - Dill seeds

Hột thì là thường được thay thế cho tiểu hồi, cũng có vị như cam thảo nhưng tiểu hồi có vị ngọt hơn.

Quế chi - Cinnamon sticks

Quế chi dùng để nấu phở chay và các món nước uống nóng như trà, sô-cô-la.

Đinh hương - Cloves

Đinh hương dùng để nấu phở chay, rất thơm. Người Mỹ hay dùng bột đinh hương để làm bánh, nhưng DS chỉ biết dùng đinh hương để nấu phở chay.

Để nấu một nồi phở chay, DS cần 1 nhánh gừng, 20 hạt tiêu, 10 bông đại hồi, 1 muỗng cà-phê tiểu hồi, 1 cây quế chi nhỏ, 3 cây đinh hương.  Gừng được rửa sạch, nướng vàng, thả vào nồi hầm rau củ. Các gia vị còn lại cũng được rửa sạch nướng thơm, cho vào túi vải rút, thả vào nồi hầm rau củ.

Ngũ vị hương - Five-spice powder

Bột ngũ vị hương là kết hợp của gừng, tiêu, tiểu hồi, thì là, quế chi xay thật nhuyễn. Bột ngũ vị hương dùng để ướp tàu hủ, mì căn, nấm để tạo vị thơm. DS thường dùng ngũ vị hương cho các món nướng như chạo tàu hủ chay, mì căn nướng, món quay chay...  Tuy nhiên, chỉ cần 1/4 đến 1/2 muỗng cà-phê bột ngũ vị hương đểu nấu cho khoảng 10 khẩu phần, dùng nhiều hơn sẽ có mùi rất nồng.

Cũng như món mặn, gia vị rất cần để chế biến các món chay ngon. Nhiều bếp trưởng chay quả quyết rằng thực đơn mặn có món gì, họ sẽ tạo ra thực đơn chay với chừng món ấy.

Chúc các bạn chế biến được nhiều món chay ngon với các loại gia vị trên.

Nam mô A Di Đà Phật

Tùy Bút: Hãy Luôn Yêu Thương Mẹ (Nguyễn Thị Mận)

Ảnh minh họa

A woman shared how she won the heart of her mother-in-law and suggested that women who are married or will be married to love their spouses' mothers as their own. 

Hãy luôn yêu thương mẹ

Nguyễn Thị Mận

Vợ chồng tôi quen nhau khi cùng đi lập nghiệp ở nơi xa, chính vì vậy, ngày cưới tôi mới có cơ hội được gặp mẹ chồng. Mẹ không phải là người khó tính như tôi vẫn thường nghe nói nhưng vì chỉ ở nhà được một tuần, sau đó vào làm việc nên tôi không hiểu mẹ lắm. Có dịp mẹ vào thăm chúng tôi, đây cũng là dịp tôi làm bổn phận con dâu nhưng mọi chuyện không như tôi muốn...

Mẹ dễ tính trong ăn uống, cũng không yêu cầu tôi phải này kia. Mẹ nấu cơm khi tôi về trễ, đón cháu khi tôi bận. Mẹ thật tuyệt vời, tối hai mẹ con tôi thường nằm tâm sự với nhau, nếu như...

Chuyện là tôi không nhớ mình đã để dây chuyền 3 chỉ vàng ở đâu, chỉ biết là tôi tìm cả ngày hôm đó mà không thấy nhưng tôi cũng chẳng nói cho ai biết.

Tối đó nằm ôm mẹ, tôi nói: “Mẹ ơi, con không nhớ là để sợi dây chuyền ở đâu mà tìm sáng giờ không thấy? Tính hay quên của con dạo này ngày càng nặng”. Mẹ không nói gì nhưng hôm sau nằng nặc đòi về nhà anh chị ở thành phố, tôi cũng không nghĩ là mẹ giận chuyện “tôi có ý nghi ngờ mẹ”.

