Giới Trẻ Ăn Chay: "Tắm" ở South Carolina, Hoa Kỳ, kêu gọi thuần chay

According to South Carolina's The State:  

Virginia Fort and Rachel Kay "showered" on a Five Points sidewalk behind a banner that read "Clean Your Conscience: Go Vegan! 1 lb. of Meat Equals 6 Months of Showers." 

The two women wanted to tell passersby in Five Points that the meat industry wastes water [1 pound of meat costs 2,463 gallons to produce] and produces greenhouse gases. The two women want consumers to know that the best way to conserve water and to help the environment is to go meatless. 

Cheyenne Wiseman also participated, holding out a placard with an environmentally friendly message on Thursday, August 11, 2011.

Theo trang The State ở tiểu bang South Carolina, Hoa Kỳ, hôm thứ năm, 11 tháng 8, 2011, hai cô Virginia Fort và Rachel Kay đã "tắm" trên đường để nói lên thông điệp: "Làm sạch lương tâm: Hãy thuần chay! 1 cân thịt = 2.463 ga-lông nước = nước tắm trong 6 tháng". (Nói một cách khác, phải mất hơn 9.323 lít nước để sản xuất 0,45 kilogram thịt.)

Cô Cheyenne Wiseman cũng tham gia, cầm bảng: "Thịt không xanh." (Xanh có nghĩa là thân thiện với môi trường.)

http://www.thestate.com/2011/08/12/1931027/photos-coming-clean-on-meat.html

Giới Trẻ Ăn Chay: Phú Yên ăn chay bảo vệ môi trường (Lê Hảo)

Vẽ tranh cổ động ăn chay - Drawing to promote the veg diet

Young volunteers from Phú Yên Province organized an environment-friendly forum to promote the vegetarian diet. More than 200 volunteers participated and pledged to be veg once a week. All animals and Mother Earth thank you, Phú Yên youth!

Ăn chay bảo vệ môi trường
Lê Hảo / Báo Phú Yên điện tử
Ngày 11/05/2011

Tại cơ sở 1 Trung tâm Hoạt động thanh thiếu nhi Phú Yên (TP Tuy Hòa), Liên minh Thủ lĩnh tình nguyện Phú Yên vừa tổ chức diễn đàn “Ăn chay vì môi trường”. Diễn đàn thu hút sự tham gia của hơn 200 tình nguyện viên (TNV) đến từ các CLB: Văn hóa thanh niên, Thủ lĩnh học đường, Đạp xe vì môi trường, Phóng viên nhỏ, Đội Công tác xã hội Trường Cao đẳng Công nghiệp Tuy Hòa và nhóm tình nguyện Phú Yên Star.

Tham gia diễn đàn, các TNV chia thành từng nhóm vẽ tranh cổ động, thuyết trình, thảo luận về tác dụng của việc ăn chay đối với môi trường, chống lại biến đổi khí hậu, bảo vệ động vật hoang dã, bảo vệ Trái đất. Mỗi TNV được phát phiếu mời ăn chay miễn phí và một cuốn tạp chí Sức khỏe và Đời sống để hiểu rõ hơn về lợi ích của việc ăn chay. Sau khi kết thúc diễn đàn, các TNV đã cam kết ăn chay mỗi tháng 1 ngày và vận động mọi người ăn chay để bảo vệ môi trường.     

http://www.baophuyen.com.vn/Goc-tre-160/4405805506105405557

Giới Trẻ Ăn Chay: Gieo những hạt giống yêu thương và vai trò của nhà trường (Thu Phương)

Schools have an important role in planting the seed of compassion by promoting a eco friendly vegan diet for our precious young students.

Gieo những hạt giống yêu thương và vai trò của nhà trường

Thu Phương
Ngày 6 tháng 4, 2011

(Dân trí) - “Đồ chay có nhiều món ngon lại tốt cho môi trường”, “Con tưởng ăn chay không ngon và không đủ dinh dưỡng nên không thích” là những chia sẻ chân thật và hồn nhiên của học sinh trường Nguyễn Tất Thành sau buổi dã ngoại do phòng Tâm lý học đường của trường tiến hành.

Đây chỉ là một trong những hoạt động của phòng Tâm lý học đường tại trường Nguyễn Tất Thành nhằm đạt được 1 trong 3 mục tiêu quan trọng của là phòng ngừa cho học sinh về mặt tâm lý.

Ý thức bắt nguồn từ trái tim

Một lần dẫn học sinh băng qua đường Hoàng Quốc Việt, theo thói quen, cô Mai Linh, giáo viên tâm lý trường THCS Nguyễn Tất Thành, định băng qua rải phân cách trồng đầy cỏ giữa đường. Ngay lập tức, một học sinh kéo tay cô lại và nói: “Cô không được đi lên cỏ” rồi chỉ tay lên tấm biển gần đó: “Không dẫm lên cỏ”. “Mọi người đã không nhìn nó, còn bản thân tôi thì cũng lờ đi như không biết có sự hiện diện của tấm biển. Tôi thầm cảm ơn sự chân thành ngây thơ đó và điều đó đã thôi thúc tôi tổ chức chuyến dã ngoại tham dự lễ hội ẩm thực chay tại hội chợ ẩm thực chay 3 miền Bắc – Trung – Nam với chủ đề: “Ăn chay để bảo vệ môi trường – Ăn chay, sống xanh để cứu địa cầu” tại Trung tâm Hội nghị Quốc gia đầu năm nay”, cô Mai Linh nhớ lại.

15 học sinh lớp 7A2 không chỉ được giao lưu, tham gia các hoạt động để thêm hiểu, thêm yêu các loài động vật, các em còn được đi tham quan các gian hàng chay với các thực phẩm thật quen mà lạ. Nào giò chay, cà phê chay, súp chay, cháo chay, bún miến chay, bánh gato chay… Lần lượt, các em được đi thăm các gian hàng của ba miền Bắc - Trung - Nam. Qua lời giải thích tận tình của các đầu bếp nấu đồ ăn chay, các em hiểu thêm về xuất xứ, cách làm và dinh dưỡng trong đồ chay. Ví như: cà phê chay là cà phê không sao với mỡ gà hay bất kỳ loại mỡ động vật nào, do vậy không đậm bằng cà phê thường. Tuy nhiên, dùng cà phê chay là bảo vệ môi trường (một lượng gà lớn không bị giết thịt để lấy mỡ, khi uống xong cà phê thì chỉ cần tráng cốc bằng nước thường mà không phải dùng nước rửa bát…). Hay rượu chay, bia chay là những đồ uống lên men bằng hoa quả, hoàn toàn không có cồn (chất kích thích khiến con người không tỉnh táo và bị nghiện). 

Đặc biệt, các em được thưởng thức những món ăn bắt mắt về hình thức, hấp dẫn vị giác và thực sự ngon miệng. Nhiều em đã không thể quên ấn tượng khi nếm thử những món ăn vô cùng ngon miệng, hấp dẫn như món cá chiên dai mềm ngon ngọt, món tôm chiên ròn rụm, món thịt xiên nướng thơm lừng… mà nguồn gốc đều từ các loại bột và rau củ.

