Bếp Chay Thanh Nhẹ: Phở chay - Vegan phở (Thủy Tiên)

Phở chay - Vegan phở (Photo: VietNamAnChay.com)

This version of vegan phở (rice noodle soup) uses carrots, cabbage, jicama, ginger, and onion for the broth. The key is the unique phở spices, which you can purchase in ready-made cubes or packets. For toppings, you can use tofu or a variety of textured vegetable protein. Garnish with chopped spring onion and cilantro. Raw bean sprouts, lime, hoisin sauce, and chili pepper paste also usually accompany phở. Enjoy this internationally famous traditional dish from north Việt Nam!

Phở chay (Thủy Tiên)

Hôm nay Thủy Tiên xin gửi đến các bạn món phở chay.

Nước dùng cho 6 người ăn:

• 5 củ cà-rốt, thái lát


• 1 củ đậu (củ sắn), thái lát


• 1 củ gừng, thái lát


• 1 bắp cải, cắt làm đôi


• 2 củ hành, lột vỏ, để nguyên củ

1. Trong nồi trung bình, nấu với 8 tô nước, hầm khoảng 1-2 tiếng cho có nước ngọt.


2. Vớt rau củ ra. Cho gia vị nấu phở vào (trong bao, có bán sẵn ở chợ, rất tiện).


3. Nấu thêm khoảng 1/2 tiếng.


4. Nêm chút muối, bột nêm, đường phèn cho vừa khẩu vị.

• Thịt "bò" chay (bằng bột, màu nâu, rất thông dụng đối với người ăn chay, có thể làm thành nhiều món rất ngon tùy theo gia vị như bún "thịt" nướng, "bò" chay xào cải làn, v.v.) ngâm với nước ấm khoảng 1/2 tiếng. Sau đó rửa sạch, vắt ráo. Xào với chút muối, tiêu.


• Đậu hủ chiên vàng, thái lát.


• Khi dùng, xếp bánh phở vào tô. Cho đậu và chất đạm chay lên trên. 


• Múc nước dùng thật nóng mới ngon. Sau đó nhanh tay thêm hành (tùy thích), ngò, giá sống. Vắt chanh và dùng chung với tương ăn phở, tương ớt.

Món này mình đãi các anh chị ở nhà, ai cũng thích. Phở chay cách nấu không cần phải cầu kỳ, nhưng kết quả thật đạt. 

Chúc các bạn thưởng thức các món chay thật ngon, vừa tốt cho sức khỏe (như cựu tổng thống Bill Clinton đã chuyển sang thuần chay sau 2 lần giải phẫu tim), vừa tạo duyên lành với loài vật, vừa tốt cho Mẹ Địa Cầu ạ.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cháo bào ngư chay - Vegan "abalone" porridge (Thủy Tiên)

Cháo bào ngư chay - Vegan "abalone" porridge (Photo: HHJ/VietNamAnChay.com)

Vegan "abalone" porridge is a filling soup that combines rice and your diverse choices of vegan proteins. Frankly, there are so many out there - just discover them to your heart's content! With love.

Cháo "bào ngư" chay

Hôm nay chúng ta có một nàng tiên từ trong tranh... Úc đến dọn cơm. Thủy Tiên vừa có sở thích nấu ăn chay, vừa thương chị thương anh thương em thương người, vừa gọn gàng, đi đến đâu là nhà cửa sạch sẽ đến đó. 

Thủy Tiên thực hiện món cháo đêm này, đặc biệt cho các bạn đi làm khuya về, có một tô cháo nóng làm ấm lòng "chiếng" sĩ miền xa. "Chiếng" đây là "bảnh, đẹp, cừ," chứ trong tự điển của em gái hậu phương thì không có chữ "chiến" (tranh nhau, đánh lộn, sợ sệt). Con Trời thì phải "chiếng" rồi, các bạn có thích không? Nếu thích, mời bạn tham gia thưởng thức món cháo chay của Thủy Tiên. Trước khi ăn, Thủy Tiên theo thói quen cố hữu sẽ bảo mình đi tắm để tẩy trần, cho món ăn chay thêm phần thiền vị.

Cháo bào ngư chay - Vegan "abalone" porridge (Photo: HHJ/VietNamAnChay.com)

1. Bắc nồi nước nấu cải bắp, củ đậu (củ sắn), củ hành tây, cà-rốt cho có nước ngọt. Dùng nước ngọt để nấu cháo. 


2. Khi gạo nở, nấu lửa riu riu cho cháo nhừ. 


3. Thịt chay vụn ngâm mềm. Xào sơ, để riêng một bên.


4. Bào ngư chay thái lát. Các loại hải sản chay (có rất nhiều loại, tùy bạn chọn) cũng thái lát, xào sơ. Chuẩn bị tất cả sẵn trên đĩa.


5. Lúc cháo chín nhừ, nêm chút muối hoặc nước mắm chay cho vừa khẩu vị.


6. Múc ra tô. Xếp bào ngư chay và hải sản chay trên mặt. Thêm gừng thái chỉ, ngò thái nhỏ, hành lá thái nhỏ (tùy thích), giá sống. Rắc tí tiêu. Có thể dùng với tương ớt bằm và chanh, nếu thích.

"Cháo" đêm, lạc loài hương yêu
Chìm đắm như hàng cây giá lạnh ướt mềm
"Cháo" đêm chờ người phong sương
Chinh chiến từ lâu rồi
Có niềm riêng hay ước
Cho tôi mười ngón thiên thần
Cho tôi mười ngón thiên thần
Để tôi dìu người tôi yêu
Dìu người đang yêu
Và người chưa yêu...

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh mì "ham" chay - Vegan "ham" sandwich (Kim Thuận)

Bánh mì "ham" chay - Vegan "ham" sandwich (Photo: VietNamAnChay.com)

Vegan "ham" sandwich - nowadays, being vegan is as easy as pie/bread. Whole grain bread can be purchased at the store; same with vegan "ham." Enjoy with pickles, lettuce, tomato, vegan mayonnaise, and mustard (optional). By being vegan, you're doing your body, your family, the animals, and the environment a huge favor. And as many vegans can attest to this, the thing is, one won't be missing any meat stuff at all after a very brief period of time. 

Bánh mì "ham" chay (Kim Thuận)

• Bánh mì mua loại không trứng. 