Tôi thực sự không có ý đó, chỉ là cái tật hay quên, tôi cũng tìm ra thủ phạm là đống rác góc nhà, tôi vô tình để rơi xuống. Anh chồng tôi gọi điện xuống nói mẹ giận tôi lắm, ai cũng trách tôi, chồng tôi cũng thế, mẹ nói không bao giờ vào nhà tôi nữa. Tôi không biết giải thích sao cho mẹ hiểu.

Tôi nghe chị cùng cơ quan nói các cụ tuy lớn tuổi nhưng tự trọng cao lắm, tôi nói với mẹ như thế bị mẹ hiểu sai ý là chính xác, bây giờ tốt nhất là tôi nên im lặng. Nhưng tôi không muốn im lặng, tôi vẫn gọi điện về hỏi thăm mẹ, ban đầu mẹ lấy lý do mệt hay đang ngủ nên không nghe máy, dần dà mẹ cũng nghe.

Tôi nghe cô em dâu út nói mẹ bệnh đau nhức vào mùa đông nên cố gắng đi tìm thuốc hay, nhờ người quen đi nước ngoài mua giúp thuốc tốt, bệnh của mẹ cũng đỡ dần.

Các em tôi ngoài Bắc cũng đi làm suốt nên mẹ thường ở nhà một mình, lúc rảnh là tôi gọi về nhà nói chuyện vui với mẹ, nghe mẹ kể chuyện ngày xưa, cũng có khi nói về chiếc khăn mẹ thích. Mẹ nhờ tôi mua nó nếu tôi nhìn thấy.

Rồi bất ngờ khi mẹ nói mẹ sẽ vào thăm gia đình tôi, mẹ nói mẹ nhớ con cháu mẹ vào... Tôi biết mẹ đã hết giận. Tôi cùng mẹ lên chùa, cùng nấu món ăn dân dã ngoài Bắc, cùng ăn chay, xem chương trình cải lương mẹ thích. Tôi biết mẹ thích nghe "Câu hò bên bến Hiền Lương" - món quà mà bố tặng mẹ lúc mới yêu - hai mẹ con cùng đi xem ca nhạc. Mẹ nói lúc bố còn sống, bố hay hát cho mẹ nghe lắm.

Tết này, chúng tôi về quê thăm mẹ, mẹ vui lắm, lâu rồi cả nhà mới có dịp đông đủ. Tôi thương và yêu quý mẹ như chính người mẹ đã mất của tôi. Tôi không còn nghĩ mẹ là mẹ chồng nữa. Ai đó đã lấy chồng, sắp lấy chồng, đừng bao giờ quan niệm “mẹ chồng-mẹ đẻ” mà hãy luôn kính trọng và yêu thương hai mẹ, sẽ không còn khoảng cách “mẹ chồng-nàng dâu”.

http://nld.com.vn/20110217101113945p0c1030/hay-luon-yeu-thuong-me.htm

Người Hùng Ăn Chay: Ông Phan Tấn Lộc, sống không cần thức ăn (Cần Thơ, Việt Nam)

Ông Phan Tấn Lộc, sống bằng nước trà - Mr. Phan Tấn Lộc, a longtime liquidarian

People who are contemplating shifting to a vegan diet sometimes wonder whether it's nutritious enough to sustain their bodies. Besides scientific evidence indicating that an animal-free diet is adequate for humans, there are other phenomena pointing to the fact that some humans don't even need food to survive. They are liquidarians (sustaining on liquids only), breatharians (sustained by neither food or drink), or solarians (nourished by sunlight). 

Mr. Phan Tấn Lộc from Cần Thơ, Việt Nam is a liquidarian. He has not eaten food for 20 years and is still going strong. Before transitioning to a tea diet, he was a vegan. His body simply just couldn't tolerate the meat and fish. In interviews with the media, he spoke of being compassionate toward animals and not killing them for food. For that reason, he, too, is a veg hero!

Một số chúng ta thích chuyển sang ăn chay nhưng thường đắn đo, không biết ăn chay có đầy đủ dinh dưỡng không. Việc này khoa học và Hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ đã xác nhận là đầy đủ, vấn đề chính là chúng ta có thể nào xả bỏ thói quen hàng ngày của mình để thay đổi theo một chiều hướng khác, lợi ích hơn cho mình, cho người, cho vật, cho Địa Cầu.