Trên tất cả, các em được bồi đắp tình yêu thương, không chỉ với đồng loại mà với cả con vật, với cả cây cối - những thành tố quan trọng làm nên môi trường.

Những điều thánh thiện đó đã gieo vào tâm hồn các em những hạt giống yêu thương. Từ sâu thẳm, các em hiểu rằng loài vật cũng như con người, cũng khát khao lẽ sống và bình yên.

Vai trò của nhà trường

Thành quả tưởng chừng rất nhỏ và chẳng liên quan gì nhiều với hoạt động tâm lý nhà trường trên lại gắn rất chặt với 1 trong 3 công việc chính của tâm lý học học đường tại trường THCS và THPT Nguyễn Tất Thành (phòng ngừa, phát hiện và can thiệp cho học sinh), cụ thể là hoạt động phòng ngừa. Đây cũng là hoạt động chính và mang tính chất phổ biến cho học sinh trong toàn trường.

Trại trường THCS và THPT Nguyễn Tất Thành, các lớp tập huấn về kỹ năng sống cho học sinh và giáo viên; các khóa tập huấn về giá trị sống cho giáo viên và tiến tới tập huấn cho học sinh, tổ chức các cuộc thi về môi trường, làm tham vấn nhóm cho học sinh với các chủ đề: trung thực, tôn trọng, yêu thương, hợp tác đã được tổ chức trong năm qua.

Và việc tổ chức cho học sinh tham quan hội chợ ẩm thực chay 3 miền Bắc - Trung - Nam đầu năm nay chính là một trong những hoạt động mang tính chất “phòng ngừa” mà phòng tâm lý học đường của trường đã tiến hành. Qua các thông điệp mà chương trình mang lại, các em hiểu rõ môi trường chúng ta đang bị hủy hoại nghiêm trọng và việc bảo vệ môi trường đang là vấn đề cấp bách của chính mỗi cá nhân. Chung tay trong hoạt động bảo vệ môi trường, các em sẽ có một hoạt động tập thể, gắn kết, tương trợ lẫn nhau, từ đó giúp các em hiểu nhau hơn, yêu thương nhau hơn. Môi trường đó cũng sẽ giúp các em học tập, rèn luyện để phát triển một nhân cách hoàn thiện hơn.

“Đứng trên cương vị là một giáo viên, tôi không biết học sinh của mình có ai chọn cách ăn chay hay cách nào khác để bảo vệ môi trường nhưng tôi tin các em đều hướng thiện, vì một cuộc sống tốt đẹp hơn”, cô Mai Linh chia sẻ.

http://dantri.com.vn/c25/s25-470518/gieo-nhung-hat-giong-yeu-thuong-va-vai-tro-cua-nha-truong.htm

Giới Trẻ Ăn Chay: Đà Nẵng - Hơn 70 thanh niên tham gia Chiến dịch Ăn chay vì môi trường

More than 70 youths participated in the "Go Vegetarian for the Environment" Campaign in Đà Nẵng, Việt Nam at Pháp Lâm Temple. We're so very proud of you, and thank you kindly.

Đà Nẵng: Hơn 70 thanh niên tham gia Chiến dịch Ăn chay vì môi trường

Nguồn: Quốc Vũ / VegVietnam.Vicongdong.vn

Thứ 7, 19-3-2011, tại chùa Pháp Lâm, 574 Ông Ích Khiêm, Đà Nẵng, chiến dịch ăn chay vì môi trường đã được các bạn trẻ của Đà Nẵng tổ chức với sự tham gia của hơn 70 bạn đến từ các CLB Go Green, Asenal's Fan CLub, Đà Nẵng Xanh, WDN, Stupid Team, Green.

Và nhiều anh chị công nhân viên chức thích ăn chay, quan tâm đến vấn đề môi trường.. Có cả cô Annie, một người nước ngoài đang hoạt động môi trường tại Đà Nẵng.

http://vegvietnam.vicongdong.vn/39592782/Da-Nang--hon-70-thanh-nien-tham-gia-Chien-dich-An-chay-vi-moi-truong

Giới Trẻ Ăn Chay: 'Nhóm đặc nhiệm' giải cứu Trái đất

80 young people in Việt Nam formed a task force of green messengers to save the Earth from climate change. They have many neat ideas, from launching the "I agree" campaign to reducing the use of plastic bags to being vegan. The future is in their hands (and ours). Their slogans are honestly direct: Yes, We Care! and Yes, We Can! God bless us all for a bright and caring planet. We love you, green messengers!


'Nhóm đặc nhiệm' giải cứu Trái đất

Bài & ảnh: Phùng Nguyên / Tiền Phong Online

TP - 80 bạn trẻ Việt dự 'Hội chợ ý tưởng xanh' suốt 1 tuần trong rừng Cúc Phương được gọi là 'Sứ giả xanh' hay 'Nhóm đặc nhiệm' giải cứu Trái đất khỏi thảm họa do biến đổi khí hậu (BĐKH) qua những ý tưởng táo bạo.

Chàng trai Đỗ Liên Quang đến từ Đăk Lăk nêu ý tưởng vỏ máy vi tính và các máy móc tương tự làm bằng gỗ phế phẩm trước nỗi ám ảnh về bãi rác công nghiệp.

Trong khi đó, Lê Văn Sơn (Đà Nẵng) và Nguyễn Ngọc Tùng (Thanh Hóa) lại vẽ ra khung cảnh lãng mạn, nhưng không xa vời về đảo xanh Lý Sơn: 4.600 hộ dân trên đảo có thói quen sử dụng sản phẩm xanh, không dùng túi nilông và không xả rác ra biển. Theo ý tưởng của hai bạn trẻ, đảo Lý Sơn sẽ được xây dựng chuỗi cửa hàng xanh, thư viện xanh, nhà vệ sinh xanh và sử dụng năng lượng tái tạo.

Ý tưởng đổi rác lấy cây xanh cho sinh viên ở ký túc xá hay Hạt mầm tuổi thơ (sứ giả xanh đến các trường tiểu học tặng cây non và hướng dẫn cách chăm sóc cho các em nhỏ) cũng thu hút sự chú ý.

Minh hiện lao vào chiến dịch môi trường "Tôi đồng ý" nhằm kêu gọi người Việt Nam chống BĐKH thông qua việc gửi video clip quay hình ảnh bản thân với cam kết "Tôi đồng ý" với những công việc, dự án, chương trình về môi trường.

Với khẩu hiệu Yes, We care! and Yes, We can! (Vâng, chúng tôi quan tâm và chúng tôi có thể), giữa rừng Cúc Phương, các sứ giả xanh cùng cam kết bảo vệ Trái đất bằng những việc làm cụ thể. Nữ sinh Nguyễn Vân Trang sẽ vận động bạn bè cùng hạn chế sử dụng plastic và ăn chay vì môi trường.

Bạn Vũ Thị Dung sẽ lập CLB tình nguyện xanh bảo vệ rừng ngập mặn tại địa phương. Bạn Nguyễn Thị Huyền Trang sẽ cùng đứng ra tổ chức nhặt rác ở khu vực kem Tràng Tiền và vận động thực hiện khu phố xanh ở Hà Nội...