• "Ham" chay có ở quày đông lạnh, nhớ mua loại thuần chay (vegan), không có thành phần động vật (có rất nhiều hiệu, tùy bạn chọn). 


• "Ham" chay mua về, cắt riêng từng khúc (khoảng 5 centimét hoặc 2,5 inch), cho vào túi nhỏ, cất vào ngăn đá. Khi dùng, để tan đá chừng 5 phút, thái lát mỏng. Để nguội chừng 10 phút nếu muốn hạn chế dùng lò vi sóng.


• Phết xốt mayo thuần chay (không trứng, không sữa) bên trong mặt bánh. 


• Dùng chung với sà-lát, cà chua thái lát mỏng. Dưa leo ngâm giấm kiểu Mỹ (pickled cucumber) và mù-tạt cũng ngon, nếu bạn thích.  

Bánh mì "ham" chay - Vegan "ham" sandwich (Photo: VietNamAnChay.com)

Bánh mì "ham" chay cất trong hộp nhựa có nấp đậy kín (nên tránh dùng bao nylông và giấy để tiết kiệm cũng như thực hành nếp sống thân thiện với môi sinh), mang theo đi làm, đi học, rất gọn gàng và tiện lợi, không cần phải hâm nóng khi ăn.

Chúc các bạn ăn bánh mì "ham" chay thật ngon và vui vẻ.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Rau củ vò viên chiên giòn - Crispy vegan balls (Hàn Giang)

Rau củ vò viên chiên giòn - Crispy vegan balls

Vegan balls made from finely shredded pumpkin, carrot, lolot leaf, and cilantro. Marinate everything in a little salt for about half an hour. Pour out excess water, then add 2 tablespoons of flour and pepper. Roll in nicely round bite-size balls. Deep fry. 

Rau củ vò viên chiên giòn (Hàn Giang)

Nguyên liệu:

• 1 miếng bí đỏ


• 1 củ cà rốt


• Ít lá lốt 


• Rau mùi (ngò)


• 2 muỗng bột mì


• Muối

Thực hiện:

1. Bí đỏ và cà rốt đều gọt vỏ, bào thành sợi thật nhỏ.


2. Lá lốt và rau mùi đều thái nhỏ bằng cà rốt.


3. Trộn đều bí đỏ, cà rốt, rau thái nhỏ với chút muối, ướp trong khoảng nửa giờ.


4. Chắt hết nước từ hỗn hợp đã trộn, thêm 2 muỗng bột mì, hạt tiêu, hành củ khô băm nhuyễn rồi bắt đầu nặn thành viên.


5. Đợi chảo dầu nóng già, cho từng viên rau củ vào rán vàng.

http://danviet.vn/53798p1c31/ba-mon-chay-cho-bua-com-ngay-cuoi-tuan.htm

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cơm tấm sườn nướng chay - Vegan roasted slices & rice dish (Thùy Mỵ)

Cơm tấm sườn nướng chay - Vegan rice dish (Photo: VietNamAnChay.com)

Textured vegetable protein (TVP) comes in different shapes, sizes, and colors. For this one, we use thin slices of TVPs. Soak in warm water until softened, then marinate thoroughly in sugar, chili red pepper, garlic powder, opinion powder, soy sauce, and plum sauce for a good 10 minutes or so. 

Vegan fish sauce can be prepared before hand with 1 part sugar, 1 part soy sauce, 3 parts soy sauce, and lime juice to taste. Another wonderful vegan dish with broken rice. 

Nước mắm chay - Vegan "fish" sauce (Photo: VietNamAnChay.com)

Cơm tấm sườn nướng chay (Thùy Mỵ)

• Sườn chay là loại chất đạm khô, ngâm với nước ấm cho mềm, vắt ráo nước. 


• Ướp đều với chút đường, chút ớt bột, chút bột tỏi, chút bột hành, nước tương, và xốt xí muội cho thấm khoảng 10 phút. 


• Nướng trong lò nhỏ nướng bánh mì, hoặc chiên với ít dầu. 


• Dùng với cơm tấm và nước mắm chay (1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, 3 muỗng nước, chanh ớt từ từ thêm vào cho vừa khẩu vị).

Hôm nay sinh nhật ông xã, Thùy Mỵ dọn bàn lịch sự một chút. Bây giờ Thùy Mỵ đi tìm ông xã mời dùng cơm chay để kỷ niệm "ngày anh hai mươi tuổi"... cộng mấy ngàn ngày và "cám ơn anh đã yêu em."

Chúc bạn cũng có thời gian ăn chay hạnh phúc bên người thân. Sinh nhật tổ chức tiệc chay là điều rất thích hợp với chủ đề ăn mừng sự sống, phước như đông hải, thọ tỉ nam sơn.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Canh chua Thái chay - Vegan Thai hot and sour soup (Kim Thuận)

Canh chua Thái chay - Vegan Thai hot and sour soup (Photo: VietNamAnChay.com)

Thai hot and sour soup tom yum goong can easily be veganized. Here is a vegan version, with a twist of okra surprise for fiber. Main ingredients are lemongrass, kaffir lime leaves, galanga, basil, tomato, mushroom and hot chili pepper. Tofu and faux shrimp (made from taro flour in some cases) add texture to this internationally famous soup.

Thai Hot and Sour Soup
Recipe by Kim Thuận

Ingredients:

• Fried tofu, sliced (about 1/2 cup)
• Vegan faux shrimp, briefly sautéed (about 1/2 cup)
• 10 straw mushrooms, halved
• 2 tomatoes, quartered
• 1 cup okra 
• 5 cups vegetable broth + 5 cups water
• 1/2 fresh galanga, sliced and crushed
• 3 lemongrass stalks, cut into 4 inches (about 10 centimeters), crushed
• 6 kaffir lime leaves
• 3 tablespoons satay seasoning (powder)
• 1/2 cup lime juice
• (Optional) 2 shallots, finely chopped 
• (Optional) 2 garlic cloves, finely chopped
• Basil leaves
• Fresh chili pepper, sliced
• Sugar, to taste
• Vegan fish sauce (or any soy sauce with light color), to taste 

Directions:

1. (Optional) In a pot, fry shallots and garlic until golden.
2. Add vegetable broth. Bring to a boil.
3. Reduce to medium heat. Add galanga, lemongrass, and kaffir lime leaves. Cook for about 10 minutes with covered lid.
4. Add water, tomato, and okra. Cook for another 4-5 minutes.
5. Add mushrooms, tofu, and faux shrimp.
6. When the soup comes to a boil again, reduce heat. Season to taste with lime juice, satay powder, sugar, and vegan fish sauce (or light soy sauce).
7. Turn off heat. Add basil leaves and chili pepper. Enjoy with bún (thin rice noodle) or rice!