Ngoài ra, trên thế giới cũng có những hiện tượng tuy khó tin nhưng có thật, cho thấy rằng thức ăn không phải là tất cả trên đời. Chẳng hạn như có người không cần thức ăn mà vẫn sống vui vẻ, khỏe mạnh được. Có người chỉ uống nước, có người sống bằng không khí, có người sống bằng ánh sáng mặt trời, nhưng tựu trung phần đông đều là người ăn chay vì lòng từ ái và sau đó họ chuyển tiếp sang một nếp sống khác theo nhu cầu tự nhiên của cơ thể.

Câu chuyện của ông Phan Tấn Lộc, một người sống không cần thức ăn, đã có từ lâu. Cho đến hôm nay, ông vẫn sống bình thường, minh mẫn. Trong những dịp phỏng vấn với giới truyền thông, ông Phan Tấn Lộc cũng khuyên chúng ta nên ăn chay, đừng sát hại loài vật. Nếp sống của ông không phương hại đến chúng sinh khác, và do lẽ đó, ông cũng là một người hùng ăn chay, góp phần vào việc ngưng chém giết trên hành tinh này. Một lối sống hiền hòa và rất tự nhiên, đối với ông.

Người đàn ông 20 năm không ăn cơm
24H.COM.VN (Theo An ninh thế giới)
Thứ bảy, ngày 19/02/2011, 19:46

(Tin tức 24h) - Ban đầu, tôi dự định gọi ông là người đặc biệt. Nhưng nghĩ đi nghĩ lại thì biết thế nào là đặc biệt, biết thế nào là bình thường. Thế nên, cái chuyện ông nhịn ăn hoàn toàn, chỉ uống mỗi ngày một ly trà đá để duy trì sự sống gần 20 năm nay, mà vẫn có thể đi lại, lao động nhẹ và mạnh khỏe thì… biết gọi là cái gì cho hợp lý.

Có lẽ vì vậy, mà đành chặc lưỡi gọi ông là người lạ thường hay người không ăn chắc cũng chẳng sai lệch đi là mấy. Ông tên Phan Tấn Lộc, sinh năm 1944, ngụ 181/10 khu vực Bình Phước, phường Phước Thới, huyện Ô Môn, TP Cần Thơ.

Chân dung người không ăn

Sáng mồng 2 Tết Tân Mão, tôi nhận được điện thoại từ một số máy lạ. Thú thật, ban đầu nhấc máy nói chuyện cứ thấy ngờ ngợ nhưng lại ngại hỏi xem quen hay lạ, vì không lẽ đầu năm đầu tháng, lại hỏi người chúc tết mình là ai. Mãi sau khi cúp điện thoại, mới nhớ người gọi điện là bác Lộc, tức người đàn ông tuyệt đối không ăn mà vài năm trước tôi đã gặp.

Cả vùng Bình Phước, Ô Môn, Cần Thơ không ai gọi ông bằng cái tên được bảo chứng từ khai sinh. Người ta quen miệng gọi ông là Ba Nhị, người miền Tây có cách gọi nghe cũng ngộ, nhắc đến anh Hai Lúa, anh Tư Ếch, anh Ba Đời… người ta dễ biết hơn là Nguyễn Hoài Nam, Lê Trọng Phước… hay gì gì đó.

Ba năm trước, cũng vào dịp giáp tết Nguyên đán, tôi cùng đồng nghiệp từ Sài Gòn xuống Cần Thơ tìm ông. Vì khi ấy, biết là có bệnh nhân là nam với chẩn đoán ban đầu là có vấn đề về dạ dày, nhưng khi siêu âm kiểm tra bệnh, bác sĩ hoàn toàn không phát hiện được thức ăn cũng như mảng bám thức ăn ở ruột và cả dạ dày. Bác sĩ siêu âm cho ông hôm ấy cứ như phát sốt trước hiện tượng kỳ lạ nơi bệnh nhân mà mình đang xét nghiệm.