Ngoài việc đưa ra giải pháp, thành viên Nhóm đặc nhiệm cũng kể những câu chuyện thực tế ở địa phương để tăng tính thuyết phục. Giàng Thị Chung, cô gái dân tộc Mông ở Simacai (Lào Cai), tâm sự: “Bản em ở trên núi cao, bây giờ đồng bào dùng thuốc diệt cỏ nhiều, rừng tan hoang khiến nguồn nước bị cạn kiệt nên phải đi cả cây số mới gùi được nước về nấu cơm. Không biết sau này sẽ sống bằng cách nào?”

Chung tốt nghiệp ĐH, đang làm cho dự án phát triển nông nghiệp sinh thái ở Lào Cai. Trong bản của Chung, không ai biết BĐKH là gì và cứ nghĩ nước cạn do ông trời giận nên mổ gà, mổ trâu cúng tế.

Đỗ Hải Linh, đến từ Thái Nguyên, chia sẻ: “Ở thị xã sông Công quê em chưa bao giờ sét lại đánh nhiều như gần đây. Một số người đang nghe điện thoại cũng bị sét đánh chết. Sét đánh có thể vì người ta khai thác quặng sắt và đổ chất thải rắn bừa bãi”. Điều Linh kể khiến các bạn trẻ phải giật mình.

“Hơn 45 ý tưởng dự án được chia sẻ và thu hút sự chú ý nhiều nhất là Chiến dịch 26o, Tôi đồng ý, Ăn chay và Giảm thiểu sử dụng túi nilông. 80 bạn trẻ đến từ mọi miền Tổ quốc nối vòng tay lớn, cùng cam kết lan tỏa kiến thức và hành động của mình tới hơn 20.000 người, chung sức đồng lòng ứng phó với BĐKH”, chị Đỗ Vân Nguyệt, Giám đốc Trung tâm Sống và Học tập vì cộng đồng (Live & Learn), Trưởng ban tổ chức hội chợ, cho biết.

http://www.tienphong.vn/Gioi-Tre/532850/Nhom-dac-nhiem-giai-cuu-Trai-dat.html

Giới Trẻ Ăn Chay: Bạn mình ăn chay, nên tôn trọng

A reader of Tuổi Trẻ Online asked whether she should intervene concerning her vegetarian friend. Other readers' replies suggested that one should respect others' choices and highlighted the fact that, contrary to society's misconceptions, a vegetarian diet has many health benefits.

Nguồn: Tuổi Trẻ Online

Có nên xen vào việc riêng của bạn?

Alô, Nhịp Sống Trẻ!

Tổ tôi có một bạn gái ăn chay. Bạn cho biết đã ăn chay trường hơn năm nay với lý do đơn giản là ăn theo ba mẹ.

Tôi thấy việc ăn chay của bạn có nhiều trở ngại, bất tiện. Như khi cả tổ đi chơi, đi ăn thì bạn phải tự lo liệu, ăn riêng. Cuộc chơi đôi khi mất hào hứng khi đứa đòi món này, đứa bày món kia, rồi giành giật, khen ngon... Lúc đó trông bạn cô đơn, lẻ loi làm sao, không biết bạn có buồn, mặc cảm gì không? Vì tế nhị, tôi không dám tìm hiểu sâu xa.

Tôi thấy bạn không có được cái thần sắc như các bạn đồng trang lứa ở tuổi ăn tuổi ngủ. Trong khi việc học tập đâu phải nhẹ nhàng gì, bài vở có khi phải thức làm đến 1-2 giờ sáng. Nhà bạn cũng không khá giả lắm, sống tằn tiện tương chao qua ngày. Vì vậy khiến tôi không khỏi lo cho sức khỏe của bạn, cho con đường học tập còn đằng đẵng phía trước. Chưa kể chúng tôi muốn san sẻ, tẩm bổ cho bạn cũng... bó tay.

Tôi không bàn đến khía cạnh tôn giáo, tín ngưỡng. Nhưng về mặt cuộc sống thì việc ăn chay như bạn quả có nhiều bất tiện. Tôi không biết gia đình bạn nghĩ sao, có buộc bạn ăn chay theo gia đình không? Còn qua thực tế, nhìn bạn như vậy tôi thật lòng rất xót xa. Không khuyên bạn thì không yên lòng, mà tham gia việc riêng của bạn thật lòng tôi thấy cũng khó nghĩ...
 
Liệu tôi có nên can thiệp vào việc riêng tư, tế nhị này? (NGỌC PHỤNG)
 
Ý KIẾN BẠN ĐỌC:

Ăn chay không hẳn làm sức khỏe kém

Trước hết, cần nói ngay ăn chay đúng cách và đầy đủ không hẳn xấu mà ngược lại có lợi cho sức khỏe hơn cả việc ăn mặn. Điều này không còn bàn cãi vì khoa học đã chứng minh. Và ăn chay, trong nhiều trường hợp, còn tốn kém hơn cả việc ăn mặn, ngay cả với những thực đơn đơn giản nhất.

Trở lại câu chuyện của bạn Ngọc Phụng, tôi không nghĩ bạn của bạn Phụng ăn chay đơn giản vì thiếu thốn về kinh tế, mặc dù bạn ấy như bạn Phụng nói là gia đình có hoàn cảnh khó khăn. Tôi nghĩ nếu là chỗ bạn bè tốt của nhau, muốn quan tâm giúp đỡ nhau sẽ có cách.

Theo tôi, nên khéo léo tìm hiểu hoàn cảnh của bạn ấy, như bất chợt tìm cách đến gia đình vào giờ cơm (tất nhiên, không nên xem đây là hành vi bất lịch sự) để xem thực sự hoàn cảnh gia đình bạn ấy có khó khăn không; bạn có phải ăn chay theo bố mẹ hay không, cũng như có phải cả gia đình bạn ấy đều ăn chay không.

Khi này, có những trường hợp xảy ra: 1. Nếu cả gia đình bạn ấy đều ăn chay thì theo tôi có lẽ không phải vì yếu tố kinh tế eo hẹp mà có thể vì lý do riêng tư gì đó (như có một tâm nguyện, lời khấn nào đó vốn thường thấy trong cuộc sống).

Khi này, nếu xét thấy cần giúp đỡ bạn, bạn có thể tìm hiểu thêm về cách ăn chay đúng dinh dưỡng để tư vấn cho bạn ấy và gia đình. 2. Gia đình không ăn chay nhưng bạn ấy ăn chay thì cũng có thể bạn ấy có lý do riêng. Khi này, bạn và các bạn cũng có thể trở thành nhà tư vấn về cách ăn chay (tìm hiểu từ nhiều nguồn) cho bạn ấy như đã nói.