Canh chua Thái chay (Kim Thuận)

A.

• Đậu hủ chiên thái lát, khoảng 1/2 chén
• Tôm chay xào sơ, khoảng 1/2 chén
• 10 nấm rơm tươi, cắt đôi
• 2 trái cà chua, mỗi trái cắt làm 4
• 1 chén đậu bắp

B.

• 5 chén nước dùng chay bằng rau củ quả + 5 chén nước lọc
• 1/2 củ riềng tươi, thái lát, đập giập
• 3 nhánh sả tươi, cắt khúc khoảng gang tay, đập giập
• 6 lá chanh Thái
• 3 muỗng canh gia vị sa-tế
• 1/2 chén nước cốt chanh tươi
• (tùy thích) 2 củ hành hương (hành ta, nhỏ, màu tím), băm nhuyễn
• (tùy thích) 2 tép tỏi, băm nhỏ

C.

• Rau quế
• Ớt tươi thái lát
• Đường, nước mắm chay để nêm nếm

Thực hiện:

1. Phi hành tỏi cho vàng (tùy thích). 
2. Cho nước dùng chay vào, nấu sôi. 
3. Bớt lửa vừa, đậy nắp, nấu chung với riềng, sả, lá chanh khoảng 10 phút. 
4. Sau đó cho thêm nước lọc. Cho cà chua, đậu bắp vào, nấu chừng 4-5 phút. 
5. Thêm nấm, đậu hủ và tôm chay vào.
6. Khi canh sôi trở lại, bớt lửa, nêm nước cốt chanh, sa-tế, đường, nước mắm chay cho vừa ăn.
7. Tắt lửa. Cho ớt, lá quế vào và múc ra tô, dọn ăn nóng với bún hoặc cơm.

Món canh chua Thái chay cay cay, ngọt ngọt, chua chua. Bạn có thể tăng giảm gia vị tùy theo sở thích. 

Chúc các bạn và gia đình có những buổi cơm chay như ý.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Khoai sọ rim - Braised taro balls (Minh Anh)

Here's another vegan dish in celebration of Ullambana. Taro roots are nutritious and tasty. Scoop them into small balls (a fruit baller is perfect for this task), about the size of quail eggs, and fry lightly until golden. Next, braise with spring onion, garlic (optional), a bit of sweetener, some water, and soy sauce.  

Enjoy with steamed rice and your favorite steamed vegetables.

Món chay cho mùa Vu Lan
Minh Anh

Mùa Vu Lan, những món chay thanh tịnh, được chế biến từ rau củ quen thuộc như sen, khoai sọ… mang lại cho gia đình bạn cảm giác mới mẻ nhưng không kém phần hấp dẫn.

Khoai sọ rim

Khoai sọ (số lượng tùy thích nhưng nên chọn củ càng nhỏ càng tốt, cho giống với trứng chim cút), dầu ăn, hành lá, muối, xì dầu chay…

- Khoai sọ cạo sạch vỏ, và tỉa lại một chút cho giống hình trứng cút. [VNAC chú thích: Bạn có thể dùng dụng cụ tỉa trái cây như hình dưới đây]

- Hành lá cắt khúc nhỏ.

- Hành, tỏi khô băm nhỏ.

- Bắc chảo bếp, cho chút dầu ăn, sau đó thả từng miếng khoai vào rán vàng đều khắp mặt. Cứ thế rán lần lượt cho hết số khoai.

- Cho nồi khác lên bếp, 1 thìa nhỏ dầu ăn, phi thơm hành tỏi, thả khoai vào đảo đều tay. Nêm chút muối tinh và 2 thìa xì dầu, chút đường.

- Khi nước còn sền sệt, khoai sọ chuyển sang màu vàng nâu thì cho hành lá vào. Đảo đều tay một lần nữa rồi tắt bếp.

http://viet-times.com.au/2011081221373/gia-dinh/am-thuc/mon-chay-cho-mua-vu-lan.html

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh hỏi chạo tôm chay - Sugarcane vegan paste & fine rice vermicelli (Thùy Mỵ)

Bánh hỏi chạo tôm chay - Sugarcane vegan paste (Photo: VietNamAnChay.com)

Vegan "ham" paste is usually available in Asian stores. Be sure to buy only from reputable companies, preferable owned by vegans. Season vegan "ham" paste with a bit of sea salt, black pepper, and optional garlic powder (about 1 tablespoon each for 2 pounds). Add 1 tablespoon baking powder and 1/3 cup of flour (can be any kind) to keep the paste from separating. Wrap around  2-inch pieces of sugarcane. Fry in a nonstick pan or with a little oil. 

This is an authentic Vietnamese dish called chạo tôm chay (like vegan "shrimp paste"). It is eaten with bánh hỏi (fine rice vermicelli), nước mắm chay (vegan dipping sauce), and fresh herbs (plus lettuce, cucumber, etc.) Enjoy!

Bánh hỏi chạo tôm chay (Thùy Mỵ)

Ngày cuối tuần có các bạn "ngũ long công chúa" đến chơi. Có câu "chắng mấy khi rồng đến nhà tôm." Nhưng hôm nay cũng có rồng đến nhà rồng. Rồng này toàn là rồng ăn chay, nên mình thưởng thức món chạo tôm chay nhé. Rất nhanh và dễ. Lại là món tôm chay nên cả rồng và tôm đều vui.

1. "Ham" chay nhão màu hồng thường bán dưới dạng đông lạnh, xả đá cho vừa mềm, khoảng 1 kílôgram. 


2. Nêm chút muối, bột nêm, tiêu, bột tỏi (tùy thích), mỗi thứ khoảng 1 muỗng cà-phê. 


3. Thêm 1 muỗng bột nổi và 1/3 chén bột (bột nào cũng được) cho chạo chay dính lại. 


4. Mang bao tay nylông, nhồi trộn đều. 


5. Sau đó quấn quanh khúc mía, bóp cho dính chặt, rồi mang chiên trên chảo không dính, hoặc với chảo thêm chút dầu. 


6. Khi chín, dùng chung với bánh hỏi, nước mắm chay, và rau sống.

Món chạo tôm chay lý tưởng cho những buổi họp mặt gia đình và bạn bè. Có các loại bia chay (không có cồn), thích hợp với món này khi đãi tiệc. Có thể pha thêm chút nước ngọt 7-UP với bia chay.