Hỏi chuyện ông Lộc, các bác sĩ mới biết nhiều năm rồi, ông không ăn bất cứ thức ăn gì, chỉ uống trà mỗi ngày để duy trì sự sống. Ấy vậy mà ông vẫn khỏa, vẫn có thể sinh hoạt bình thường, sáng vác cuốc ra đồng, chiều lại lững thững đi về.

Trước khi ngồi trò chuyện với ông, tôi cũng tìm hiểu kỹ thông tin ông nhịn ăn từ những người bình dân đang sinh sống tại khu vực Bình Phước. Bởi tin sao được cái chuyện hơn 15 năm không ăn gì mà vẫn sống. Ai cũng khẳng định thông tin này là hoàn toàn chính xác, vì ngay khi họ phát hiện ông sống mà không cần ăn, họ đã loan tin ông không phải là người bình thường mà là người… bị “vong” ám.

Có nhiều câu chuyện tâm linh ở khu vực miền sông nước này cứ lưu truyền thành giai thoại, từ giai thoại phát tán mãi người ta cứ tưởng là… sự thật, nên hàng xóm nghi ngờ ông là người “ở dưới” cũng là điều đương nhiên. Chuyện ông bị láng giềng phát giác không ăn mà vẫn sống cũng khá khôi hài.

Ở quê có nhiều đám chạp, không đám giỗ thì cúng đất, không tang ma thì cưới hỏi… Rất nhiều lần như vậy người ta không thấy ông Ba Nhị tham dự, chỉ có vợ ông đi thay. Mà thói thường, vợ chỉ đi đám thay chồng một lần thì được, chứ ai lại quanh năm suốt tháng để vợ đi giúp. Vậy là họ ép ông xuất hiện cho bằng được tại các đám tiệc. Lần đầu tiên ông xuất hiện nhưng không ăn gì. Đến lần thứ hai, ông chỉ ngồi uống nước trà, lần thứ ba, rồi lần thứ tư… đều thế. Ban đầu, láng giếng cho là chuyện bình thường, rồi họ ngạc nhiên. Cuối cùng, họ cất công điều tra, họ phải tự điều tra thôi, bởi cả gia đình ông giấu tiệt chuyện ông không ăn gì từ nhiều năm qua. Và họ phát hiện từ năm 1991 cho đến nay ông không đưa bất cứ thức ăn gì vào miệng.

Vậy là họ đồn ông đang theo một tôn giáo mới, có thể trò chuyện được với người đã khuất. Tiếp đến, họ đồn ông bị vong dựa… Cứ đồn mãi, đồn mãi người ta cũng tưởng ông là người cõi âm thật. Mãi đến rất lâu sau, thấy ông cũng bình thường như khi… còn ăn, tin đồn mới lắng xuống và hết hẳn. Tin đồn vừa lắng xuống, thì cũng là lúc ông trở nên nổi tiếng bởi giới truyền thông bàn luận nhặng lên chuyện “có một người gần 20 không ăn mà vẫn sống”.

Tôi khá bất ngờ khi gặp mặt ông lần đầu, bởi nhìn ông vẫn khỏe mạnh. Khuôn mặt hơi xương, hiền lành. Da dẻ rất đẹp. Ông kể với tôi rằng trước đây, ông cũng bình thường như bao nhiêu người khác. Sau ngày đất nước thống nhất, gia đình ông chuyển từ Sài Gòn về Đồng Tháp sinh kế và cuối cùng dạt về Bình Phước, Cần Thơ. Ông có tổng cộng 5 người con, 3 trai, 2 gái. Mọi chuyện đang yên đang lành thì đến năm 1989, khi vợ ông sinh được cậu con trai út thì ông bắt đầu cảm thấy buồn nôn mỗi khi ăn thịt hoặc ăn cá.

Trước hiện tượng này, ông tự chẩn bệnh cho mình là do làm việc quá sức, nên mệt mỏi chán ăn. Vậy mà, cứ tuần từ hễ ăn thức ăn mặn vào là ông lại nôn ra hết. Chịu không thấu, ông chuyển sang ăn chay trường.