Nhưng nếu sau khi khéo léo tìm hiểu mà được biết bạn ấy chỉ "ăn chay" mỗi khi đi với bạn bè thì rất có khả năng bạn ấy mang cảm giác mặc cảm về kinh tế gia đình nên chọn giải pháp "ăn chay" cho đỡ tốn kém mà thuyết phục được bạn bè. Khi này, các bạn không nên thấy "bất tiện" khi cả nhóm cùng đi chơi (hãy để cho bạn ấy có sự lựa chọn riêng), ngược lại nên giúp đỡ bằng cách hết sức khéo léo là hoặc cả nhóm cùng dùng đồ chay (một cách làm cho cuộc vui thêm thú vị), hoặc có thể mua thêm nhiều thực phẩm chay để "chay mặn đều dùng được" mà cốt yếu để bồi dưỡng cho bạn ấy thêm. Đừng thấy phiền hay bất tiện khi có một người bạn "khác biệt" trong nhóm mình, ngược lại hãy tìm hiểu để chia sẻ đúng lúc đúng cách. Chúc các bạn có tình bạn đẹp. (CHÁNH TÂM)

Nên tìm hiểu kỹ để có cách giúp bạn

Việc bạn của bạn ăn chay trường hơn 1 năm nay theo cha mẹ như lời bạn ấy nói liệu có chính xác không? Tôi nghĩ có thể là chưa chính xác đâu. Biết đâu gia đình bạn ấy khó khăn, bạn ấy phải chi tiêu tằn tiện và không muốn làm phiền hay mang ơn người khác nên nói như vậy.

Theo tôi, là bạn thân, bạn cần tìm hiểu kỹ hoàn cảnh sống của bạn mình. Nếu vì khó khăn mà bạn phải tương chao qua bữa thì bạn cần tìm cách giúp bạn mình. Khi muốn giúp đỡ người khác điều quan trọng là đừng đụng đến tự ái của người ta. Người nghèo họ tự trọng lắm. Không phải cho gì họ cũng nhận mặc dù họ đang thiếu. "Cách cho hơn của đem cho" là thế đấy bạn ạ. Tôi tin với tình cảm chân thật của mình, bạn của bạn sẽ nhận sự giúp đỡ của bạn để vượt qua khó khăn. Chúc cho tình bạn của bạn ngày càng gắn bó chặt chẽ hơn. (ĐÀM THỊ XUÂN UYÊN)

Ăn chay và sức khỏe

Tôi cũng đã ăn chay được gần 2 năm, tôi cũng ăn uống bình thường và vẫn có thể vui chơi cùng bạn bè, việc học cũng không hề sút giảm, thậm chí còn tăng cân và đạt kết quả tốt trong học tập.

Tôi cũng tham gia rất nhiều buổi tiệc trong thời gian qua, tuy có nhiều bất tiện trong ăn uống nhưng tôi vui vẻ bên mọi người, miễn là mình biết cách hòa nhập và sống tốt. Tôi có những người bạn ăn chay trường từ nhỏ và họ vẫn khỏe mạnh và vẫn hòa nhập cùng bạn bè.

Tôi từng đọc rất nhiều sách báo về ăn chay và nhận cùng 1 thông tin là ăn chay không ảnh hưởng đến sức khỏe, đã có nhiều chứng minh khoa học là ăn chay rất tốt, giúp đẹp da, sống khỏe, sống lâu, và có thể phòng ngừa các bệnh ung thư, thậm chí còn bảo vệ môi trường...

Theo tôi, bạn nên khuyên bạn ấy nên ăn uống đầy đủ, đa dạng các nhóm thức ăn và rau củ, nên ăn nhiều rau quả, tập thể dục đều đặn, mà không cần ăn đến thịt, cá... Hi vọng, bạn có thể tạo điều kiện vui chơi và giúp bạn của mình có sức khỏe tốt để học tập tiến bộ, và sống chan hòa với bạn bè.  (NGUYỄN KIM NGÂN)

Hãy giúp bạn ấy thực hiện được việc ăn chay

Đúng là cuộc sống sinh viên có nhiều khó khăn trong việc ăn uống, nhất là lại phải loay hoay đi tìm món ăn chay trong những dịp sinh hoạt tập thể. Tuy nhiên, ăn chay có rất nhiều lợi ích: thân thể mạnh khỏe, tránh được bệnh tật (nhất là các bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì), trí tuệ được sáng suốt, phát triển được tính nhân hậu, từ bi, bỏ được tánh sát sinh, có được cuộc sống nhàn. Vì thế bạn không nên phản đối, nếu muốn "can thiệp" thì bạn hãy giúp bạn ấy ăn chay thuận lợi hơn. (LÝ QUỐC BÌNH)

Không nên xen vào việc đó

Mình nghĩ bạn không nên xen vào việc đó. Mình cũng là người ăn chay nhưng bạn bè xung quanh mình không xem việc đó là bất tiện mà ngược lại. Trong các buổi đi chơi, các bạn sẽ đem các món mặn, mình đem các món rau, các bạn khác đem nước uống. Bạn nên bày với cả nhóm để việc ăn chay của bạn mình không làm bạn ấy cảm thấy xa cách hay lạc lõng mà mất đi không khí vui vẻ của cả nhóm. (KIM CHI)

Nên tôn trọng việc cá nhân

Việc người ăn chay giúp ít mắc bệnh đường tiêu hóa như viêm dạ dày, ruột, táo bón, do thức ăn chay có nhiều chất xơ nên thời gian đi qua đường tiêu hóa nhanh hơn, cơ thể thải trừ được chất cặn bã tốt hơn, làm cho đường tiêu hóa sạch hơn. Giảm hẳn nguy cơ bệnh tim mạch, vì thực phẩm nguồn gốc thực vật không có cholesterol và rất ít chất béo bão hòa nên những người ăn chay trường diễn có nồng độ cholesterol rất thấp, họ hầu như không bị tăng cholesterol xấu ở trong máu.

Nhiều nghiên cứu cho thấy người ăn chay thường có huyết áp thấp, song phải chú ý không nên ăn mặn và nhiều dầu. Chẳng hạn như một số thực phẩm cơm dừa, hạt có dầu chứa rất nhiều chất béo bão hòa, người ăn chay nên hạn chế những loại này.

Ăn chay giúp cho ít bị thừa cân, hạn chế béo phì do trong khẩu phần ăn nhiều rau, chất xơ thể tích lớn nên dù bạn ăn no vẫn không bị thừa calo. Ngược lại nếu ăn chay mà lại chọn các món chiên đầy dầu thì sẽ được cung cấp nhiều calo hơn ăn mặn. Nhưng do chỉ sử dụng thực phẩm nguồn gốc thực vật nên người ăn chay có thể bị thiếu một số chất như: canxi, sắt, vitamin B12, các loại đạm… đây là những chất rất quan trọng vì thế Ngọc Phụng nên khuyên bạn của bạn mua thêm một số loại sữa bột, viên sắt, và vitamin B12 để bạn ấy bổ sung cho cơ thể.