Bánh hỏi chạo tôm chay - Sugarcane vegan paste (Photo: VietNamAnChay.com)

Bây giờ Thùy Mỵ ra bên ngoài nghe tiếng ai đang hát karaoke "nức nở nghẹn ngào" (cho vui thôi, cô em họ bảo tất cả chỉ là ảo tưởng mà)...

"Một vì sao sáng trong đêm lặng lẽ
nhạc buồn xa vắng mênh mông trần thế
ánh mắt sáng ngời, lòng trời u tối
không gian xa vời

Tìm đến với nhau cho quên hận sầu..."

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cơm cá chiên chay nước mắm gừng cũng chay - Rice and vegan fish with ginger dipping sauce (Thùy Mỵ)

Cơm cá chiên chay - Rice with vegan fish (Photo: VietNamAnChay.com)

The vegan fish here is made from bean curd sheets rolled up. The ready-made item (or similar versions) can usually be found in most Asian supermarkets. This type of vegan fish dish is accompanied by dipping sauce (1 part soy sauce, 1 part sweetener, 3 parts water, lime juice to taste, red chili pepper optional) with julienned ginger. 

Cơm cá chiên chay với nước mắm gừng cũng chay (Thùy Mỵ)

Cá chay đông lạnh làm bằng đậu hủ ky, bán ở ngoài siêu thị, chỉ cần lấy ra trước chừng 5-10 phút cho tan đá, sau đó mang lên chiên giòn. Ăn nóng với cơm và dầu/boa-rô/ngò hành.

Nước mắm chay làm bằng 1/2 chén nước tương, 1/2 chén đường, 3/4 chén nước, 1 quả chanh; làm sẵn trong tủ lạnh, cho vào keo, chừng nào cần chỉ lấy ra dùng với đủ thứ món (bì cuốn chay, bún chay, v.v.), rất tiện. Món này thêm gừng vào nước mắm chay, ăn rất bắt. 

Buổi ăn trưa/chiều của Thùy Mỵ đơn giản chỉ có thế, ngon nhưng rất rẻ và cũng không mất thời gian. Tối nay đến giờ giải trí, Thùy Mỵ và ông xã sẽ xem tiếp một bộ phim tình do hai ca sĩ thời danh đóng hai chính. 

Ông xã nói tình yêu gì mà mấy tháng trời chỉ có nói. Thùy Mỵ nghĩ, ấy chà, anh ấy nhận xét cũng đúng. Mình nói thương thì phải chứng tỏ bằng hành động. Nếu thương con cháu thì phải cố gắng giữ gìn, làm đẹp môi trường và Địa Cầu này cho chúng vậy.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh canh chay (Hồng Hương Jr.)

Bánh canh chay - Vietnamese vegan udon (Photo: VietNamAnChay.com)

Vegan udon, the Vietnamese style. "Bánh canh chay" includes slices of tofu, mushroom, and a variety of veg protein. Soup stock is easy - any kind of roots and vegetables is good. You can see the all-time favorite performer carrot in the photo. It hits the spot quite nicely any season. Go vegans!

Bánh canh chay (Hồng Hương Jr.)

Lúc nhỏ thỉnh thoảng có chị bán bánh canh gánh đi ngang nhà, Mẹ của Hồng Hương Jr. thường hay gọi chị vào để cho các con ăn thoải mái. Chị tên là chị Ba, cũng xinh lắm, nụ cười có duyên, dáng người thon gọn, giọng nói khàn khàn, chắc là một thiếu phụ có chồng đi lính xa, phải buôn gánh bán bưng để nuôi gia đình. Ngày xưa chiến tranh sao mà khổ quá, có cặp uyên ương nào mà lại thích xa nhau... có thể trừ những cặp vợ chồng tuổi vàng cần tí không gian cho riêng mình để trầm tư về bên kia ngưỡng cửa nào đó của cuộc đời...

Buổi sáng có khi chị Ba bán bánh canh hoặc bánh cuốn, buổi trưa lại thấy chị gánh chè và khoai mì chà bông.. "Ai ăn chè thưng không?" Ôi tiếng rao với giọng nói khàn khàn, bây giờ nhớ lại mình thấy thương chị chi lạ, một phụ nữ Việt Nam nhiều hy sinh.

Mùa Vu Lan, năm nay mình nhiều bận rộn, đã lâu rồi không được về thăm Mẹ, nhớ Mẹ thật nhiều, và cũng nhớ những buổi trưa Mẹ gọi chị Ba vào mua hàng giúp vốn. Mẹ rất tốt với những người bất hạnh, rộng rãi và hào phóng như bất cứ người mẹ yêu thương nào trên đời.

Hôm nay mình giới thiệu món bánh canh chay và hồi hướng mọi công đức ăn chay dâng Mẹ. Mong các bạn cũng sẽ có dịp ăn chay và khuyến khích người thân chung quanh ăn chay, tạo duyên lành cho hiện kiếp và mai sau.

Nước súp: Ở nhà có gì nấu nấy. Có thể dùng bắp cải, cà rốt, củ cải trắng, su hào, bắp, nấm v.v... Nấu sôi rồi để lửa trung bình, đậy nắp lại, nấu khoảng 1 tiếng cho có nước ngọt từ rau củ. Nêm chút hạt nêm và nước mắm chay nguyên chất.

Đậu hủ chiên vàng, thái lát.
Nấm thái lát, xào sơ với các loại chất đạm chay tùy ý (gà chay, cua chay, tôm chay v.v. làm bằng bột).

Bánh canh luộc, vớt ra để ráo. Cho vào tô và đặt nhân lên trên.

 Xếp bánh canh chay trước khi chan nước dùng

Arrange the vegan udon before adding the broth 

(Photo: VietNamAnChay.com)

Sau đó, chan nước súp và trang hoàng bằng rau ngò. Bạn cũng có thể thêm hành phi và ớt nếu thích.

Chúc bạn thực hiện được nhiều món chay tặng Mẹ và các bác tuổi hạc kính yêu.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cơm cuốn sushi chay (Bếp Gia Đình)

Vegan sushi illustrated.