Ăn chay được khoảng 2 năm, thì tình trạng buồn nôn khi ăn lại xuất hiện trong ông. Cực chẳng đã, ông đành nhịn ăn hẳn. Nhớ lúc đầu khi phát hiện con rể mình không chịu ăn, bố mẹ vợ ông hoảng lắm, họ rước nhiều thầy pháp về để trục ma ra khỏi người ông, để phá giải, giải bùa… Rồi họ cúng kiếng, trừ tà… Họ làm đủ mọi cách nhưng ông vẫn cứ uống trà. Vậy là họ đầu hàng vô điều kiện. Khi người lớn đầu hàng, cũng là lúc những đứa con ông ra tay. Họ ép ông uống canh súp, ăn rau củ. Thương con, ông cũng ăn một ít, uống vài hớp… Nhưng cứ ăn rau hoặc húp nước súp được bao nhiêu thì ông lại nôn ra bấy nhiêu. Lần này, thì người thân của ông đầu hàng tuyệt đối. Từ đó, ông chủ uống trà. Mà có lẽ, ông nhịn ăn là bởi tự nhiên ông phát hiện uống trà thú vị hơn.. ăn cơm.

Trà càng đắng, ông càng thích. Ban đầu, ông uống mỗi ngày vài ly, về sau, cứ giảm dần, giảm dần. Cho đến này, mỗi ngày ông chỉ uống đúng một ly trà đường vào buổi sáng và một ly trà đá vào buổi trưa. Nhiêu đó “năng lượng” đủ cho ông dùng trong một ngày.

Ông khoe với tôi rằng, so với hồi mới gặp, thì ông đã lên được vài kilogam. Hiện tại, ông cân nặng 41kg. Tôi hỏi ông khỏe không? Ông trả lời rất nhanh: “Khỏe! Khỏe lắm!”. Mấy năm trước đi xe phải mang theo cây gậy, lỡ mệt mỏi thì chống đi, giờ thì đi vô tư rồi. Xa gần gì cũng không cần dùng gậy. Chuyện đồng áng thì ông dẹp hẳn, không phải là không đủ sức làm, mà bởi con cái sợ ông mệt nên cấm tiệt.

Lịch sinh hoạt trong ngày của ông được duy trì đều đặn, sáng dậy từ lúc 4 giờ đi bộ tập thể dục. Sau đó uống một tách trà đường, rồi làm việc lặt vặt trong nhà hoặc nằm nhìn nước chảy xuôi theo con rạch trước nhà. Trưa uống trà đá, xế chiều thì chăm cái vườn nhỏ. Tối xem xong chương trình thời sự thì đi ngủ, ngủ được độ 2 tiếng thì thức dậy nằm thao thức chờ… đến giờ đi tập thể dục.

Mà cũng lạ, kể từ lúc ông kiêng ăn, ông cũng thôi gần gũi vợ. Có lẽ, là do tuổi tác. Suốt buổi ngồi trò chuyện với tôi, để ý thấy đôi mắt ông cứ ánh lên những ánh nhìn dìu dịu mơ màng nhìn chiều xa vắng. Tôi tò mò hỏi ông không ăn uống, rồi cái chuyện bài tiết diễn ra như thế nào. Ông trả lời rất thật là giờ chỉ duy trì chuyện đó như thói quen thôi, chứ trong bụng có gì đâu mà bài với tiết.

Có phải là do thói quen?!

Sau khi thực hiện song cuộc phỏng vấn ông, tôi về lại TP HCM, mang trường hợp của ông đi hỏi rất nhiều bác sĩ từ Tây y cho đến Đông y.