Còn việc nếu bạn muốn khuyên bạn của bạn dừng hẳn việc ăn chay thì có lẽ không được, mình nên tôn trọng việc riêng cá nhân dù nhìn có vẻ hơi lạc lõng nhưng đó là nguyên tắc sống của cá nhân đó. Chúc bạn thành công và có tình bạn đẹp. (GIANG SƠN)

http://tuoitre.vn/Nhip-song-tre/416759/Co-nen-xen-vao-viec-rieng-cua-ban.html

Giới Trẻ Ăn Chay: Cô gái "ăn chay vì môi trường"

Sinh viên cao học Đỗ thị Thu Trang - "Ăn chay vì môi trường" (Ảnh: Văn Nguyễn)

Ms. Đỗ thị Thu Trang, a master's student in environmental science, spearheaded the campaign "Be Veg for the Environment." Among many other activities throughout the nation, Trang and her associates are currently working on a vegetarian cookbook; they also plan to offer free veg cooking classes to college students. Wow!

Nguồn: VNExpress/Văn Nguyễn
Đăng ngày 2 tháng 1, 2011

Cô gái "ăn chay vì môi trường"

Nhằm hạn chế nguồn khí thải nhà kính, kêu gọi người dân giảm ăn thịt, Trang đã phát động chiến dịch “Ăn chay vì môi trường”. Lần đầu tiên được tổ chức tại Việt Nam, chiến dịch đã thu hút đông đảo bạn trẻ tham gia.

Chiến dịch “Ăn chay vì môi trường” được phát động dưới sự bảo trợ của Trung tâm sống và học tập vì môi trường và cộng đồng (Live&Learn Vietnam). Tại hội thảo sống xanh 2010 diễn ra ngày 19/12 vừa qua ở Hà Nội, chiến dịch đã đoạt giải “Sáng kiến sống xanh hay nhất”.

Người đưa ra ý tưởng đặc biệt này là Đỗ Thị Thu Trang, sinh viên thuộc chương trình cao học quốc tế Huế - Okayama (Nhật Bản), chuyên ngành Khoa học môi trường. Được phát động đầu tháng 10/2010, đến nay chiến dịch đang duy trì ăn chay cố định vào một ngày trong tháng ở cả 3 miền Bắc - Trung - Nam.

Tốt nghiệp loại giỏi hệ đào tạo cử nhân chất lượng cao, chuyên ngành khoa học môi trường, ĐH Khoa học tự nhiên Hà Nội, cô sinh viên quê Phú Thọ này là một trong số ít sinh viên nhận được học bổng thạc sĩ của chương trình hợp tác quốc tế giữa ĐH Okayama với ĐH Huế.

Nói về ý tưởng của mình, Thu Trang cho biết: “Khi còn là sinh viên, mình đã có ý định làm đề tài nghiên cứu khoa học về vấn đề ăn chay và môi trường, nhưng phải đến khi tham gia diễn đàn thanh niên và phát triển bền vững 2010, cùng với quá trình tìm hiểu kỹ về các hoạt động môi trường ở Việt Nam và thế giới, mình mới mạnh dạn trình bày ý tưởng. Thật bất ngờ có rất nhiều bạn đồng ý hưởng ứng chiến dịch”.

Nói nghe có vẻ đơn giản nhưng khi bắt tay vào thực hiện chiến dịch, Thu Trang và các cộng sự mới nhận ra rằng biến đổi khí hậu là cụm từ rất quen thuộc, nhưng lại có quá nhiều người không hiểu thực sự về nguyên nhân và hậu quả của nó. Thêm vào đó là tâm lý người dân e ngại ăn chay không cung cấp đủ năng lượng và dinh dưỡng.

Khi chiến dịch được phát động tại thành phố Huế, Trang đã phải rất vất vả mới kêu gọi được các câu lạc bộ, đội nhóm tình nguyện cùng tham gia. Cô cũng đã liên lạc với GS.TS triết học Thái Kim Lan từ bên Đức về nói chuyện để các bạn trẻ hiểu hơn về mục đích, hiệu quả của việc ăn chay đối với môi trường cũng như sức khỏe con người.

Đông đảo các bạn trẻ hưởng ứng ăn chay tại Huế. (Ảnh: Văn Nguyễn)

Thu Trang dùng facebook làm công cụ chính để truyền thông, đồng thời mở những gian hàng truyền thông tại Gò Đống Đa (Hà Nội) để giúp mọi người hiểu hơn về chiến dịch.

Điều làm cho cô gái 24 tuổi này vui nhất là ngay khi phát động chiến dịch nhân ngày 10/10 tại Huế, Đà Nẵng, Hà Nội và TPHCM đã có gần 1.700 người tham gia. Và đến nay, chiến dịch đã có mặt tại Bình Dương, Phú Yên, Tiền Giang với sự hào hứng tham gia của đông đảo bạn trẻ.

“Có được sự thành công bước đầu này là sự nỗ lực của các thành viên trong diễn đàn và các cộng sự. Và mình tin với sức trẻ, các bạn sẽ tiếp tục thực hiện trong những tháng tiếp theo”, Thu Trang bộc bạch.

Nói về dự định tiếp theo, Thu Trang cho biết: “Hiện tụi mình đang viết một cuốn sách Cách nấu các món ăn chay, dự kiến hoàn thành vào tháng 4/2011. Tụi mình cũng sẽ tổ chức lớp dạy nấu ăn chay miễn phí cho các bạn sinh viên”.

http://vnexpress.net/GL/Xa-hoi/Nhip-dieu-tre/2011/01/3BA24F1C/

Giới Trẻ Ăn Chay: Các bạn trẻ Việt Nam hưởng ứng ăn chay

Quày thức ăn chay ngon bổ - Vegan booth at a recent festival in Việt Nam

A newspaper article about the rising popularity of vegetarianism among Vietnamese youth. That is sheer good news to ring in 2011! Cheers!

Giới trẻ ăn chay

Nguồn: Tiền Phong Online/Linh Nga
Đăng ngày 2 tháng 1, 2011

TP - Ăn chay đang thành xu hướng ẩm thực trong giới trẻ. Giữa cuộc sống xô bồ, hối hả, giới trẻ hiện đại thích đến những quán cơm chay để tìm cho mình giây phút bình yên, hay tự chế biến món ăn chay dinh dưỡng, ấm cúng để cùng thưởng thức với bạn bè và người thân.

Phong trào “ăn chay vì môi trường” trong giới trẻ, đặc biệt là sinh viên đang diễn ra khá rầm rộ.

Vì sao giới trẻ thích?

Không chỉ những người theo tín ngưỡng tôn giáo hay giảm cân mới thực hiện ăn chay. Ai cũng có thể lựa chọn ăn chay như một phương pháp phòng chống bệnh tật, giữ gìn vóc dáng, kéo dài tuổi thọ, chưa kể quan niệm ăn chay là để tâm hồn thanh tịnh, bình an.

Các bạn trẻ đang ý thức được trách nhiệm của mình đối với môi trường và nhận biết được những tác động tiêu cực của ngành chăn nuôi đối với môi trường sống, để từ đó thấy được rằng việc giảm lượng thịt tiêu thụ trong các bữa ăn sẽ là một cách bảo vệ cân bằng sinh thái.

Ý tưởng “ăn chay vì môi trường” được bắt đầu từ bạn Đỗ Thị Thu Trang- sinh viên cao học thuộc chương trình cao học Quốc tế Huế- Okayama và các sứ giả xanh của diễn đàn Thanh niên và phát triển bền vững 2010.