Cơm cuốn sushi chay (Bếp Gia Đình)

• Cơm trắng 600 g (4 chén)
• Giấm 82 ml (1/3 chén)
• Muối 18 g (2 muỗng canh)
• Đường 55 g (1/4 chén)
• Dưa chuột hoặc các loại rau củ bạn thích
• Lá rong biển
• Cua chay
• Mành tre

Với món cơm cuốn sushi bạn có thể sử dụng rau củ để chế biến thành món ăn chay trong mùa Vu Lan này.

          * Trong lúc cơm còn nóng, trộn đều cơm trắng với giấm, đường và muối.
          * Chờ cơm bớt nóng thì chuẩn bị cuốn nha.

          * Trải mành tre ra, đặt lá rong biển ở góc phía bạn nhé.
          * Nên nắm trước lượng cơm chuẩn bị gói sau đó đặt vào giữa lá rong biển.
          * Dàn đều cơm ra và ấn nhẹ đường rãnh ở giữa, chỗ đặt rau củ vào.
          * Chú ý: nhớ để chừa 2 mép ngoài của lá rong biển để khi cuốn lá rong biển dính chặt lại, tránh trường hợp cuốn cơm bị lỏng lẻo và cơm dính ra ngoài, trông không đẹp.

          * Đặt nhân vào rồi từ từ cuộn (nhớ cuộn chặt tay nhé).

         * Sau khi cuộn xong, dùng dao sắc cắt (có thể bôi chút dầu ăn vào lưỡi dao trước khi cắt). Đầu tiên hãy cắt cuộn cơm dài làm hai nhé.
        * Sau đó tiếp tục cắt đôi cho tới lúc có cuốn cơm vừa ăn.

  
* Trên thị trường có bán nhiều loại tôm chay, cua chay làm từ bột. Bạn hãy sử dụng chúng để có những cuốn sushi vừa ngon lại vừa đẹp mắt nhé.

Chúc các bạn vui vẻ bên gia đình cùng những cuốn cơm sushi chay.

http://www.bepgiadinh.com/nuoc-ngoai/mon-a/com-cuon-susi-chay

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cơm tấm bì chay (Thùy Mỵ)

Cơm tấm bì chay - Shredded tofu & broken rice (Photo: VietNamAnChay.com)

Our broken rice delicacy series continues... This time, with shredded tofu and vegan ham. Vegan dipping sauce consists of 1 part sugar, 1 part soy sauce, and 3 parts water. Slowly add lime juice to taste. Red chili pepper optional.

Cơm tấm bì chay (Thùy Mỵ)

Thùy Mỵ có một người bạn, cũng ăn chay, lúc nhỏ nhà ở gần quán phở và quán cơm tấm có tên rất đẹp là Thành Mỹ. Cơm tấm ăn hoài không ngán, và các món chay cũng đa dạng. Hôm nay Thùy Mỵ chia sẻ cách làm bì chay. Bì chay ăn với cơm tấm, dầu hành (hoặc ngò hành), chan nước mắm chay, hoặc cuốn với bánh tráng làm bì cuốn chay cũng ngon lắm. Món này ông xã của Thùy Mỵ không bao giờ từ chối. Thùy Mỵ tin rằng gia đình các bạn cũng không chối từ.

1. Đậu hủ chiên vàng, thái chỉ. 
2. "Ham" chay chiên sơ, thái chỉ.
3. Cọng bì chay ngâm nước (Thùy Mỵ mua hiệu Âu Lạc). Rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài bằng đậu hủ và "ham" chay. Nếu không có cọng bì chay, có thể dùng bún ngâm nước nóng cũng được.
4. Cà-rốt bào sợi. Xào sơ 1/4, đừng mềm quá. 3/4 còn lại không cần xào, để riêng dùng chung với nước mắm chay.
5. Cho tất cả vào tô lớn. Trộn với thính, tỏi bột, chút đường, chút muối. Nêm cho vừa khẩu vị.

Nước mắm chay Thùy Mỵ pha 1/4 chén đường, 1/4 chén nước tương, 3/4 chén nước lọc. Xong rồi "tí ti jaune, tí ti noir"... à không, đó là bài "con cọp"... Còn nước mắm chay chỉ cần thêm "tí ti chanh, tí ti ớt," cho vừa chua, vừa mặn, vừa ngọt, vừa cay - miễn sao bạn thấy thích là được.

Cơm tấm bì chay - Shredded tofu & broken rice (Photo: VietNamAnChay.com)

Các bạn ăn chay ngon nhé! Bây giờ Thùy Mỵ lên thăm căn nhà ở thung lũng Tình Yêu (không phải ở Đà Lạt), nóng lắm trong những ngày hè như hôm nay, nhưng bởi có Người nên đi "mà chợt mát"...

Xem thêm:
Cơm tấm chả nấm chay
Cơm tấm chay sa-tế sả
Cơm tấm "tôm" rim chay

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Xà-lách khoai tây cần tây thuần chay - Vegan potato salad & celery (Kim Thuận)

Sà-lát khoai tây cần tây thuần chay - Vegan potato salad & celery (Photo: VietNamAnChay.com)

Potato salad with minced celery. We keep the peel, so you can see a little pink in there. Cut boiled potatoes into bite-size chunks. Mix with chopped fresh celery and soy milk. Season to taste with salt, pepper, and mustard powder. It's a little dreamy creamy - and tastes oh so veganly good.

Xà-lách khoai tây cần tây thuần chay (Kim Thuận)

Món thuần chay này dễ làm, nguyên liệu cũng không cầu kỳ, nhưng ăn rất ngon và bổ.

1. Bạn cần 4 củ khoai tây, rửa thật sạch, không gọt vỏ. Có thể dùng loại khoai tây có vỏ mỏng màu hồng, nhưng nói chung loại khoai tây nào có vỏ mỏng cũng được.
2. Luộc khoai cho đến khi xiên tăm thấy mềm là được, vớt ra để nguội. Sau đó, cắt miếng vừa miệng ăn. Cho vào tô.
3. Cần tây 2 nhánh rửa sạch, băm nhỏ. Cho vào tô khoai tây.
4. Cho 1/2 chén sữa đậu nành không đường vào tô. Trộn đều tay.
5. Nêm tùy theo khẩu vị chút muối, tiêu, và bột mù-tạt cho có màu vàng.

Món xà-lách khoai tây thuần chay này vừa giòn, vừa bùi, vừa chắc bụng. Chúc bạn có dịp thực hiện và thưởng thức món chay này!