Áng chừng gặp trường hợp lạ, nên các bác sĩ đều trả lời khá chung chung. Có bác sĩ bảo ông đâu phải tuyệt thực hẳn, ông vẫn uống trà đường buổi sáng, trà đá buổi trưa nên vẫn đảm bảo đủ năng lượng do người hoạt động nhẹ. Bác sĩ khác lại tỏ ra dè dặt, khi trả lời có những người không ăn cơm hoặc các thức ăn được nấu chín, họ duy trì sự sống bằng cách uống nước dừa và cơm dừa cũng là một loại dưỡng chất, nên nếu so với trường hợp của ông Lộc, thì đây là hai trường hợp hoàn toàn khác nhau. Lâu rồi, tôi có nghe nói về phụ nữ ở Tiền Giang, nhiều năm liền chỉ ăn duy nhất một loại thức ăn là: bắp cải.

Vài năm trước, khi ông Lộc xuất hiện trên báo chí, cũng đã nổ ra nhiều cuộc tranh luận xung quanh trường hợp hy hữu này. Tranh luận ồn ào khi đó rồi thôi.

Tôi gọi điện thoại, hỏi ông là đã có nhà khoa học nào kết luận rõ về trường hợp của ông chưa. Ông trả lời, cách đây gần một năm, có mấy nhà khoa học từ Hà Nội vào, lấy máu ông đi xét nghiệm, rồi làm nhiều bài kiểm tra và cuối cùng họ kết luật ông không ăn mà chỉ uống trà là do… thói quen. Từ đó đến này, chẳng ai “rảnh” để nghiên cứu về ông nữa. Mà biết đâu, chuyện ông chán cơm chuyển sang thích trà chỉ là do thói quen thật thì sao?! Bởi chuyện lạ thì biết thế nào mà lường.

http://www32.24h.com.vn/tin-tuc-trong-ngay/nguoi-dan-ong-20-nam-khong-an-com-c46a358217.html

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Gỏi Cuốn Chay (Hy Vọng)

Gỏi cuốn chay - Vietnamese vegan salad roll (Photo: VietNamAnChay.com)

Gỏi Cuốn Chay - Vietnamese Vegan Salad Roll (for English recipe, please write: Info@VietNamAnChay.com)

Món này do Hy Vọng thân tặng. Cám ơn Hy Vọng chia sẻ một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, hoàn toàn chay và hoàn toàn ngon.

Cách làm:

• Mua bún tươi, hoặc luộc bún khô, sợi nhỏ, để ráo.
• Rau sà-lách rửa sạch, để ráo nước.
• Các loại rau thơm (rau sống) mà bạn thích, rửa sạch.
• Giá rửa sạch.
• Chất đạm thực vật như hình bên trên (mua ở các cửa hàng chay). Nếu ngại mì căn hình dạng động vật, bạn có thể dùng đậu hủ chiên vàng, thái lát mỏng.
• Bánh tráng mỏng thấm nước. Để lên đĩa lớn. Cho rau sà-lách, rau sống, giá, bún, chất đạm thực vật vào.
• Cuốn thành gỏi cuốn. Sau đó cắt làm đôi, để khi dọn ra và cầm lên ăn nhìn thấy đẹp và thanh.
• Xốt tương nấu với vài muỗng nước và bơ đậu phộng (hoặc đậu phộng giã nhuyễn). Thêm vài giọt mật thùa, hoặc 1/4 muỗng đường vàng. Nêm cho vừa khẩu vị. Bắc khỏi bếp. Múc xốt tương vào chén nhỏ. Cho tí tương ớt đỏ, thêm màu sắc vui mắt.
• Gỏi cuốn chay chấm với xốt tương đậu phộng, ăn rất nhẹ.

Cám ơn các bạn cùng ăn chay hôm nay trong tình thân thương với Hy Vọng.

Vì Sao Ăn Chay: Ăn chay hợp lý giúp cơ thể khỏe mạnh và hấp dẫn

A well-balanced vegan diet can help one look healthy, attractive, and energetic.

Nguồn: Lao Động Online / Lâm Phương
Ngày 18.2.2011

(LĐO) - Với thực đơn ăn chay gồm rau củ quả tươi xanh và các loại hạt, ngoài việc cung cấp dưỡng chất và ngăn ngừa bệnh, ăn chay còn mang lại nhiều lợi ích khác về thể chất: cơ thể khỏe mạnh, hấp dẫn và tràn đầy năng lượng.