Hiện nay, ý tưởng này đã trở thành một chiến dịch trên cả nước, hưởng ứng phong trào 350 trong ngày hội hành động toàn cầu vì khí hậu 10-10-2010. Chiến dịch “ăn chay vì môi trường” đang được thực hiện với sự tham gia của hàng ngàn bạn trẻ, với mục tiêu giúp người dân hiểu và duy trì thói quen ăn chay hằng ngày và thực hiện điều đó ngay cả khi kết thúc chiến dịch.

Năm 2010 là Năm Quốc tế Thanh niên nên các bạn trẻ Việt Nam đang rầm rộ hòa cùng không khí chung của thanh niên thế giới trong cuộc chiến chống lại biến đổi khí hậu từ việc làm đơn giản nhất là ăn chay mỗi tuần một ngày, mỗi ngày một bữa.

Gần đây, tại làng Đại học Thủ Đức (TPHCM), nhiều quán ăn chay mới khai trương đã thu hút rất đông sinh viên. Ở Hà Nội, những quán ăn chay mọc lên như nấm, và rất đông khách dịp cuối tuần.

Ăn chay bảo vệ môi trường?

TS. Nguyễn Thọ Nhân - tác giả cuốn "Biến đổi khí hậu và năng lượng" (NXB Trí thức 2009) - đang ấp ủ trình làng một cuốn sách riêng về ăn chay. Nhìn nhận về phong trào ăn chay trong giới trẻ, TS Nguyễn Thọ Nhân khẳng định: “Hiện nay, thế giới có bốn tỷ người ăn các loại thực vật so với hai tỷ người ăn thịt động vật tập trung ở các nước giàu có. Vì thế phong trào ăn chay đang nhắm vào các nước phát triển là chủ yếu”.

Xét từ mối quan hệ giữa ăn chay và môi trường, nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh được rằng ngành chăn nuôi là một trong những ngành gây ô nhiễm môi trường và là tác nhân tạo ra một lượng lớn khí thải nhà kính gây biến đổi khí hậu. Vì vậy, việc ăn chay cũng như việc giảm lượng thịt trong bữa ăn là việc làm cần thiết và khả thi nhất trong việc giảm thiểu tác động xấu của ngành chăn nuôi đối với môi trường.

Mới đây, trong Festival cầu Long Biên, khu văn hóa ẩm thực rộn ràng đón những đợt khách tham quan ra vào thưởng thức tất cả các món ăn từ dân dã cổ truyền đến hiện đại của dân tộc như bánh đúc, bánh cuốn, nem cuốn Ngũ Xã…

Bên cạnh những món ăn truyền thống của một phiên chợ quê, du khách còn được thưởng thức những món ăn chay ngon và độc đáo với hơn 82 món của hơn 20 đầu bếp từ khắp 3 miền. Có thể nói, các món ăn chay đã tạo ra một không gian đặc biệt và mới mẻ cho Festival này.

http://www.tienphong.vn/Gioi-Tre/523798/Gioi-tre-an-chay.html

Giới Trẻ Ăn Chay: Sinh viên Hoa Kỳ Kelly Peloza & tác giả sách

Kelly Peloza, sinh viên thuần chay & tác giả (Ảnh: Michael Sears)

[Việt Nam Ăn Chay tổng hợp] Kelly Peloza, sinh viên năm thứ hai học viện Mỹ Thuật và Thiết Kế Milwaukee, Hoa Kỳ, ăn thuần chay cách đây 5 năm, lúc cô 15 tuổi. Vốn thích ăn bánh quy (cookie), từ đó cô đã thử thực hiện hàng trăm công thức bánh chay. Kết quả là quyển “Người Ăn Bánh Quy Thuần Chay Sành Điệu” (The Vegan Cookie Connoisseur) do nhà xuất bản Sky Horse phát hành. Sách gồm trên 140 công thức do tác giả sáng tác hoặc chế biến, hình ảnh cũng do cô thực hiện.

Trang blog của Kelly là vegancookies.wordpress.com

Bánh thuần chay không bơ, không sữa, không trứng, không sản phẩm nào từ động vật, nhưng lại ngon vô cùng, theo lời những người được thử bánh. Để thay trứng, tác giả Kelly Peloza  cho biết: “Tôi thích dùng hỗn hợp sữa đậu nành và đậu bắp.” Những gì cô biết được về nướng bánh đều do cô tự trải nghiệm. Mặc dù thích nhiếp ảnh, mộng ước thật sự của cô là mở một tiệm bánh thuần chay.

Xin chúc tác giả và bạn sinh viên thuần chay Kelly Peloza thật nhiều thành công. Cám ơn bạn ăn chay!

http://www.jsonline.com/features/food/111009429.html

Giới Trẻ Ăn Chay: Ngày Thiếu Nhi Hoàn Vũ (Universal Children's Day)

Nhân Ngày Thiếu Nhi Hoàn Vũ, xin được chia sẻ với các bạn một bài do Mai Trang tổng hợp về những ngày khác nhau dành cho thiếu nhi trên thế giới, được đăng trên Truyền Thông Công Giáo. Xin chân thành cảm tạ trang Truyền Thông Công Giáo và Mai Trang.

Cảm ơn những nụ cười, nét đẹp hồn nhiên, trong sáng, thật thà, nhưng không kém phần thâm thúy của các em thiếu nhi. Việt Nam Ăn Chay thương yêu cầu nguyện tất cả các em được thừa hưởng một cuộc sống trong sự an toàn, thanh bình, hạnh phúc, dồi dào, được nền tảng giáo dục, đức dục, tâm linh tốt, để trở thành những linh hồn hữu ích, phụng sự, vị tha, được trân quý trong vũ trụ. Chúc các em học giỏi, hạnh kiểm cao, được thầy thương, bạn mến - không những bạn người mà còn bạn thú nữa.

Riêng các thanh thiếu niên ăn chay, thống kê ghi nhận vào năm 2005 cho thấy tỷ lệ các bạn trẻ ở Hoa Kỳ như sau:

6%     thanh thiếu niên (nam + nữ) từ 8 đến 18 tuổi không bao giờ ăn thịt
4%     các em trai không bao giờ thịt
8%     các em gái không bao giờ ăn thịt
5%     8 đến 12 tuổi không bao giờ ăn thịt
7%     13 đến 18 tuổi không bao giờ ăn thịt
11%   các em gái từ 13 đến 15 tuổi không bao giờ ăn thịt
9%     các em gái từ 16 đến 18 tuổi không bao giờ ăn thịt

Ngày nay chiều hướng ăn chay đang lên, nên con số vào năm 2010 có lẽ cao hơn. Thêm vào đó, không chỉ riêng Hoa Kỳ mới có các bạn trẻ ăn chay, mà các nơi trên thế giới cũng vậy. Đây là một điểm son nên được khích lệ vì đó là một lối sống có trách nhiệm đối với môi trường và sinh vật chung quanh.

Các bạn đọc đã thành niên, tương lai Địa Cầu một phần cũng nằm trong tay của chúng ta, để giữ gìn cho thế hệ về sau. Và mong rằng dù ở lứa tuổi nào, chúng ta cũng luôn giữ được những phẩm chất thiện lành và cao thượng của trẻ thơ!