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Hủ tiếu xào chay - Stir-fried rice noodles with vegetables & tofu (Kim Thuận)

Hủ tiếu xào chay - Stir-fried rice noodles with vegetables & tofu (Photo: VietNamAnChay.com)

Stir-fried rice noodles with vegetables and tofu

Hủ tiếu xào chay (Kim Thuận)

Món hủ tiếu xào chay này thực hiện rất nhanh.

1. Bạn cần hủ tiếu tươi, hoặc hủ tiếu khô luộc chín, để ráo nước. 
2. Đậu hủ chiên vàng, thái lát, để sang một bên.
3. Cần tây, cà-rốt, nấm loa kèn, ớt chuông đỏ, tất cả rửa sạch, thái lát. 
4. Bắc chảo, xào rau với tí dầu. 
5. Khi vừa mềm, thêm đậu hủ vào. 
6. Nêm gia vị: hạt nêm, nước tương, tiêu. 
7. Cho hủ tiếu vào, đảo nhẹ tay và đều cho đến khi hủ tiếu nóng. 
8. Nêm thêm nước tương nếu cần. 
9. Tắt lửa và dọn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu nếu thích. Ăn nóng. 

Món này vừa có chất đạm, chất xơ, chất bột, ăn vừa no, vừa ít ngán vì hương vị đa dạng.

Chúc các bạn có dịp thưởng thức nhiều món ăn chay phong phú!

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cơm tấm "tôm" rim chay (Thùy Mỵ)

Cơm tấm "tôm" rim chay - Vegan prawn rice dish (Photo: VietNamAnChay.com)

Vegan "prawns" with broken rice: Stir-fry the vegan "prawns" in a bit of oil and minced garlic; add vegan fish sauce and some sugar. It's that simple - and much ocean-friendly.

Cơm tấm "tôm" rim chay
Thùy Mỵ

Trong ngăn đá có bao "tôm" chay, hôm nay Thùy Mỵ làm món "tôm" rim chay. Thùy Mỵ không biết gọi tên gì khác để diễn tả cho mọi người dễ hiểu, mong các bạn thông cảm và thứ lỗi nhé. Thùy Mỵ nói trước để bạn "đừng trách chim đa đa".

"Tôm" chay làm bằng bột, bề ngoài có thể giống như vầy:

Loại này của hãng All Vegetarian, Thùy Mỵ thấy Việt Nam Ăn Chay có phỏng vấn. Hãng này bảo đảm hoàn toàn không có thành phần động vật và các nhân viên chủ lực cũng là người thuần chay, nên ít ra mình cũng an tâm.

Ngoài ra công ty thực phẩm chay Âu Lạc - chủ nhân là người thuần chay - cũng có nhiều mặt hàng tại Việt Nam và nước ngoài, sự chọn lựa rất phong phú.

"Tôm" chay (khoảng 20 đơn vị) Thùy Mỵ bắc chảo xào với ít dầu và ít tỏi băm nhỏ chừng vài phút. Sau đó Thùy Mỵ cho khoảng 2 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm chay vào. Xào tiếp vài phút cho thấm. Cho thêm 1/4 chén nước, khi sôi bớt lửa, nêm lại cho vừa ăn, để liu riu khoảng 5 phút. Nêm lại lần cuối. Xong tắt bếp, dọn ra xơi với cơm tấm, không cần nước mắm chay pha như những món cơm tấm khác. Thế là mình có thêm một món chay thật ngon rồi đó bạn.

Cơm tấm "tôm" rim chay - Vegan prawn rice dish (Photo: VietNamAnChay.com)

Cô em họ của Thùy Mỵ cũng ăn chay. Cô kể có người bạn gái nói thích ăn chay, "nhưng phải ăn những món giống như mặn." Thì đây món này giống mặn mà chay, Thùy Mỵ giới thiệu cho những người như cô bạn ấy để khuyến khích và ủng hộ ước muốn ăn chay của cô. Thùy Mỵ nghĩ dần dần rồi sẽ quen. Người phụ nữ trong gia đình rất quan trọng, các bạn nấu món gì thì ông xã ga-lăng phần đông đều chiều người đẹp để ăn theo, không chừng vừa ăn vừa khen hôm nay em nấu ăn chay quá đã, thấy mặt em "hiền như ma soeur" khác với ngày thường. Điển hình là trường hợp của Thùy Mỵ nè!

Bây giờ Thùy Mỵ ra vườn chăm sóc luống rau nhe. Hôm qua "thu hoạch" được vài trái cà, chao ôi là mừng! Còn ông xã thì đỡ phải chở Thùy Mỵ đi chợ, cũng rất mừng, vậy là hai đứa song hỷ!

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Mì hoành thánh xá xíu chay - Golden wonton noodle soup with barbecued gluten (Kim Thuận)

Mì hoành thánh xá xíu thuần chay - Vegan golden noodle soup (Photo: VietNamAnChay.com)

Delicious soup with yellow eggless noodles, vegan wonton, and barbecued gluten.

Hôm nay Kim Thuận nấu mì hoành thánh xá xíu chay, món này được nhiều người thích nên Kim Thuận làm hoài. Rất đơn giản đó các bạn Việt Nam Ăn Chay. 

Nước dùng:

• ½ bắp cải, 1 hành tây, 1 củ cải trắng, 1 củ sắn, 1 trái táo, 1 chén nấm (tổng hợp: đông cô + nấm rơm + loa kèn), 2 su su, 2 cà-rốt. 
• Các loại rau củ thái lát hoặc cắt khúc. Rửa sạch với nước muối, không bỏ vỏ (trừ củ sắn). 
• Nêm chút bột nêm và nước tương hoặc nước mắm chay nguyên chất, cho vừa khẩu vị. Không cần dùng đường, cũng không dùng bột ngọt.

Chất đạm:

• Mì căn rửa sạch, ngâm với bột xá xíu cho có màu. Ngâm càng lâu càng thấm màu. Khi bắt đầu nấu là làm bước này trước hết. Sau khi mọi việc khác xong xuôi (nấu nước dùng, chiên đậu hủ, rửa rau chuẩn bị trang hoàng), chiên sơ mì căn, để nguội rồi thái lát như xá xíu.
• Đậu hủ chiên thái lát.