Chất béo tích tụ rất nhiều trong những sản phẩm từ bơ sữa và thịt. Giảm lượng chất này bằng chế độ ăn chay, sức khỏe của bạn sẽ được cải thiện tốt hơn, các vấn đề về tim mạch cũng được giảm thiểu rất rõ. Hàm lượng chất xơ cao trong chế độ ăn kiêng sẽ rất tốt cho đường ruột và còn giúp chống lại bệnh ung thư đại tràng.

Ngoài việc tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, vitamin C trong bưởi, cam… còn giúp hồi phục các vết thương nhanh hơn. Đồng thời vitamin C cũng là một chất chống ôxy hóa. Các thực phẩm dồi dào vitamin E như lúa gạo, hạt và rau cực kỳ tốt cho tim, da, mắt, não và chống lại bệnh mất trí nhớ.

Chất đạm rất tốt cho cơ thể nhưng ngày càng có nhiều người thu nạp chất đạm hơn mức cần thiết, dẫn đến tác dụng ngược. Các sản phẩm từ đậu, các loại hạt sẽ là nguồn thực phẩm cung cấp protein hoàn hảo cho chế độ ăn kiêng của bạn.

Ngoài việc cung cấp những dưỡng chất và ngăn ngừa bệnh, ăn chay còn mang lại nhiều lợi ích khác về thể chất: cơ thể khỏe mạnh, hấp dẫn và tràn đầy năng lượng.

Chế độ ăn kiêng bằng các món chay hợp lý và thông minh sẽ giúp bạn không khó để giảm cân một cách hiệu quả. Khi tuân thủ theo chế độ ăn kiêng của người ăn chay, bạn sẽ có được nhiều năng lượng hơn. Các loại đậu, vitamin A và E trong rau củ đóng một vai trò quan trọng, giúp làn da khỏe mạnh. Các thực phẩm bơ sữa, thịt, các gia vị sẽ làm cho mùi cơ thể bạn thêm khó chịu. Với thực đơn ăn kiêng sẽ giúp mùi cơ thể bạn trở nên dễ chịu hơn. Những người ăn chay đều cảm thấy mùi hôi từ miệng không còn nhiều.

Không sử dụng nhiều thực phẩm bơ sữa, thịt và trứng thường xuyên giúp tránh được những triệu chứng dị ứng. Các vấn đề về tiêu hóa hay tình trạng sổ mũi cũng giảm đáng kể…

Nhưng bạn cũng cần nhớ, chế độ ăn kiêng của người ăn chay để duy trì một trọng lượng lý tưởng là: giảm chất bột và chất béo; tăng rau xanh và hoa quả; tuy nhiên vẫn cần cung cấp đầy đủ chất đạm để đảm bảo chức năng của cơ thể, duy trì sức khỏe tốt tránh một chế độ ăn kiêng quá nghèo nàn dinh dưỡng dẫn đến suy nhược ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.

http://laodong.com.vn/Tin-Tuc/An-chay-hop-ly-giup-co-the-khoe-manh-va-hap-dan/33094

Thưởng Thức Nhà Hàng Chay: Loving Hut Hoa Đăng (Đa Kao, Việt Nam)

A reader wishes to know more about a vegan eatery in Đa Kao, Việt Nam called Loving Hut Hoa Đăng, so we've collected info from their web site. Their vegan dishes look delicious and gorgeous! Address and contact info at the end of this post. Happy Vegan Every Day!

Có bạn đọc muốn tìm hiểu về nhà hàng chay Hoa Đăng, nên mình sưu tầm thông tin và xin chia sẻ ở đây. Bình Thường ăn chay đã đến nhà hàng Hoa Đăng, và có khen thức ăn ở đây. Hy Vọng ăn chay cũng thích nữa. Vậy là Hoa Đăng có một số cựu học sinh Huỳnh Khương Ninh ái mộ. (Nhạc sĩ Khánh Băng, nổi tiếng với các nhạc phẩm như "Sầu Đông," "Vọng Ngày Xanh," "Đôi Ngả Chia Ly," "Có Nhớ Đêm Nào," "Giờ Này Anh Ở Đâu," v.v. cũng là một cựu học sinh Huỳnh Khương Ninh.)