Mừng Ngày Thiếu nhi Hoàn vũ!

Ngày Quốc tế Thiếu nhi

Kể từ khoảng giữa thập niên 20 của thế kỷ trước, cứ vào ngày mồng 1 tháng 6 mỗi năm là hầu hết các cha mẹ trên thế giới lại có lý do để ôm con vào lòng và chia sẻ thời gian với con cái và để cảm nhận được sự gắn bó thiêng liêng giữa cha mẹ với con cái. Đó là một truyền thống được thành lập năm 1925 tại Geneva, Thuỵ Sĩ, trong buổi Hội nghị Thế giới cho sự An sinh của Trẻ em, và ngày này được gọi là “Ngày Thế giới Thiếu nhi" - International Children's Day. Nhiều quốc gia còn có một ngày khác dành cho thiếu nhi gọi là “Ngày Thiếu nhi Hoàn vũ” - Universal Children's Day - được mừng vào ngày 20 tháng 11 mỗi năm do việc Hội đồng Liên Hiệp Quốc tiếp nhận Tuyên ngôn về Quyền Trẻ em. 

Việc tại sao chọn ngày 1 tháng 6 làm Ngày Thế giới Thiếu nhi cũng không rõ, có một giả thuyết cho rằng Toà Lãnh sự Trung Quốc tại San Francisco (USA) đã tụ tập một số trẻ em mồ côi Trung Quốc vào ngày 1 tháng 6 năm đó để mừng Lễ hội Thuyền Rồng (Dragon Boat Festival), đồng thời cũng trùng với Đại hội Thế giới đang diễn ra tại Geneva, Thụy Sĩ. Ngày này được khuyến khích tổ chức nhằm thể hiện tình huynh đệ và sự cảm thông giữa các trẻ em trên khắp thế giới qua nhiều hình thức vui chơi ngoài trời, du ngoạn. Cha mẹ cũng thường tặng các em những món quà nhỏ, bé nhỏ hơn thì nhận “gói” quà lớn hơn.

Nhiều quốc gia trong vùng Đông Âu cũng mừng Ngày Thế giới Thiếu nhi như tại Ba Lan, Tiệp Khắc, Slovakia, Nga, Cộng hoà Baltic, Đức. Tại Bulgari, thêm vào các sinh hoạt trong ngày lễ, các tài xế còn được khuyến khích mở đèn sáng khi lái xe.

Tuy Ngày Quốc tế Thiếu nhi là ngày để cử hành cuộc sống và niềm hy vọng, là dịp để vinh danh các thế hệ tương lai, nhưng với chính sách “Một Con” tại Trung Quốc, các bà mẹ, trẻ em và gia đình Trung Quốc phải trả một giá đắt! Dưới chính sách này, hơn 400 triệu em bé, hầu hết là bé gái, trong suốt 30 năm qua đã “không được phép”. 400 triệu tương lai bé nhỏ đã bị kết thúc cách tức tưởi. 400 triệu tiếng nói không bao giờ có cơ hội cất tiếng cười với niềm vui hồn nhiên. Các bà mẹ còn có sự chọn lựa khác nào nữa không?

Ngày Thiếu Nhi tại Úc được mừng vào ngày thứ Tư của tuần lễ thứ tư trong tháng 10. Brazil lại mừng vào ngày 12 tháng 10 cũng là ngày lễ kính Đức Mẹ Aparecida, một ngày lễ công cộng tại Brazil. Bên Ấn Độ, Ngày Thiếu Nhi được mừng vào ngày 14 tháng 11 là ngày sinh nhật của Thủ tướng Jawaharlal Nehru (thủ tướng đầu tiên của Ấn Độ tự do), người luôn có lòng yêu mến trẻ em.

Tại Hoa Kỳ, ngày đặc biệt dành cho thiếu nhi có từ những năm 1860 và ngay cả trước đó nữa. Năm 1856, Tiến sĩ Charles H. Leonard là mục sư thuộc Hội thánh Tin lành First Universalist tại thành phố Chelsea, bang Massachutsetts, đã dành riêng một ngày Chúa Nhật để dâng hiến các trẻ em cho Thiên Chúa, đồng thời cũng dâng hiến lại các cha mẹ và những người giám hộ trong việc hướng dẫn các em thành những Kitô hữu trưởng thành. Ngày lễ này thường được tổ chức vào Chúa Nhật thứ hai trong tháng 6. Ngày dành cho trẻ em vốn được mừng trước cả ngày Hiền mẫu và Gia trưởng (Mother’s and Father’s Day) tuy rằng ngày này không còn được mừng như trước đây vì nhiều bà mẹ tuyên bố “mỗi ngày phải là Ngày Cho Trẻ Em”.

Năm nay (2010), trẻ em Việt Nam và trẻ em quốc tế ở Hà Nội có cơ hội để tự giới thiệu về văn hóa của đất nước mình trong chương trình “Kết nối bạn bè” qua các hoạt động trình diễn trang phục, múa, hát, chơi nhạc cụ, hướng dẫn chơi trò chơi và làm đồ chơi. Chương trình này sẽ được tổ chức trong 2 ngày 29 - 30/5 tại Bảo tàng Dân tộc học Việt Nam. Đây là cơ hội để trẻ em Việt Nam và trẻ em quốc tế ở Hà Nội tự giới thiệu về văn hóa của đất nước mình, qua đó giúp các em thấy được sự đa dạng, tương đồng, khác nhau và hội nhập về văn hóa giữa các nước, giữa phương Đông và phương Tây, giữa truyền thống và hiện đại, và tăng cường sự hiểu biết lẫn nhau giữa các bạn trẻ của các quốc gia.

Sự đa dạng về văn hóa được thể hiện qua phần trình diễn trang phục truyền thống của Việt Nam, Ấn Độ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Indonesia, Áo, Nga; qua những điệu múa, bài hát của Ấn Độ, Nga, Đức do thiếu nhi quốc tế và Việt Nam biểu diễn. Sự hội nhập giữa văn hóa Việt Nam và văn hóa phương Tây thể hiện qua phần biểu diễn âm nhạc của đội trắc (gồm các nhạc cụ như trắc, mõ, chớp, trống) do các bạn nhỏ đến từ tỉnh Nam Định biểu diễn. Ngoài ra, các bé còn được thưởng thức các bộ phim thần thoại của Việt Nam và thế giới, và tập làm các bộ trang phục truyền thống của Việt Nam và các dân tộc khác trên thế giới.

Những quốc gia khác trên thế giới mừng Ngày Thiếu Nhi vào các thời điểm khác nhau và cũng có những hình thức khác nữa. Tuy nhiên, nhiều quốc gia khác, trẻ em không có ngày đặc biệt dành cho chúng hay là… suốt cả năm ngày nào cũng là ngày đặc biệt dành cho trẻ em!