Nhân hoành thánh chay:

• Nấm mộc nhĩ thái nhỏ, “ham” chay nhão màu trắng, cà-rốt băm nhuyễn. Trộn tất cả lại, nêm chút muối và tiêu. 
• Gói trong vỏ hoành thánh chay, nhớ mua loại không trứng. Luộc hoành thánh trong nước sôi, rồi vớt ra để ráo. “Ham” chay nhão đã chín sẵn nên cũng không cần nấu lâu, chừng nào vỏ hoành thánh trong là được.

Mì vàng tươi, sợi nhỏ, không có trứng, ăn rất thanh. Trụng sơ, xả nước lạnh, rồi xốc mì với chút hành phi (tùy thích).

Khi sắp ăn, trụng cải thìa (bok choy) cho vừa chín nhưng còn độ giòn.
Cho mì vào tô, xếp đậu hủ chiên, xá xíu chay, giá, cải thìa lên trên.
Rắc xíu ngò thái nhỏ lên trên cho đẹp.
Chan nước thật nóng lên tô mì chay. Rắc tí tiêu.
Dùng chung với ớt ngâm chua nếu bạn thích ăn cay và giấm đỏ.

Mì hoành thánh xá xíu thuần chay - Vegan golden noodle soup (Photo: VietNamAnChay.com)

KT rất vui được nấu ăn chay và chia sẻ với các bạn. Quê KT ở Vĩnh Long, đời sống chất phác thật thà, nên KT cũng có sao nói vậy người ơi. Rất mong được thêm thật nhiều các bạn ăn chay, thế giới không còn chiến tranh, đó là nguyện ước của KT trong đời này, được vậy KT rất vui mừng và cảm ơn Phật Bồ Tát mười phương phổ độ.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cơm tấm chay sa-tế sả (Thùy Mỵ)

Cơm tấm chay sa-tế sả - Vegan satay lemongrass broken rice (Photo: VietNamAnChay.com)

Broken rice with faux chicken in satay sauce and lemongrass. Vietnamese broken rice dishes (cơm tấm) are invariably accompanied by a spring onion/oil dressing. For Buddhists who do not eat onion and garlic, cilantro or leek may be used in substitution.

It is a richly flavored vegan fare that will be sure to make some of the most discerning taste buds do the cha-cha.

Cơm tấm chay sa-tế sả (VegAn Thùy Mỵ)

Thùy Mỵ ăn chay trên 20 năm nay nhưng không phải là Phật tử nên không có cữ ngũ tân. Hồi nhỏ Thùy Mỵ được (hay là bị? - thôi dù sao cũng là một phần của cuộc đời mình, hãy nâng niu những gì đến và đã đến) cho vào nội trú với các sơ người Pháp, rồi sau đó cũng chỉ học trường Tây, nên lớn lên Thùy Mỵ thường đi lễ nhà thờ. 

Gia đình bên nội Thùy Mỵ ở miền tây, có gốc gác nghệ nhân, nên Thùy Mỵ cũng hay khéo tay làm lấy. Thùy Mỵ thích nấu ăn, nhất là cho ông xã đẹp trai yêu "vấu" nhất trên đời. Anh cũng ăn chay nhiều năm như Thùy Mỵ. Hai đứa ăn chay mà sao không thấy ốm chút nào. Ông xã phải đi bộ mỗi ngày 2 tiếng, cuối tuần đi đánh tennis, chưa kể mỗi tối phải lau nhà bếp cho cô em khó tính đi làm khuya về kiểm tra vì cô bảo "sạch sẽ là thánh nhân"... Vận động rứa mà vẫn không thấy èo uột khó nuôi chi mô. Ăn chay đừng lo ốm!

Món cơm tấm này chúng ta thực hiện tương đối rất dễ. Nguyên liệu là loại gà chay nửa con, màu trắng, làm bằng đậu nành (không biết gọi làm sao cho dễ hiểu nên chỉ dám dùng chữ đó một lần, xin miễn chấp). Thái lát. Bắc chảo cho tí dầu ăn, xào với sả băm nhuyễn, hành thái mỏng, tỏi băm nhỏ (các bạn không ăn hành, tỏi thì có thể miễn, chuyện nhỏ).

Khi hành vừa mềm, thêm xốt sa-tế (có bán sẵn, xốt này cay cay). Xào thêm chừng vài phút cho thấm. Xong nêm nếm với đường, hạt nêm, nước mắm chay cho vừa khẩu vị. Có thể thêm tí tiêu nếu thích.

Dùng chung với dầu hành (hoặc ngò hành). Món cơm tấm chay này của Thùy Mỵ được nhiều người khen, Thùy Mỵ xin được chia sẻ cùng các bạn. Bạn trang trí dĩa cơm sao cũng được, tùy thích. Chỉ có một luật nhỏ của nhà bếp là những gì mình trình bày trên dĩa cũng là những món mình có thể thật sự ăn chung với món chính (chứ không phải chưng cho đẹp mà thôi). Thùy Mỵ cũng xin cám ơn các bạn đã ủng hộ món cơm tấm chả nấm chay.

Bây giờ Thùy Mỵ đi xem băng Thúy Nga Paris, có bài "Hai Chuyến Tàu Đêm" do Quang Lê hát cũng "mùi" lắm. Thùy Mỵ "mang tiếng" học trường Tây chứ rất thích ăn bắp và khoai lang, những món ăn dân dã, và nghe nhạc Việt Nam thì rất ân cần. Và dĩ nhiên là xem... băng gốc vì người ăn chay trường sống theo luật bất thành văn là phải lương thiện, dù theo đạo nào cũng vậy.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cải ngồng xào nấm đông cô xốt dầu hào (Thanh Hòa)

Any kind of leafy greens would be good for this lightly stir-fried vegan dish. Tofu supplies the protein and shitake mushroom the texture. 

Cải ngồng xào nấm đông cô xốt dầu hào
Thanh Hòa, Ảnh: aFamily.vn - Theo MaskOnline

Nguyên liệu:

• Đọt cải ngồng
• 50g nấm đông cô khô (khoảng 1/4 chén)
• 1 miếng đậu hủ
• Tàu hủ ky (phù trúc)
• Tỏi (tùy thích), dầu hào chay, nước tương, hạt nêm 

Bước 1:

Đọt cải ngồng rửa sạch, để ráo.
Tỏi băm nhỏ, chia làm 2 phần. (tùy thích)
Nấm đông cô khô ngâm mềm, cắt sợi, đậu hủ cắt sợi.
Tàu hủ ky ngâm mềm, cắt khúc ngắn. 