Chúc Hoa Đăng ngày càng thành công và được nhiều yêu mến trên đường phục vụ thực khách với những món ăn chay ngon, từ bi, và thanh tịnh.

Cũng xin chúc bạn đọc ăn chay thật tuyệt vời, tâm hòa bình quốc độ bình hòa.

Lời ngỏ của Nhà hàng chay Loving Hut Hoa Đăng

Ăn chay đang là một xu hướng của thời đại. Người ta có thể ăn chay vì tâm linh, vì không muốn sát sanh, vì sức khỏe, hay chỉ đơn giản là một cách để thay đổi khẩu vị trong ăn uống. Có người lại ăn chay vì hướng đến vấn đề xa hơn, như lo ngại dịch bệnh từ động vật, hoặc vì muốn bảo vệ môi trường.

Nhưng ăn thuần chay không có nghĩa là kiêng khem khổ cực như cách nghĩ xưa nay của một số người. Món chay rất ngon, bổ dưỡng và tinh khiết. Nhà hàng thuần chay Loving Hut Hoa Đăng ra đời là để khẳng định điều đó, đồng thời cũng là cái tâm của người sáng lập, mong muốn khuyến khích thêm nhiều người đến với việc ăn chay và khơi dậy lòng từ bi của con người đối với những chúng sinh khác.

Ăn chay, với Loving Hut Hoa Đăng là để thưởng thức cả một nghệ thuật ẩm thực, chứ không đơn thuần chỉ tránh thịt cá bằng những món rau xào hay đậu hủ kho đơn điệu. Món chay ở đây rất hấp dẫn cả về trình bày lẫn khẩu vị. Nên từ những người vốn quen ăn mặn, chỉ thỉnh thoảng thử qua món chay, đến những vị trường chay, thuần chay hay ăn chay kỳ đều tìm thấy ở Loving Hut Hoa Đăng món ăn yêu thích và hợp vị. Những đĩa thức ăn được trình bày tỉ mỉ, hài hòa sẽ khiến quý khách không chỉ hài lòng về vị giác mà cả về thị giác.

Cái tâm của Loving Hut Hoa Đăng còn thể hiện ở chỗ: chỉ sử dụng những nguyên liệu tươi sạch và rau hữu cơ, dầu oilu, không chế biến thức ăn bằng trứng, bột ngọt, phẩm màu, không chất bảo quản hay những sản phẩm hoặc vật liệu có thành phần động vật, kể cả các chế phẩm từ sữa như bơ, sữa, phô mai… Món ăn ở Lovng Hut Hoa Đăng là sự kết hợp các loại rau, củ, đậu, mì căn, đậu hủ, đậu nành có hàm lượng dinh dưỡng cao và bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Hơn nữa, với mong muốn góp phần vào việc hạn chế tình trạng phá hủy môi trường, nhà hàng chay Hoa Đăng hiện chỉ dùng những loại bao xốp tự hủy.

Từ những chi tiết nhỏ, từ sự chăm chút đến từng đĩa thức ăn hay từng cái túi xách để khách mang về, Loving Hut Hoa Đăng đang cố gắng góp phần mình trong việc hạn chế nạn hâm nóng toàn cầu vốn đã rất khẩn trương. Vì sức khỏe cộng đồng, vì thế hệ mai sau, vì những ý nghĩa cao quý khác và nhất là vì lòng từ bi, nhà hàng thuần chay Loving Hut Hoa Đăng rất mong mọi người:

“HÃY ĂN CHAY, SỐNG XANH, ĐỂ CỨU ĐỊA CẦU!”

NHÀ HÀNG CHAY LOVING HUT HOA ĐĂNG
Địa chỉ: 38 Huỳnh Khương Ninh, Phường Đakao, Quận 1, TPHCM
Điện thoại: (084.8) 3820 9702
Fax: (084.8) 3820 9702
Email: info@hoadanghut.com
www.hoadanghut.com