(Mai Trang tổng hợp)

http://www.truyenthongconggiao.org/Default.aspx?tabid=128&ctl=ViewNewsDetail&mid=506&NewsPK=2173

http://www.vrg.org/journal/vj2005issue4/vj2005issue4youth.htm - Thống kê ăn chay
 

Giới Trẻ Ăn Chay: Thức ăn thuần chay tươi tại OCU (Oklahoma City University, Hoa Kỳ)

Thức ăn thuần chay tại Đại học Oklahoma City. Ảnh: Steve Gooch/The Oklahoman

Đại học Oklahoma City (OCU) ra mắt quầy thuần chay tươi (raw vegan bar) được sinh viên yêu thích

Bài viết: Tricia Pemberton, báo Oklahoman
Đăng ngày 4 tháng 11, 2010

Lành mạnh, thơm ngon, mới lạ - là những chữ sinh viên dùng để diễn chọn lựa mới nhất tại Đại học Oklahoma City University: ẩm thực thuần chay tươi (raw vegan cuisine).
 
Robin Harris, sinh viên năm thứ hai, nói: “Rất thú vị. Tôi chưa bao giờ ăn gì giống như vậy trước đây.” Cô Harris dùng món hủ tiếu Thái khi quầy thuần chay tươi sống được khai trương tại quán ăn của đại học. Cô nói: “Tôi thích thử những gì mới và cảm thấy các món thuần chay tốt cho sức khỏe hơn.” Ngày thứ nhì, cô cũng thử qua món ta-cô hồ đào (walnut taco) nữa.

Sinh viên cao học Nirali Patel cũng là một “fan” ái mộ. Cô nói: “Tôi thích lắm. Vị rất mới lạ. Họ dùng rất nhiều rau cải.”

Người theo lối sống thuần chay không sử dụng hoặc tiêu thụ bất cứ sản phẩm động vật nào. Điều đó có nghĩa là không thịt, không mật ong, không bơ sữa, không trứng. Thay vào đó, người thuần chay ăn nhiều trái cây, rau cải, hạt, đậu, và các loại gia vị. Món hủ tiếu "pad Thái," chẳng hạn, có mướp vàng và mướp Ý zucchini, xốt bơ hạnh nhân, đậu Hòa Lan, cà-rốt, ớt chuông đỏ, hạnh nhân khô, ớt giã nhỏ, chanh, rau thơm bạc hà, ngò, muối biển. Còn "taco" là lá sà-lách, cuốn hạt hồ đào, thì là Ai Cập (cumin), ngò/mùi (coriander), xốt cà quả bơ (avocado salsa), và nước tương Nhật tamari.

Quầy thức ăn thuần chay tươi tại OCU — được viên chức đại học này và các nguồn tin thuần chay khác cho biết là lần đầu tiên có mặt trong một khuôn viên đại học Hoa Kỳ. Đây là một hợp tác giữa đại học OCU và trường dạy ẩm thực tươi, 105degrees Academy (105 độ).

Kelli Keegan, giám đốc quản trị thực phẩm tại OCU, mang lối ẩm thực này vào đại học sau khi học các lớp tại trường gia chánh. Cô nói: “Nghề chính của tôi vốn là bếp trưởng. Khi được biết có thể chế biến phô-mai từ các loại đậu, tôi cảm thấy vừa hoang mang, vừa hiếu kỳ. Tôi quyết định lối ăn này hoàn toàn thích hợp đối với thành phần sinh viên tại đây.”

Megan Massoth, giám đốc 105degrees Academy, cũng hiện diện trong ngày khai trương quầy thức ăn thuần chay: “Việc này mang ý nghĩa rất lớn. Rất hứng khởi khi mình bỏ công sức làm điều gì đó, để rồi được thấy trong tiệm ăn của đại học.”

Cô Massoth nói cô hy vọng phổ biến thêm về những lối sống lành mạnh và cho mọi người biết là ăn tươi sống rất gần gũi. Cô nói: “Nếu không nói cho người khác biết họ đang ăn kiểu này, họ cũng không biết đâu.”

Hiện nay, OCU sẽ tiếp tục bán một món thuần chay ăn trưa mỗi ngày, công thức do 105degrees cung cấp. Giám đốc Keegan cho biết sau khi lượng định phản hồi của sinh viên, nhà hàng chay của đại học có thể bán thêm nhiều món hoặc mở rộng ra cho buổi ăn tối.
Quán ăn của đại học hàng ngày cũng có đến 9 loại ngũ cốc chay hoặc thuần chay, cũng như một quầy bán súp và sà-lách. 

http://newsok.com/ocu-raw-vegan-bar-getting-thumbs-up-from-students/article/3511037
 

Giới Trẻ Ăn Chay: Hội Thuần Chay Đại học UTA (Texas, Hoa Kỳ)

Ảnh: Alese Morales/The Shorthorn

Ngày Thuần Chay Thế Giới - 1 tháng 11 - đã được đón mừng tại nhiều nơi. Chẳng hạn, Hội Thuần Chay tại Đại học UTA (University of Texas, Arlington) đã tổ chức một buổi tiệc "potluck" - mỗi người mang thức ăn đến để cùng chia sẻ.

Trong hình là sinh viên Ann Mai, sinh viên năm thứ 2 về kỹ sư công chánh và cũng là hội trưởng Hội Thuần Chay tại UTA. Cô đang thử món đặc biệt của người Mỹ - macaroni & cheese (nui & phó-mát) thuần chay. Cô cho biết lối ăn thuần chay có nhiều lợi ích sức khỏe, như giảm cholesterol và có nhiều chất sợi. Ngoài ra cũng có những lợi ích khác cho môi trường vì nuôi thú vật lấy thịt phải tốn nhiều tài nguyên hơn hơn là trồng trọt.

Bạn Taylor Keelan, sinh viên năm thứ nhất môn sinh vật học, bắt đầu ăn chay 3 năm về trước sau khi xem một phim tài liệu dài 13 phút, có tựa là "Meet Your Meat" (Hãy gặp miếng thịt) nói lên sự thật về xí nghiệp chăn nuôi và kỹ nghệ thịt, do Hội Loài Người Đối Xử Đạo Đức với Loài Vật (People for the Ethical Treatment of Animals, PETA).

Trên trang mạng PETA:

• Thú vật không phải để cho chúng ta ăn.
• Thú vật không phải để cho chúng ta mặc.
• Thú vật không phải để cho chúng ta làm thí nghiệm.
• Thú vật không phải để cho chúng ta làm trò giải trí.
• Thú vật không phải để cho chúng ta hành hạ bằng bất cứ hình thức nào. 

Theo báo The Shorthorn của Đại học UTA, các nhà hàng thuần chay tại vùng Dallas-Forth Worth, Hoa Kỳ bao gồm:

• Loving Hut (Arlington)
• Spiral Diner (Dallas & in Fort Worth)
• Cafe Elite (Plano)
• Bliss Raw Cafe (Dallas)

Các bạn sinh viên trẻ đang thực hiện một quyết định đứng đắn và có trách nhiệm đối với Địa Cầu: thuần chay. Chúc các bạn may mắn với lý tưởng đẹp và chúc người dân xứ "cao-bồi" Texas được thưởng thức nhiều thức ăn thuần chay cao-thượng.

http://www.theshorthorn.com/content/view/20690/58/