Bước 2:

Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi (tùy thích) rồi thêm nấm, đậu hủ, tàu hủ ky vào xào, trút ra đĩa. 

Bước 3:

Phi thơm chỗ tỏi còn lại (tùy thích), cho đọt cải vào xào, khi rau gần chín cho nấm, đậu hủ và tàu hủ ky vào xào chung.

Bước 4:

Nêm dầu hào chay, nước tương và hạt nêm vừa ăn, trút ra đĩa và trang trí thôi!

Món ngồng cải xào với nấm đông cô xốt dầu hào chay ăn rất thú vị bởi mùi thơm của nấm cùng vị bùi bùi dễ chịu của tàu hủ ky; không những thế nó còn hợp với những người ăn chay hay giảm cân nữa đấy!

Chúc bạn ngon miệng nhé!

http://afamily.vn/an-ngon/20110524090322850/2-mon-rau-xao-nhanh-ngon-cho-ngay-mat-troi/

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Kem chuối thuần chay - Vegan banana ice cream (ẨmThực365)

Vegans need not give up the joy of desserts. For this vegan banana ice cream, slice 3 bananas, freeze for 1 hour, then blend them well. Add 1/2 cup of creamy peanut butter and 1/4 cup of cacao powder. Press the blend button again. Pour into your favorite cup and freeze for another half an hour. Garnish with a mint leaf and couple slices of bananas. 
Let's go bananas, the vegan way, one peaceful spoon at a time. Thanks to Vietnamese food site AmThuc365.com for the recipe. We appreciate vegan creations from all talented chefs!

Kem chuối thuần chay

Các bạn thuần chay (vegan) thường hỏi về những kem loại không sữa. Quả tình thức ăn thuần chay từ rau củ quả đậu vừa phong phú, vừa giảm nguy cơ gây nhiều bệnh tật. Ngày nay chúng ta biết ăn thịt đỏ liên hệ với nhiều nguy cơ bị ung thư, ngoài ra trong các loại thịt gia cầm, cá, hải sản cũng có nhiều trường hợp nhiễm độc.

Riêng sữa động vật cũng không tốt, cho cả người và vật, vì thuốc trụ sinh quá nhiều, chưa kể việc đối xử tàn nhẫn khi bò mẹ phải thụ thai nhân tạo, rồi tình trạng tách rời mẹ và con. Mẹ bị máy ép vắt sữa, còn con bị giam trong chuồng nhỏ hẹp, không được cử động để thịt bê được mềm.

Tài liệu rất nhiều, bạn chỉ cần tìm là thấy. Trên youtube (từ khóa: animal cruelty) cũng có chiếu những đoạn phim này. Nếu bạn là người gan dạ, có thể vào xem để biết sự thật. Hình ảnh không cần ngôn ngữ, chỉ nhìn là sẽ hiểu ngay. Mong Địa Cầu chúng ta sớm ban cho tất cả những bạn thú tình thương và sự an bình, vốn là điều chúng ta cũng đang kiếm tìm trong tận cùng tâm thức.

Cám ơn trang AmThuc365.com đã hướng dẫn cách làm kem ngon mà không cần sữa.

(AmThuc365.vn) - Hôm nay amthuc365 xin giới thiệu đến bạn một công thức làm kem vô cùng đơn giản. Bạn không cần đến những dụng cụ cầu kỳ, cũng không cần đế kem tươi. Lợi dụng một vài đặc tính của các thực phẩm có sẵn bạn sẽ có một ly kem vô cùng bổ dưỡng, ngon lành. Bạn hãy thử xem nhé, đơn giản đến không ngờ đấy.

Nguyên liệu

• 3 quả chuối chín
• 40gr (1/2 chén) bơ lạc (bơ đậu phộng)
• 20gr (1/4 chén) bột cacao

Thực hiện
- Trước tiên là cắt chuối thành từng miếng nhỏ.
- Để chuối vào ngăn đá trong khoảng 1 tiếng cho cứng lại. Sau đó, xay nhuyễn chuối.

- Thêm bơ lạc và xay tiếp.

- Rồi cho tiếp bột cacao nữa. Nếu không thích dùng bột cacao thì các bạn có thể dùng bột cafe hoặc chocolate đun chảy.

- Cho hỗn hợp chuối ra một cái hộp rồi cho vào ngăn đá khoảng nửa tiếng là có thể ăn được.

Nhờ có chuối và bơ lạc nên kem rất dẻo mà chẳng cần đến kem tươi.

Nếu làm bằng chocolate đun chảy thì kem càng dẻo và ngon hơn đấy!

Các bạn có thể trang trí thêm bằng vài lát chuối mỏng và lát bạc hà cho thơm.

Chúc các bạn thành công!

http://www.amthuc365.vn/t8614c151/sinh-to-che-kem/2011/07/lam-kem-ma-khong-can-kem.html

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cà-ri chay (Kim Thuận)

Cà-ri chay - Vegan curry (Photo: VietNamAnChay.com)

Vegan curry by Kim Thuận. It consists of potato, taro, shitake mushroom, zucchini, tofu, and faux chicken. Curry powder makes it... curry. Another important ingredient is coconut milk, which you can get from blending 1 cup of shredded unsweetened coconut with 3 cups of cold water. Use a sieve to filter and get the liquid for the curry dish. Enjoy with baguette or thin rice noodle (bún). 

There's also another variation called vegan potato curry on this site. Vegan curry can be eaten for breakfast, lunch, or dinner. It is truly super!

Kim Thuận rất thích nấu ăn chay cho người khác. Khi nhìn thấy mọi người thưởng thức món ăn chay, Kim Thuận rất vui.

Món cà-ri chay này mình nấu chung với khoai tây, khoai môn, nấm đông cô, mướp Ý zucchini, đậu hủ, và gà chay. Nấu với nước cốt dừa, vừa thơm vừa béo. Nêm nếm với bột cà-ri, cộng thêm các gia vị chay cho hợp khẩu vị. Ăn với bánh mì ổ hoặc bún. Chấm muối ớt và chanh, nếu thích.

Ngoài ra trên VietnamAnchay.com cũng có giới thiệu món cà-ri khoai thuần chay. Cà-ri chay ăn sáng, ăn trưa, ăn tối chi cũng tốt. Xin cám ơn Trời Đất cho một ngày hạnh phúc hơn mọi ngày.